Sopa de pollo y verduras al curry

En estos días que por aquí hace aire y además frío apetecen platos como el de hoy, una sopa calentita de las que reconfortan cuerpo y alma. Es la primera vez que la preparamos pero os aseeguro que va a ser nuestra sopa de cabecera 🙂

Ha sido nuestra comida de hoy, la dejé preparada anoche y hoy la he calentado y listo. Podéis preparar de más (yo me arrepiento de no haberlo hecho) y guardarla en la nevera para otra comida o cena.

Como en todas las recetas que os propongo podéis adaptarla a vuestros gustos y poner las verduras que más os gusten y si no os gusta el sabor del curry, sin él os aseguro que también está buenísima.

Si no coméis carne podéis utilizar caldo de verduras y obviar el pollo. Yo os he puesto muslo de pollo asado, porque me sobró del domingo y lo tenía en la nevera, pero podéis hacer una pechuga que no sea muy grande a la plancha.

Ingredientes (para 2 personas):

1 muslo de pollo asado

1/2 litro de caldo de pollo

200 gr de repollo

1 zanahoria grande

1/2 bandeja de champiñones

1/2 cebolla

1 cs aceite de coco

1 cs curry

1 cp ajo en polvo

Preparación:

  • Ponemos el aceite de coco en la cazuela que vayamos a preparar la sopa y calentamos.
  • Desmigamos el pollo y reservamos.
  • Picamos la cebolla pequeña, cortamos la zanahoria a rodajas finas y el repollo en tiras.
  • Añadimos a la cazuela la cebolla, la zanahoria y el repollo. Sazonamos y ponemos el ajo en polvo, mezclamos bien  y dejamos que se cocine durante unos 10-15 minutos. .
  • Agregamos el caldo de pollo y el curry, mezclamos bien y ajustamos de sal.
  • Cuando empiece a hervir añadimos el pollo y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Ahora ya podemos servir y disfrutar!

Coliflor y brócoli a la parmesana

Nosotros seguimos cuidándonos y como la verdura nos gusta en todas sus variantes, hoy toca un plato muy original.

¿Os gustan la coliflor y el brócoli, pero os aburre comerlos siempre hervidos? Pues esta receta es igual de fácil pero mucho más sabrosa.

Lo podéis hacer también solo con coliflor o solo con brócoli, si alguno de los dos no os gusta.

Como siempres os dejo la versión normal y con la Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor

1 ramillete de brócoli

100 gr queso parmesano rallado

1 bote de tomate troceado

1/2 cebolla

Ajo en polvo

Orégano

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Cortamos ramilletes de la coliflor y el brócoli.
  • Cortamos la cebolla pequeña.
  • Ponemos un poco de aceite en la olla.
  • Colocamos la coliflor y el brócoli.
  • Mezclamos el tomate, con la cebolla, sazonamos, ponemos un poco de ajo en polvo y un poco de orégano.
  • Agregamos la mezcla de tomate por encima de la coliflor y el brócoli.
  • Espolvoreamos el queso rallado por encima y mezclamos todo bien.
  • Programamos 3 horas en alta.

Servimos y a disfrutar!

Preparación sin Crockpot:

  • Cortamos ramilletes de la coliflor y el brócoli.
  • Cortamos la cebolla pequeña.
  • Cocemos la coliflror y el brócoli con abundante agua y sal durante 10 minutos.
  • Escurrimos bien y retiramos.
  • Mezclamos el tomate, con la cebolla, sazonamos, ponemos un poco de ajo en polvo y un poco de orégano.
  • Ponemos un poco de aceite en la sartén y añadimos la mezcla de tomate, lo dejamos cocinarse unos 10 minutos.
  • Añadimos a la sartén la coliflor y el brócoli, mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos más.
  • Espolvoreamos el queso rallado, mezclamos bien y retiramos.

Servimos y a disfrutar!

 

Ensalada campera

Después de estos días en los que siempre comemos de más  y nos salimos de nuestra rutina habitual en todos los sentidos, toca volver a la normalidad…bendita normalidad! 🙂

Como todas las semanas nos hacemos un menú semanal, en nuestro caso solo nos hemos salido de la rutina los días en los que te juntas con más gente para comer o cenar, pero aún así se agradece volver a las comidas del día a día.

Esta ensalada puede ser un plato único si hacemos bastante cantidad o el acompañamiento perefecto para un plato de carne.

En nuestro caso la patata la cocemos el día de antes para que sea prebiótica, lo que favorece el crecimiento o actividad de nuestra microbiota intestinal: punto clave para mejorar muchos de nuestros males.

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas medianas

1 pimientos verde

2 tomates

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:

  • Lavamos bien las patatas.
  • Ponemos abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y este entre y salga sin dificultad.
  • Si haces como yo, cuando esten cocidas las dejas enfriar y las dejas en la nevera hasta el día siguiente.
  • Troceamos el pimiento y los tomates.
  • Cuando las patatas estén frias las pelamos y las troceamos.
  • Mezclamos las patatas, con el pimiento y los tomates, ponemos sal, aceite y un chorrito de vinagre. Lo mezclamos todo bien y a comer!!