Coliflor con pollo y verduras

Hay muchas formas de utilizar la coliflor picada, como sustituto del arroz, yo generalmente hago la Coliflor 3 delicias o la utilizo como acompañamiento, como por ejemplo en la receta de Pollo tikka masala. Pero como podéis ver, al igual (o casi) que pasa con el arroz se puede combinar con cualquier ingrediente.

En la receta de hoy, lo ideal sería utilizar pollo a la plancha, que habríamos hecho en el momento o utilizar un sobrante de pollo asado de otro día, pero por la falta de tiempo vamos a utilizar lata de pollo.

Esta es una receta fácil y rápida. Si váis faltos de tiempo o no queréis estar mucho tiempo en la cocina, podéis hacer como yo. Dejo la coliflor y la cebolla picadas en la nevera la noche anterior en un tupper y en otro tupper el resto de verduras, así en el momento de preparar la receta será mucho más rápido. Todo esto se puede hacer si nos organizamos bien, yo lo hago mientras preparo la cena, por ejemplo.

A estas alturas espero que os hayáis dado cuenta que comer sano, no significa comer aburrido…podemos comer practicamente lo mismo que comíamos antes de empezar a cuidarnos, pero haciendo una versión más sana. Además con un poco de imaginación, podemos innovar recetas con ingredientes que solemos tener en casa.

La falta de tiempo tampoco debe ser una excusa par no comer bien, como véis os doy ideas para que perdáis el menor tiempo posible en la cocina, en el momento de preparar las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor pequeña

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 calabacin

2 zanahorias

2 latas de pollo al natural

Cúrcuma

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el resto de verduras.
  • En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos la coliflor y la cebolla picadas. Sazonamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  • Mientras tanto en otra sarten con aceite, salteamos las zanahorias y pasado unos minutos añadimos el resto de verduras.
  • Sazonamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
  • Cuando tengamos las verduras listas, las añadimos a la sartén donde tenemos la coliflor. Sazonamos y mezclamos bien.
  • Abrimos las latas de pollo, las escurrimos, desmigamos el pollo y lo añadimos también a la sarten. Ponemos un poco de cúrcuma, mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos y servimos.

Pulled Pork con coliflor

Hacía tiempo que estaba oyendo hablar del pulled pork, pero nunca había llamado mi atención, hasta que me compré la Crockpot y me metí en el grupo que Marta Miranda autora del blog Crockpotting tiene en facebook. En ese momento empecé a ver que mucha gente lo preparaba y hablaba maravillas.

Me puse a la busqueda de la famosa y dichosa paleta de cerdo, pues no tienen en todos los supermercados y cuando la encontré, me puse a preparar la receta de cabeza.

Os aconsejo que la preparéis por la noche, así cuando os levantéis por la mañana os inundará un maravilloso olor en vuestra cocina jajaja. Bueno yo lo dejé por la noche porque al día siguiente tenía que trabajar, así que cuando me levanté desmenucé la pieza y la reservé para comer.

Luego solo tuve que cocinar la coliflor que ya tenía picada también (la piqué por la noche y la reservé bien tapada en un tupper en la nevera)

Como siempre os dejo la preparación en Crockpot y sin ella 🙂

Ingredientes:

1 paleta de cerdo

1 cp* de pimentón dulce

1 cp de pimentón picante

3 cp de panela

2 cp de mostaza

1 cp de comino

2 dientes de ajo

2 cp de aceite de oliva

50 ml de agua

1 coliflor pequeña

1/2 cebolla

Aceite

Sal

*cp = cucharada de postre

Preparación en Crockpot:

Picamos los ajos.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes, menos el agua y la paleta.

Con esta mezcla rebozamos bien la paleta, la dejamos en una fuente tapada con film en la nevera toda la noche.

Ponemos el agua en la olla, colocamos una rejilla o si no tenemos podemos hacer unas bolas con papel de plata y colocamos encima la paleta, para que no toque el agua.

Tapamos la olla y programamos 8 horas en baja.

Mientras se hace, picamos la coliflor en crudo.

Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla.

Cuando veamos que empieza a estar transparente añadimos la coliflor picada, sazonamos y cocinamos unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando la tengamos lista retiramos y reservamos.

Pasado este tiempo la sacamos, dejamos que enfríe un poco y con un tenedor o con unas garras desemenuzamos la carne.

Añadimos el jugo que ha soltado en la olla a la carne y si no lo vamos a comer al momento, una vez frío en un tupper nos aguanta bien en la nevera.

Ahora servimos en un plato la coliflor y el pulled pork, mezclamos y empezamos a disfrutar de la combinación de sabores y texturas.

Preparación sin crockpot:

icamos los ajos.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes, menos el agua y la paleta.

Con esta mezcla rebozamos bien la paleta, la dejamos en una fuente tapada con film en la nevera toda la noche.

Precalentamos el horno a 120º calor arriba y abajo.

Colocamos la paleta en una fuente y ponemos en el horno unas 6 horas, hasta que la carne esté tierna y se desemenuze facilmente.

La preparación de la coliflor es exactamente igual.

Espero que os animéis a probarlo y lo disfrutéis.

 

 

 

Estofado de ternera

Vamos con una receta en la Crockpot, que es un clásico y que perfectamente podemos preparar de forma convencional.

Los ingredientes aquí pueden variar a vuestro gusto o disponibilidad. Yo hay veces que las verduras que acompañan las cambio, así voy probando otras combinaciones.

En cuanto a la carne, he probado la carne que venden ya a tacos y pone para guisar, cocinándola en la forma convencional y en la Crockpot y he de decir que no me ha gustado demasiado de ninguna de las dos formas, queda más bien tirante. Así que os aconsejo que compréis morcillo o carrillada de ternera. La receta mejora sustancialmente.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr morcillo de ternera

2 patatas

2 zanahorias

1 cebolla

1 vaso de vino (a vuestra elección blanco o tinto queda bien con los dos)

Aceite

Sal

Hierbas provenzales

Laurel

2 ajos

Agua o caldo de carne (solo lo utilizaremos para la preparación sin Crockpot)

Preparación en Crockpot:

  • Pelamos las patatas y las zanahorias y troceamos.
  • Troceamos la carne.
  • Ponemos en la olla, las patatas, las zanahorias, la carne, un chorrito de aceite, sal, la hoja de laurel, el vino, los ajos y un puñado de hierbas provenzales.
  • Mezclamos todo bien.
  • Tapamos la olla y programamos  6 horas en baja.

Pasado este tiempo podemos servir y disfrutar!

Preparación sin Crockpot:

  • Pelamos las patatas y las zanahorias y troceamos.
  • Troceamos la carne.
  • Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y cubrimos de agua o caldo de carne que cubra 2 dedos por encima de todos los ingredientes.
  • Dejamos la tapa puesta, de forma que no quede tapada del todo. Llevamos a ebullición.
  • Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se cueza poco a poco unas 2 horas.
  • Pasado este tiempo ya podemos retirar del fuego y servir.

Os aconsejo que tengáis pan a mano para mojar la salsita…mmmm