Coliflor con pollo y verduras

Hay muchas formas de utilizar la coliflor picada, como sustituto del arroz, yo generalmente hago la Coliflor 3 delicias o la utilizo como acompañamiento, como por ejemplo en la receta de Pollo tikka masala. Pero como podéis ver, al igual (o casi) que pasa con el arroz se puede combinar con cualquier ingrediente.

En la receta de hoy, lo ideal sería utilizar pollo a la plancha, que habríamos hecho en el momento o utilizar un sobrante de pollo asado de otro día, pero por la falta de tiempo vamos a utilizar lata de pollo.

Esta es una receta fácil y rápida. Si váis faltos de tiempo o no queréis estar mucho tiempo en la cocina, podéis hacer como yo. Dejo la coliflor y la cebolla picadas en la nevera la noche anterior en un tupper y en otro tupper el resto de verduras, así en el momento de preparar la receta será mucho más rápido. Todo esto se puede hacer si nos organizamos bien, yo lo hago mientras preparo la cena, por ejemplo.

A estas alturas espero que os hayáis dado cuenta que comer sano, no significa comer aburrido…podemos comer practicamente lo mismo que comíamos antes de empezar a cuidarnos, pero haciendo una versión más sana. Además con un poco de imaginación, podemos innovar recetas con ingredientes que solemos tener en casa.

La falta de tiempo tampoco debe ser una excusa par no comer bien, como véis os doy ideas para que perdáis el menor tiempo posible en la cocina, en el momento de preparar las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor pequeña

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 calabacin

2 zanahorias

2 latas de pollo al natural

Cúrcuma

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el resto de verduras.
  • En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos la coliflor y la cebolla picadas. Sazonamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  • Mientras tanto en otra sarten con aceite, salteamos las zanahorias y pasado unos minutos añadimos el resto de verduras.
  • Sazonamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
  • Cuando tengamos las verduras listas, las añadimos a la sartén donde tenemos la coliflor. Sazonamos y mezclamos bien.
  • Abrimos las latas de pollo, las escurrimos, desmigamos el pollo y lo añadimos también a la sarten. Ponemos un poco de cúrcuma, mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos y servimos.

Calamares y gambones con verduras

Anoche pensé en preparar algo de pescado para comer hoy y recordé que tenía calamares limpios en el congelador y unos gambones, así que con eso y viendo la verdura que tenía en la nevera improvisé esta receta.

La foto os aseguro que no le hace justicia y aunque pueda parecer una combinación extraña, os aseguro que está buenísimo. Tiene una mezcla de sabores muy interesante. Es una receta que seguró repetiré.

Como tengo poco tiempo para comer, me resulta muy práctico preparar muchas de las recetas en Crockpot, porque la puedo dejar programada por la mañana para que se ponga a cocinar a la hora que quiero y durante las horas que necesito, para que cuando llegue a casa simplemente tenga que parar a servir los platos. Si la receta fuese para cenar, como se preparar rápido la haría lo más probable sin la Crockpot.

Como siempre os dejo la receta para poder prepararla también sin Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

12 calamares

12 gambones

1 calabacin grande

6 champiñones

Ajo en polvo

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Cortamos los calabacines en taquitos, no muy pequeños y laminamos los champiñones.
  • Limpiamos los calamares. Pelamos los gambones y reservamos.
  • Ponemos en la Crockpot los calabacines, los champiñones y los calamares. Sazonamos, ponemos un chorrito y de aciete y un poco de ajo en polvo y mezclamos bien.
  • Tapamos la olla y la programamos 2,5 horas en alta.
  • Cuando se pare añadimos los gambones que teníamos reservados, mezclamos todo bien y dejamos unos 10-15 minutos más en la olla en alta.

Servimos y listo!

Preparación sin Crockpot:

  • Cortamos los calabacines en taquitos, no muy pequeños y laminamos los champiñones.
  • Limpiamos los calamares. Pelamos los gambones y reservamos.
  • Ponemos aceite en una sartén grande y añadimos los calabacines, pasados 5 minutos añadimos los champiñones y los calamares. Sazonamos, ponemos el ajo en polvo y mezclamos bien.
  • Pasados 15 minutos añadimos los gambones, mezclamos y dejamos unos 10-15 minutos más.

Servismo y listo!

 

 

 

 

Tartar de tomate con sardinas

Encontré esta receta de Tartar de tomate hace tiempo por internet y me la guardé. Como intento que los menús semanales no sean repetitivos y que sean variados me acordé de esta receta y me animé.

Muchas veces cuando preparamos bien sea carne o pescado, nos limitamos siempre a hacer el mismo acompañamiento: ensalada, verduras o patatas al horno,… y eso hace que muchas veces no sepamos que preparar para comer o cenar o que tengamos la sensación de que siempre comemos lo mismo. Al final hay que ir innovando y buscando formas diferentes de preparar lo que comemos y este tartar es un ejemplo.

Como veréis es muy fácil de preparar y es una perfecta guarnición para cualquier tipo de plato, bien sea carne o pescado. En este caso fue el acompañamiento de unas sardinas al horno.

Ingredientes:

3 Tomates maduros

1 cp* de mermelada de tomate

1 cc** de Mostaza

1 cc de Salsa Lea Perrins

Sal

Orégano

Albahaca

Pimienta molida

Anchoas

Alcaparras

Sardinas frescas

Hierbas provenzales

Preparación:

  • Limpiamos las sardinas y las ponemos sobre papel de cocina en forma de libro.
  • Pelamos los tomates, los cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas y el agua que puedan contener. Los cortamos en cuadraditos y los ponemos a escurrir en un colador, removiendo de vez en cuando con cuidado para no romperlos y que suelten toda el agua.
  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes del mismo: mermelada de tomate, mostaza, salsa Perrins, sal, orégano, albahaca y pimienta. Batimos bien la mezcla para integrar todos los ingredientes.
  • Ponemos el aliño en un bol y añadimos los tomates cortados y escurridos. Removemos con cuidado, para mezclar todo bien sin romper los tomates. Escurrimos la mezcla y la dejamos en el frigorífico bien tapada, durante al menos, una hora, para que macere.
  • Ponemos papel del horno sobre la bandeja del mismo y vamos colocando encima las sardinas. Les añadimos por encima una pizquita de sal, unas pocas hierbas provenzales y un chorrito de aceite. Introducimos la bandeja en el horno, durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que las sardinas ya están y las sacamos del horno.
  • Para hacer una presentación más bonita, ponemos un aro de emplatar en el plato donde vayamos a servirlo y añadimos el tartar de tomate, de forma que quede compacto y retiramos el aro. Le ponemos por encima unas alcaparras, unas anchoas y un chorrito de aceite.
  • Servimos también las sardinas en el mismo plato y a disfrutar de esta comida fácil y sana!

*cp: cucharada de postre

**cc: cucharada de café