Pollo al curry con coliflor

Esta receta es una versión más sana de la receta de arroz con pollo al curry. La versión original no la había preparado, pero con los ingredientes que tenía en casa sabía que podía preparar una versión buena y saludable.

La verdad es que nos ha gustado mucho la receta y repetiremos seguro.

Si habéis preparado alguna vez la versión con arroz, esta con coliflor está muy buena y es más ligera. En cuanto a la cantidad de curry siendo una especia con tanto sabor, va muy al gusto de cada uno.

Ingredientes (para 2 personas):

400 gr pechuga de pollo

1 manzana

½ coliflor

1/2 lata leche de coco

4 cucharadas de curry

½ cebolla

Ghee

sal

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla.
  • Ponemos un poco de aceite o ghee en la sartén. Añadimos la coliflor y la cebolla, sazonamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • En otra sartén pondremos aceite o ghee y añadimos las tiras de pollo. Sazonamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
  • Añadimos la manzana cortado a cuadrados no demasiado grandes. Dejamos unos 5 minutos.
  • Añadimos la leche de coco y el curry y mezclamos bien.
  • Probamos de sabor y si queremos podemos añadirle un poco más de curry, si nos gusta que tenga un sabor más fuerte.
  • Si queremos la coliflor la podemos añadir a la sartén donde hemos cocinado el pollo y lo mezclamos todo junto o lo servís por separado como yo y en el plato cada uno decide si se lo quiere mezclar o no.

Espero que os guste!

HOT DOG CAKE

Hot Dog Cake

Esta receta es del libro Zerogluten que me compré hace un tiempo. La verdad es que tiene recetas muy interesantes como esta.

En casa nos encantó el resultado y la verdad que se prepara bastante rápido, pues no tiene ninguna complicación. De hecho ya lo hemos preparado un par de veces.

Es una buena idea para preparar para un cumple de peques o para una cena de picoteo. Está bueno caliente, aunque no demasiado 🙂 y frío también está muy bueno.

Aquí todos los ingredientes son sin gluten, pero podéis preparar la receta utilizando ingredientes normales, al igual que la leche, en la receta utiliza leche entera, yo la cambié por leche de almendras que es la que consumimos en casa.

En cuanto al aceite en la receta utiliza la mitad del aceite de girasol y la otra mitad de oliva. Yo lo utilicé todo de oliva, aunque como siempre tengo aceite de ajo que preparamos en casa, utilicé la mitad aceite de oliva normal y la otra mitad aceite de oliva de ajo, aquí también podéis utilizar el aceite que más os guste.

Las frankfurts la primera vez que hicimos el paste las pusimos enteras, pero parece que se desmontaba más fácilmente el pastel al partirlo, así que la segunda vez las partimos por la mitad y nos quedó mejor.

Ingredientes:

4 Frankfurts grandes o 6 pequeñas sin gluten.

180 gr harina panificable sin gluten

1 sobre de levadura sin gluten

3 huevos

1 cucharada de mostaza Dijon

125 ml de leche

100 ml de aceite

50 gr de queso rallado

Pimienta

Sal

Preparación:

  • En un bol batimos los huevos con la mostaza hasta que esté bien mezclado.
  • A continuación añadimos la leche y el aceite. Salpimentamos y mezclamos bien.
  • Tamizamos la harina junto con la levadura  y vamos añadiendo a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Agregamos el queso y mezclamos bien.
  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • Engrasamos un molde con aceite. Volcamos la mitad de la masa, repartimos encima las frankfurts y volcamos encima el resto de la masa.
  • Introducimos el molde en el horno durante 40 minutos. Pasado este tiempo pinchamos el pastel y si el palillo sale limpio ya lo podemos sacar del horno, sino lo dejamos un poco más.
  • Desmoldamos, dejamos que se enfríe un poco sobre una rejilla y servimos.

Rollitos de pollo

Rollitos de pollo

Hoy os traigo dos recetas en una. Los rollitos de pollo como principal y unos bastoncitos de verdura como guarnición, que podéis ver más abajo.

Como veréis esta receta se prepara muy rápido, así que es una buena opción para preparar como cena y no perder mucho tiempo en la cocina.

Compramos las pechugas y le pedimos al carnicero que nos haga filetes. Después los podemos rellenar con lo que queramos. A nosotros el relleno que os pongo nos gusta mucho, pero como digo, a gusto del consumidor 😉

Además os pongo la receta de los bastoncitos de verdura para acompañar. Una opción sana que puede sustituir a las patatas fritas.

Ingredientes (para 2 personas):

8 filetes de pechuga

8 tranchetes (el que más os guste)

4 lonchas de jamón serrano

Aceite

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo.
  • Extendemos los filetes de pollo y colocamos encima de cada uno media loncha de jamón serrano y un tranchete. Si véis que el tranchete es demasiado grande y sobresale demasiado, quitarle un trozo. Enrollamos y cerramos con un palillo.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos los rollitos de pollo. Les ponemos un chorrito de aceite por encima.
  • Introducimos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos.
  • Sacamos y acompañamos con unos bastoncitos de verdura.

BASTONCITOS DE VERDURA

Estos bastoncitos los suelo preparar muchas veces para acompañar a las hamburguesas o los rollitos que hemos visto arriba. Son una opción sana y fácil para preparar como alternativa a las patatas fritas.

Los podéis preparar al horno o si tenéis una freidora sin aceite lo podéis hacer ahí que también quedan muy bien. Yo tengo la Cecofry y muchas veces los preparo ahí.

Ingredientes (para 2 personas):

2 nabos

4 zanahorias

Aceite

Sal

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.
  • Pelamos la verdura y la cortamos a bastoncitos.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno. Extendemos los bastoncitos, sazonamos y les ponemos un poquito de aceite.
  • Introducimos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté a nuestro gusto de cocción.