Salmorejo (sin pan)

El salmorejo es una receta muy socorrida, que nos sirve para tomar como una sopa fría o para acompañar una comida o cena de picoteo.

En casa cuando hacemos tortilla de patata, alguna vez preparamos salmorejo y lo servimos para acompañar y es una cena estupenda acompañado todo con pan, si lo coméis. En nuestro caso obviamos la parte del pan incluso en su preparación.

Como veréis la receta es como la original, salvo que no lleva pan, lo que hace que quede un poco más líquida la mezcla. Si en casa soléis comer pan, le podéis poner un poco de miga cuando lo vais a triturar todo y quedará un salmorejo más espeso.

A modo de sopa es un primer plato muy bueno, al que le podemos añadir unos taquitos de jamón.

Ingredientes (para 2 personas):

4 tomates

1 diente de ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Para acompañar (opcional):

Taquitos de jamón

Preparación:

  • Lavamos los tomates y los troceamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorrito generoso de aceite.
  • Trituramos bien.
  • Servimos acompañado del jamón.

Aguacates rellenos de salmón

El aguacate además de ser un ingrediente importante en una alimentación saludable y equilibrada, es muy versátil en la cocina. No solo lo utilizamos para preparar ensaladas.

Esta receta como veréis tiene un ivel de complicación bastante bajo y además tiene un sabor muy bueno.

Los podemos comer en el momento que los prepararmos y podemos dejarlos preparados a mediodía, guardados en la nevera para una cena de picoteo por ejemplo.

Ingredientes (para 2 personas):

3 aguacates

200 g salmón ahumado

1 cs de zumo de limón

Aceite

Sal

Semillas para ensalada

Preparación:

Partimos los aguacates por la mitad y sacamos el hueso. Hacemos unos cortes (sin cortar la piel) y los vacíamos.

Aplastamos la carne del aguacate, lo sazonamos y mezclamos bien.

Cortamos el salmón a trocitos.

Mezclamos la pasta del aguacate con el salmón, ponemos un chorrito de aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien y rellenamos la piel de los aguacates.

Espolvoreamos las semillas por encima y servimos.

 

Pollo con brócoli a la mostaza

Esta receta es muy sencilla y como veréis también es saludable. Surgió de la improvisación total de no saber que hacer con las pechugas de pollo que tenía en la nevera.

Evidentemente podéis cambiar el brócoli por cualquier otra verdura, aunque evidentemente tendréis que tener en cuenta que los tiempos de cocción de las verduras son diferentes.

En cuanto a la salsa…a esta combinación de pollo y brócoli también le iría bien una salsa hecha con nata y queso azul.

Espero que os animéis a probar y a experimentar 🙂

Ingredientes:

400 gr de pechugas de pollo

150 gr de brócoli

150 ml nata o leche de coco

1 cs de mostaza de Dijon

Aceite

Sal

Preparación con Crockpot:

  • Troceamos el brócoli y reservamos.
  • Mezclamos la nata con la mostaza y le ponemos un poco de sal.
  • Ponemos un chorrito de aceite en la Crockpot.
  • Sazonamos las pechugas y las colocamos en la olla.
  • Añadimos el brócoli y la mezcla de la nata con la mostaza.
  • Tapamos y programamos 4 horas en baja.
  • Antes de servir, lo mezclamos todo bien dentro de la olla.

Preparación sin Crockpot:

  • Troceamos el brócoli y reservamos.
  • Mezclamos la nata con la mostaza y le ponemos un poco de sal.
  • Cocemos el brócoli unos 5 minutos y escurrimos.
  • Sazonamos las pechugas de pollo.
  • Ponemos aceite en una sarten y cocinamos las pechugas.
  • Añadimos el brócoli y la mezcla de nata con la mostaza. Mezclamos bien y dejamos que se cocine unos 10 minutos todo junto.

A disfrutar!