Esta receta no es muy healthy que digamos, pero…no sería pascua sin pepitos. Es algo muy típico aquí preparalo en pascua y llevárnoslo donde vayamos a pasar el día. Hay varias formas de prepararlos. En mi casa siempre se han preparado con el relleno que os muestro, pero hay gente que los prepara con un relleno de carne picada. Yo los he probado y también están muy buenos.
Como veréis es muy fácil de preparar, aunque llevan su trabajo. Es una receta digamos que bastante entretenida, yo creo que por eso solo se hacen en pascua jajaja.
Los ingredientes como veréis son todos muy fáciles de encontrar.
Ingredientes:
2 bolsas de pan para pepitos (10 panecillos)
800 gr de tomate triturado
100 gr de pimiento rojo asado, en tiras
1 huevo cocido
2 latas de atún
2 ajos
1 puñado de piñones
2 cucharadas soperas de sal
1 cucharada sopera de azúcar
Palillos para cerrar los panecillos
2 huevos
100 ml de leche
Aceite
Preparación:
- En una sartén, ponemos un poco de aceite. Añadimos los piñones y los doramos.
- Cuando empiecen a coger color añadimos los ajos picados y las tiras de pimiento.
- Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos el bote de tomate triturado. Le añadimos la sal y el azúcar, removemos y dejamos cocer a fuego lento. Removiendo de vez en cuando. Lo dejaremos cocer unos 30 minutos o hasta que veamos que ha eliminado toda el agua del tomate.
- Mientras se cuece el tomate, cortamos la punta a los panecillos y vamos quitándoles la miga a las puntas y los panecillos.
- Antes de sacar el tomate, lo probamos para ver si necesita más sal o más azúcar, para ajustar la acidez.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Con una cuchara vamos rellenando los panecillos y las puntas, apretando bien el relleno.
- Colocamos de nuevo las puntas a los panecillos y cerramos con dos palillos cruzados. Los dejaremos de forma que sobresalgan un poco, para poder sacarlos a la hora de comer, pero que no sobresalgan mucho, sino no nos dejará freír bien el pan después.
- Ponemos abundante aceite en una sartén, para freír los pepitos.
- Ponemos los huevos en un plato y los batimos.
- Ponemos la leche en otro plato.
- Ahora pasaremos los pepitos por la leche, sin dejar que se empapen demasiado y después por el huevo, embadurnándolos bien.
- Cuando el aceite esté caliente iremos friendo los pepitos, por todos los lados, hasta que queden doraditos.
- Colocamos en un plato papel de cocina y dejaremos encima los pepitos para que absorban el exceso de aceite.
Ahora toca disfrutar…con cuidado de acordaros de quitar los palilos, no os llevéis una sorpresa desagradable al primer mordisco 😉
La cocinita de Alicia 