Salmorejo (sin pan)

El salmorejo es una receta muy socorrida, que nos sirve para tomar como una sopa fría o para acompañar una comida o cena de picoteo.

En casa cuando hacemos tortilla de patata, alguna vez preparamos salmorejo y lo servimos para acompañar y es una cena estupenda acompañado todo con pan, si lo coméis. En nuestro caso obviamos la parte del pan incluso en su preparación.

Como veréis la receta es como la original, salvo que no lleva pan, lo que hace que quede un poco más líquida la mezcla. Si en casa soléis comer pan, le podéis poner un poco de miga cuando lo vais a triturar todo y quedará un salmorejo más espeso.

A modo de sopa es un primer plato muy bueno, al que le podemos añadir unos taquitos de jamón.

Ingredientes (para 2 personas):

4 tomates

1 diente de ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Para acompañar (opcional):

Taquitos de jamón

Preparación:

  • Lavamos los tomates y los troceamos.
  • Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y un chorrito generoso de aceite.
  • Trituramos bien.
  • Servimos acompañado del jamón.

Visita a Bodega Gratias

Vinos Gratias

Hace un par de meses probamos por casualidad en Alcalá del Júcar un vino que nos llamó muchísimo la atención y decidimos contactar con la bodega para ver las variedades que tenían y poder probar los vinos que hacían.

Recibimos respuesta inmediata, en la que Iván, uno de los propietarios nos contaba más sobre sus vinos, la bodega, las posibilidades de visita a la bodega que teníamos y nos contó también un poco sobre un proyecto de Crowfunding.

Decidimos pedir una botella de cada una de las botellas que tenían disponibles y superaron con creces nuestras expectativas, así que decidimos hacer una visita a la bodega.

Es una bodega familiar y nos recibió uno de los dueños. No teníamos pensado cuanto iba a durar la visita, por lo que fuimos sin ninguna prisa y menos mal, porque Jose disfruta tanto de su trabajo y está tan orgulloso de lo que hacen y lo que han conseguido que la visita con la cata (sin ver los viñedos, porque el tiempo no acompañaba) duró casi 3 horas. Estábamos tan agusto todos que no nos dimos ni cuenta.

Tienen una producción de unas 5.000 botellas de cada uno de sus vinos, salvo los que ellos llaman singulares de los que la producción es tan solo de unas 800 botellas. Todo ello permite que practicamente todo el trabajo sea artesanal, desde la recogida de la uva.

Producen un vino lo más natural posible, sin aditivos lo que hace que cada año el vino sea diferente. Como ellos lo llaman “vino ético, que lo definimos como aquel vino que se cultiva, se elabora y se vende desde el respeto, la honestidad, la felicidad y la ilusión de los que trabajan con nosotros y por quienes lo consumirán.”

La vendimia de sus uvas es manual, lo que permite la selección de racimos en el campo. La fermentación se realiza en depósitos de 5hl.

La fermentación se realiza en depósitos de 5hl.

Se prensa de forma manual.

Alguna de sus variedades se almacena en tinajas de barro.

Nos contó Jose que en algunos casos lo que hacen es arrendar campos de gente mayor que ya no los trabaja, para que no se pierdan y en algunos de esos campos han encontrado variedades distintas, algunas de ellas no han podido llegar a identificarlas todavía.

De esa mezcla de variedades en un mismo campo, surgió el vino ¿y tú de quién eres? Además para que no se pierdan esa mezcla de variedades y poder seguir utilizándolas crearon un Crowfunding que empezó hace dos años y va creciendo año a año. Como nos contaba Jose “Este vino nace gracias a las aportaciones de todos los «gratias mecenas» que han creído y confiado en nosotros y en este proyecto.”

Podéis encontrar más información sobre tu trabajo, sus vinos y el crowfunding en su página web Bodegas Gratias

 

 

Aguacates rellenos de salmón

El aguacate además de ser un ingrediente importante en una alimentación saludable y equilibrada, es muy versátil en la cocina. No solo lo utilizamos para preparar ensaladas.

Esta receta como veréis tiene un ivel de complicación bastante bajo y además tiene un sabor muy bueno.

Los podemos comer en el momento que los prepararmos y podemos dejarlos preparados a mediodía, guardados en la nevera para una cena de picoteo por ejemplo.

Ingredientes (para 2 personas):

3 aguacates

200 g salmón ahumado

1 cs de zumo de limón

Aceite

Sal

Semillas para ensalada

Preparación:

Partimos los aguacates por la mitad y sacamos el hueso. Hacemos unos cortes (sin cortar la piel) y los vacíamos.

Aplastamos la carne del aguacate, lo sazonamos y mezclamos bien.

Cortamos el salmón a trocitos.

Mezclamos la pasta del aguacate con el salmón, ponemos un chorrito de aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien y rellenamos la piel de los aguacates.

Espolvoreamos las semillas por encima y servimos.