Curry Thai de Gambones

He visto muchas recetas de curry, pero no me he animado nunca a preparar ninguna y eso que me gustan las comidas especiadas y me gusta el curry, así que en cuanto vi esta receta de Paleomoderna decidí que la tenía que probar y salir de mi zona de confort culinario 🙂

Es muy sencilla, si os gustan las comidas especiadas tenéis que prepararla y os aseguro que os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr. de gambones

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 ajos

3 cucharadas soperas de curry

1 cucharada soperas de jengibre en polvo

5-7 hojitas cilantro fresco picado

1 pizca de sal

2 cucharadas de zumo de limón o lima

Aceite de oliva

1 cayena

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en rodajas finas. Picamos los ajos.
  • Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla, los ajos y la cayena. Sazonamos.
  • Dejamos que se doren a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
  • Cortamos en cuadraditos el tomate, lo añadimos a la sartén y tapamos. Deja cocer 5 minutos para que se ablande el tomate.
  • Añadimos la leche de coco, las especias y el cilantro. Removemos para que se mezcle bien.
  • Añadimos los gambones, tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ya podemos servir y disfrutar!

Salmonetes con tomate, aceitunas y anchoas

Desde hace un tiempo en casa nos hemos propuesto comer pescado al menos 2 días a la semana, eso nos supone ir preparando diferentes pescados, preparados de formas diferentes, para no cansarnos. Sé que no parecen mucho 2 días a la semana, pero hemos llegado a pasar semanas sin comer pescado, así que para nosotros es un record y de hecho ahora no sabríamos pasar una semana sin comerlo.

En este caso hemos preparado salmonete, porque es de los pescados que menos comemos. Esta receta la encontré en un libro de Gordom Ramsay y me pareció muy interesante.

En honor a la verdad he de decir, que en las cantidades de los ingredientes él utiliza solo 3 anchoas, yo me lié y puse más, pero la verdad me gustó mucho el resultado.

Si os gustan los salmonetes, esta es una forma diferente y muy sabrosa de comerlos. En mi caso los quise acompañar de unas patatas panadera, ya que era plato único para comer.

Ingredientes (para 2 personas):

6 salmonetes

150 gr de tomates cherry

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

75 gr de anchoas

aceite

Preparación:

Los salmonetes los necesitamos limpios, sin escamas, tripas y sin la espina central. Los lavamos bien y los secamos con papel de cocina. Los sazonamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos los tomates cherry, las aceitunas y las anchoas. Mezclamos bien y dejamos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.

Mientras tanto en otra sartén ponemos aceite y freímos los salmonetes, primero con la piel hacia abajo, unos 2 minutos y después con la piel hacía arriba unos 2 minutos más.

Yo para acompañar, mientras hacía los salmonetes y la guarnición, puse en el horno patatas cortadas a rodajas, extendidas sobre la bandeja de horno con un poco de aceite y sal, a 200º calor arriba y abajo.

Ahora ya podemos emplatar.

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Una buena forma de comer merluza, es preparando esta receta. Como sabéis la merluza es un pescado que no es especialmente sabroso por sí solo, pero con los ingredientes adecuados es un bocado buenísimo.

Yo quise seguir con la línea de sustituir en todo lo posible la harina de trigo por una opción más sana y utilicé harina de trigo sarraceno.

Cuando tenía la salsa hecha a punto de poner la merluza la probé para ajustar de sal y el gusto no me atrajo demasiado, pues si habéis probado la harina de trigo sarraceno tenía ese sabor particular, no estaba mala pero era rara, aún así seguí adelante y añadí la merluza. Cuál fue mi sorpresa al probar el resultado final, pues la salsa tenía un sabor espectacular, estaba buenísima y ese sabor particular que tiene la harina de trigo sarraceno había desaparecido, estaba claro que el plato no estaba terminado hasta añadir la merluza.

En cuanto al resto de ingredientes yo la merluza la utilicé congelada, pero siempre podéis comprarla fresca y que os la corte el pescadero a rodajas. En ese caso os aconsejo que lavéis y sequéis bien y la congeléis al menos por un día.

Los guisantes y el perejil también eran congelados. Son dos cosas que nunca fallan en mi congelador.

En cuanto a cantidades de harina y caldo guiaros también un poco por vuestro ojo, ha de quedar una salsa espesita, a mi me quedó quizá demasiado espesa, pero casi lo prefiero, pues no me gustan las salsas muy líquidas.

Aviso: Preparad pan para la salsa, pues como os he dicho tiene un sabor espectacular. Nosotros resistimos la tentación y no comimos pan.

Ingredientes (para 2 personas):

6 rodajas de merluza

2 dientes de ajo picados

150 grs. de guisantes

1 vaso de vino blanco

150 ml de caldo de pescado

1 cucharada sopera harina (yo utilicé harina de trigo sarraceno)

2 cucharadas perejil picado

aceite

sal

Preparación:

  • Descongelamos la merluza y escurrimos con papel de cocina, para eliminar el exceso de agua. Le añadimos un poco de sal por ambos lados y reservamos.
  • Ponemos aceite en una sartén y doramos los ajos.
  • Cuando empiecen a dorarse (OJO no se os quemen) añadimos la harina y cocinamos un poco, nada unas vueltas por la sartén y antes de que coja color añadimos el vino y removemos bien.
  • Agregamos el caldo de pescado caliente. Sazonamos y dejamos hervir 1 minuto y añadimos el perejil picado y los guisantes.
  • Pasados unos 5 minutos, añadimos la merluza, cocinamos unos 5 minutos por un lado y otros 5 minutos por el otro lado.
  • Comprobad que esté cocinada y cuidado que no se os pase y ya podemos emplatar.

Espero que os guste!