Ensalada campera

Después de estos días en los que siempre comemos de más  y nos salimos de nuestra rutina habitual en todos los sentidos, toca volver a la normalidad…bendita normalidad! 🙂

Como todas las semanas nos hacemos un menú semanal, en nuestro caso solo nos hemos salido de la rutina los días en los que te juntas con más gente para comer o cenar, pero aún así se agradece volver a las comidas del día a día.

Esta ensalada puede ser un plato único si hacemos bastante cantidad o el acompañamiento perefecto para un plato de carne.

En nuestro caso la patata la cocemos el día de antes para que sea prebiótica, lo que favorece el crecimiento o actividad de nuestra microbiota intestinal: punto clave para mejorar muchos de nuestros males.

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas medianas

1 pimientos verde

2 tomates

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:

  • Lavamos bien las patatas.
  • Ponemos abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y este entre y salga sin dificultad.
  • Si haces como yo, cuando esten cocidas las dejas enfriar y las dejas en la nevera hasta el día siguiente.
  • Troceamos el pimiento y los tomates.
  • Cuando las patatas estén frias las pelamos y las troceamos.
  • Mezclamos las patatas, con el pimiento y los tomates, ponemos sal, aceite y un chorrito de vinagre. Lo mezclamos todo bien y a comer!!

 

 

Tarta de queso healthy

La tarta de queso es una receta muy socorrida, pues suele gustar a todo el mundo y siempre podemos darle otro toque cambiando el sabor de la mermelada que le pongamos encima, en caso de ponerle.

Hace tiempo que quería preparla en versión saludable y al final con los ingredientes que teníamos en casa salió esta estupenda tarta de queso healthy. Os aseguro que está buenísima.

Esta receta es tan sencilla que hasta la podrían preparar nuestros peques, con supervisión claro, porque han de coger una batidora. Vamos que como veréis es muy pero que muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

600 gr queso crema sin lactosa

2 huevos L

6 dátiles Medjoul

Zumo de 1/2 limón

1 cc extracto vainilla

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • Trituramos todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea.
  • Poner en un molde pequeño.
  • Hornear durante unos 40 minutos. Pasado el tiempo pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio.

Le podéis añadir alguna mermelada casera (para seguir con la línea de que sea una receta saludable). Nosotros no le añadimos nada, porque estaba buenísima así tal cual.

Salmorejo (sin pan)

El salmorejo es una receta muy socorrida, que nos sirve para tomar como una sopa fría o para acompañar una comida o cena de picoteo.

En casa cuando hacemos tortilla de patata, alguna vez preparamos salmorejo y lo servimos para acompañar y es una cena estupenda acompañado todo con pan, si lo coméis. En nuestro caso obviamos la parte del pan incluso en su preparación.

Como veréis la receta es como la original, salvo que no lleva pan, lo que hace que quede un poco más líquida la mezcla. Si en casa soléis comer pan, le podéis poner un poco de miga cuando lo vais a triturar todo y quedará un salmorejo más espeso.

A modo de sopa es un primer plato muy bueno, al que le podemos añadir unos taquitos de jamón.

Ingredientes (para 2 personas):

4 tomates

1 diente de ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Para acompañar (opcional):

Taquitos de jamón

Preparación:

  • Lavamos los tomates y los troceamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorrito generoso de aceite.
  • Trituramos bien.
  • Servimos acompañado del jamón.