Calabacin a la carbonara

Esta carbonara es un poco diferente por todos los ingredientes que lleva. Primero en lugar de pasta vamos a hacer espaguettis de calabacin. En segundo lugar la salsa no la vamos a hacer con los ingredientes habituales de la carbonara. En cualquier caso en casa nos encantó.

Generalmente en casa llevamos una alimentación paleo, pero llevamos unas semanas haciendo keto, que sería una variante del paleo. Básicamente consiste en comer alimentos que te lleven a entrar en cetósis. Si queréis que os cuente más del paleo o del keto, me lo contáis y os preparo un post 😉 Esta receta pertenece a keto.

Si os gusta y sois atrevidos cuando lo emplatáis podéis añadir una yema cruda y mezclarlo con todo. Nosotros este paso lo obviamos, aunque se cocinará con el calor del resto de ingredientes, no nos apeteció probar.

Ingredientes:

450 g calabacin

150 g tocino o panceta, en dados

½ cda. mantequilla

150 ml leche de coco o nata líquida

30 g mayonesa

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

40 g queso parmesano, rallado

Preparación:

Lavamos los calabacines y hacemos los espaguettis con un espirilizador.

Freímos la panceta hasta que quede crujiente. Yo no le pongo nada a la sartén para freirla, porque con su propia grasa se cocina bien.

Ponemos la leche de coco o la nata en un cazo. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos la mayonesa, salpimentamos, ponemos un poco de ajo en polvo, mezclamos bien y dejamos cocer un par de minutos.

En la sartén dode habíamos frito la panceta, ponemos los calabacines, salpimentamos, ponemos un poco de ajo en polvo, mezclamos bien y dejamos que se cocines unos 5 minutos.

Si os gustan crudos podéis obviar este paso, a mi me gustan más así, cocinándolos un poco.

Servimos los espaguettis, añadimos por encima la mezcla de la nata con la mayonesa, el queso rallado y los trocitos de panceta frita.

Mezclamos bien y a disfrutar!

 

Chili (con carne y vegano)

No, no me he vuelto loca, no he hecho un chili con carne y lo considero vegano jajajaja. Os voy a dar la receta del chili con carne y os propongo una alternativa a la carne para hacerlo vegano. En casa lo preparamos de las dos formas, según nos apetece más. La verdad es que está tan bueno, que no distingues sabor al hacerlo con carne o sin ella.

Como veréis es muy fácil y no necesita demasiados ingredientes. Lo podemos preparar como plato único o como acompañante.

Ingredientes:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

200 gr de carne picada o soja texturizada

1/2 bote de alubias rojas cocidas

2 cs tomate frito

1 cc comino

Pimienta

Sal

Ajo en polvo

1 vaso de agua

Preparación:

  • Cortamos los pimientos en cuadraditos.
  • Ponemos aceite en una sartén y rehogamos los pimientos.
  • Cuando empiecen a coger color añadimos la carne picada o la soja texturizada y sazonamos.
  • Dejamos que se cocine bien la carne o la soja. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
  • Añadimos el agua, añadimos un poco de pimienta, el comino, un poco de ajo en polvo y ajustamos de sal.
  • Agregamos las alubias, previamente enjuagadas y escurridas.
  • Mezclamos bien y dejamos que se cocine durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido el caldo.

Servimos y a disfrutar. Si lo queréis hacer como picoteo lo podéis acompañar de unos nachos.

Espero que os guste!

 

 

 

Curry de bacalao

Ya ha llegado el tan temido septiembre…temido porque toca hacer balance de cuanto ha influido el verano, con sus cervecitas fresquitas y los helados,…en nosotros. Toca volver a retomar la rutinas diarias, con sus horarios y sus prisas. Además para los que tenemos hijos la verdadera cuesta no es la de enero, sino la de septiembre…

Para ir cogiendo el ritmo de nuevo con las comidas sanas y equilibradas, vamos a preparar este bacalao. Es una forma diferente de prepararlo, pero que está buenísimo. Además como veréis esta receta es muy sencilla de preparar, nos va a dar poco trabajo y además se hace bastante rápido.

El curry rojo es bastante picante, así que la cantidad que os he puesto es orientativa, si os gusta más picante podeís poner una cucharada sopera.

En cuanto al pescado, yo lo he preparado con diferentes tipos de pescado y con el bacalo me gusta mucho, pero podéis utilizar merluza o incluso salmón que es bastante sabroso.

Ingredientes (para 2 personas):

 

350 gr bacalao

2 cda. mantequilla o ghee

1 cda. postre de pasta de curry rojo

200 ml leche de coco

225 gr coliflor

Mantequilla o aceite

Sal

Pimienta molida

Preparación:

  • Precalentar el horno a 200 °C calor arriba y abajo. Engrasar con la mantequilla la fuente donde vayamos a prepararlo.
  • Poner los trozos de bacalao en la fuente.
  • Salpimentar el bacalao al gusto. Poner un poco de mantequilla o ghee sobre cada trozo de pescado.
  • Mezclar la leche de coco y la pasta de curry y volcar la mezcla sobre el bacalao.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que el pescado esté listo.
  • Cocer la coliflor en agua hiriviendo con sal unos 5-10 minutos, hasta que esté en el punto que nos gusta y servir con el pescado.