Ensalada de patata

Esta ensalada es la típica receta que mi madre siempre preparaba en verano. La verdad es que no me sorprende, es una ensalada diferente y como todas las ensaladas y fácil y fresca.

La puedes dejar preparada con antelación en la nevera, bien tapada con film y en el momento de comer añadirle el aliño. El picadillo que se prepara como aliño también se puede dejar hecho con antelación y guardado a parte en la nevera.

Las cantidades varían en función de los comensales, yo os voy a poner los ingredientes que puse para dos personas.

Ingredientes (para dos personas):

2 patatas medianas

1 cebolla grande

2 tomates

1 huevo cocido

Para la vinagreta:

1 ajo

perejil

aceite

vinagre

sal

Os aconsejo que el vinagre lo añadáis poco a poco y vayáis probando la vinagreta, pues aunque no os parezca muy fuerte, una vez la ponemos en la nevera, se realzan bastante los sabores.

 Preparación:

  • Ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, las patatas y la cebolla peladas y el huevo. Yo en esta ocasión la patata la dejé cruda y también me gustó el resultado, así que a gusto de cada uno.
  •  Lo dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que pinchemos la patata y veamos que ya está cocida. Lo sacamos y dejamos enfriar.
  •  Hacemos un picadillo de ajo y perejil y añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Cuando esté a nuestro gusto lo tapamos con film y lo reservamos en la nevera.
  •  Para emplatar cortaremos la patatas, los tomates y el huevo en rodajas y la cebolla igual o en juliana (al gusto de cada uno. Vamos haciendo capa: patata, tomate, cebolla y huevo.
  • Se puede presentar en un plato grande y que cada uno se sirva o en individuales.
  •  Si no nos lo vamos a comer aún, lo dejamos tapado en la nevera y cuando vayamos a servirlo le añadimos la vinagreta por encima y a comer.

Espero que os guste!!

Pollo al curry con coliflor

Esta receta es una versión más sana de la receta de arroz con pollo al curry. La versión original no la había preparado, pero con los ingredientes que tenía en casa sabía que podía preparar una versión buena y saludable.

La verdad es que nos ha gustado mucho la receta y repetiremos seguro.

Si habéis preparado alguna vez la versión con arroz, esta con coliflor está muy buena y es más ligera. En cuanto a la cantidad de curry siendo una especia con tanto sabor, va muy al gusto de cada uno.

Ingredientes (para 2 personas):

400 gr pechuga de pollo

1 manzana

½ coliflor

1/2 lata leche de coco

4 cucharadas de curry

½ cebolla

Ghee

sal

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla.
  • Ponemos un poco de aceite o ghee en la sartén. Añadimos la coliflor y la cebolla, sazonamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • En otra sartén pondremos aceite o ghee y añadimos las tiras de pollo. Sazonamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
  • Añadimos la manzana cortado a cuadrados no demasiado grandes. Dejamos unos 5 minutos.
  • Añadimos la leche de coco y el curry y mezclamos bien.
  • Probamos de sabor y si queremos podemos añadirle un poco más de curry, si nos gusta que tenga un sabor más fuerte.
  • Si queremos la coliflor la podemos añadir a la sartén donde hemos cocinado el pollo y lo mezclamos todo junto o lo servís por separado como yo y en el plato cada uno decide si se lo quiere mezclar o no.

Espero que os guste!

Curry Thai de Gambones

He visto muchas recetas de curry, pero no me he animado nunca a preparar ninguna y eso que me gustan las comidas especiadas y me gusta el curry, así que en cuanto vi esta receta de Paleomoderna decidí que la tenía que probar y salir de mi zona de confort culinario 🙂

Es muy sencilla, si os gustan las comidas especiadas tenéis que prepararla y os aseguro que os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr. de gambones

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 ajos

3 cucharadas soperas de curry

1 cucharada soperas de jengibre en polvo

5-7 hojitas cilantro fresco picado

1 pizca de sal

2 cucharadas de zumo de limón o lima

Aceite de oliva

1 cayena

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en rodajas finas. Picamos los ajos.
  • Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla, los ajos y la cayena. Sazonamos.
  • Dejamos que se doren a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
  • Cortamos en cuadraditos el tomate, lo añadimos a la sartén y tapamos. Deja cocer 5 minutos para que se ablande el tomate.
  • Añadimos la leche de coco, las especias y el cilantro. Removemos para que se mezcle bien.
  • Añadimos los gambones, tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ya podemos servir y disfrutar!

Carrot Cake

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un carrot cake y cuando ví esta receta de Alma Obregón en Canal Cocina me gustó mucho y me animé a prepararla. Es perfecta para una merienda o como complemento para el café después de una comida o una cena.

La verdad es que es muy fácil y queda muy buena. Cuando probé la crema me pareció tremendamente dulce y empalagosa, pero cuando la añades al bizcocho, se equilibran todos los sabores y no resulta empalagosa, al contrario, tiene un sabor buenísimo y con un trocito no tienes suficiente.

Aguanta perfectamente varios días en la nevera, casi os diría que está más buena el día después de prepararla que si la comemos en el momento.

Yo utilicé dos moldes de 18 cm cada uno. Si queréis hacerla de tres pisos, podéis utilizar 3 moldes de 15 cm.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

210 g de harina

3 Huevos

2 cucharaditas de levadura química

180 ml de aceite

2 cucharaditas de canela

225 g de zanahorias

210 g de manzana (1 manzana)

90 g de pasas

180 g de azúcar

1 puñado de nueces peladas y picadas

Para la crema:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar glas

125 g de queso crema

Preparación:

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.

Rallamos las zanahorias finamente, y pelamos y picamos la manzana (ojo con no picarla mucho o se nos quedará una pasta). Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC calor abajo.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos a la mezcla la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.

Repartimos por igual la masa entre los dos moldes.

Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los ponemos en una una rejilla para que se enfríen.

Para preparar la crema, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente.

Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más. Si os queda muy líquida la crema la podéis dejar un rato en la nevera antes de decorar.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella.

En un plato colocamos una base de bizcocho. La rellenamos con la crema en forma de espiral empezando desde el centro. Colocamos el otro bizcocho encima y echamos el resto de la crema.

Servimos.