Coca de tomate

Habéis visto ya la pizza normal y la coca de cebolla, preparada con la misma masa que la pizza. Ahora vamos a ver la coca de tomate, está buenísima y la podéis preparar con los ingredientes que yo he utilizado o sustituir el atún y el huevo por embutido…longaniza, morcilla,…esta última versión es menos light que la original que os pongo aquí 😉

Esta receta es ideal si vas a comer por ahí con amigos o si tienes invitados en casa, porque el relleno lo puedes dejar preparado con antelación y hacer la masa en el último momento.

Si tenéis costumbre de prepar el relleno de otra modo, me gustaría que me lo contaséis, para probar otras versiones.

Ingredientes:

80 ml de agua tibia

100 ml de aceite de oliva

260 gr de harina* (medida orientativa, ha de quedar una masa elástica y que no se pegue)

2 botes de tomate con pimiento verde (de mercadona) o 2 botes de tomate triturado y 1 pimiento verde

2 latas de atún

2 huevos cocidos

aceite

sal

Preparación:

  • La masa la preparamos del mismo modo que la masa de la pizza.
  • Precalentamos el horno calor arriba y abajo 250º.
  • En una sartén ponemos aceite y añadimos los botes de tomate, ajustamos el punto de sal y acidez**. Dejamos que se cocine unos 15 minutos.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, extendemos la masa y ponemos en la parte alta del horno unos 5 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  • Agregamos el atún y el huevo troceado al tomate, mezclamos bien y retiramos del fuego.
  • Sacamos la masa del horno, le ponemos el relleno de tomate encima y ponemos la coca en el horno, con calor abajo, en la parte baja del horno.
  • En unos 15-20 minutos la tendremos lista.

*Si queremos una versión más sana podemos sustituir la harina normal, por harina de trigo sarraceno.

**La acidez podemos rectificarla con azúcar o si queremos una forma más sana, con zanahoria rallada.

Quiche de quesos

Quiche de quesos

corte quiche de quesos

En origen iba a llamarla Quiche 4 quesos, pero lleva más de 4 jajaja.

En casa nos gustan mucho las recetas con hojaldre y masa quebrada, por eso solemos preparar diferentes tipos de quiches o hojaldres rellenos. Aún así nunca habíamos hecho una quiche como esta, de quesos y ya es raro porque en casa somos una familia de ratones…nos encanta el queso jajaja.

Podéis utilizar los quesos que más os gusten. En este caso la preparamos con los que os indico, pero seguro que cuando la volvamos a hacer probamos con otros quesos.

Si la quiche de quesos está buena caliente, de un día para otro, fría creo que aún está más buena. La podemos preparar a mediodía si tenemos una cena y la servimos fría como picoteo.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

200 ml de nata líquida

3 huevos

100 gr de queso Emmental rallado

125 gr queso curado y cheddar (es una bolsa de taquitos de Mercadona)

100 gr de queso azul danés

8 rodajas de queso de cabra

sal

pimienta

nuez moscada

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
  • Colocamos la masa con el papel que lleva en un molde para quiche y lo pinchamos.
  • Ponemos la masa en el horno unos 8 minutos.
  • Batimos los huevos, añadimos la nata, la sal y la nuez moscada y mezclamos bien.
  • Añadimos a la mezcla todos los quesos menos las rodajas de queso de cabra. Meclamos.
  • Sacamos la masa del horno y ponemos por encima la mezcla que hemos preparado.
  • Colocamos las rodajas de queso de cabra por encima.
  • Introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
  • Sacamos del molde y servimos.

Coca de aceite

Coca de aceiteLlevaba mucho tiempo queriendo preparar una coca de estas, pues las había probado pero siempre de horno y al final me decidí a buscar en “San Google” y encontré muchas recetas, aunque la que más me convenció fue esta.

En casa gustó mucho y la hemos preparado varias veces, lo bueno que tiene es que admite lo que queramos ponerle encima, además es una comida o cena ideal para compartir con amigos.

En cuanto al embutido le podéis poner lo que más os guste, incluso panceta. Se puede poner en crudo o darle unas vueltas en la sartén antes de ponerlo en la coca y en el horno ya se termina de hacer.

Ingredientes:
500 gr harina de trigo

40 g levadura fresca

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de agua

Sal

2 longanizas

1 morcilla

2 chorizos

 Elaboración:

  • En un bol grande ponemos el vaso de agua, ha de estar templada.
  • Añadimos la levadura y la vamos deshaciendo, agregamos el aceite, sal al gusto y mezclamos bien.
  • Vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de mezclar.
  • Lo mezclamos todo bien hasta que la pasta tenga una consistencia buena para poder amasarla.
  • Ponemos un poco de harina en el mármol limpio de la cocina, para que no se pegue la masa. Volcamos la masa encima y la amasamos bien con las dos manos enérgicamente, durante unos 8 o 10 minutos, veréis que queda una masa fina y homogénea.
  • Hacemos una bola con la masa la ponemos en el bol. La tapamos con un trapo y la dejamos en un lugar más bien caliente, que repose durante 1 hora.
  • Después de este tiempo veréis que la masa ha doblado su volumen.
  • Precalentamos el horno a 180º calor abajo.
  • En la bandeja del horno, ponemos papel de cocina y extendemos la masa.
  • Cuando tengamos la forma deseada añadimos el embutido encima.
  • Introducimos en el horno unos 10 minutos calor abajo, pasado este tiempo ponemos también calor arriba y lo tendremos entre 5 y 10 minutos, hasta que veamos que está dorada.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Si queréis podéis preparar la coca de acite típica, que no lleva nada encima. En este caso extendemos la masa en la bandeja, le damos la forma de la coca le echamos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva por encima y al horno.

Espero que os guste!!