Calamares y gambones con verduras

Anoche pensé en preparar algo de pescado para comer hoy y recordé que tenía calamares limpios en el congelador y unos gambones, así que con eso y viendo la verdura que tenía en la nevera improvisé esta receta.

La foto os aseguro que no le hace justicia y aunque pueda parecer una combinación extraña, os aseguro que está buenísimo. Tiene una mezcla de sabores muy interesante. Es una receta que seguró repetiré.

Como tengo poco tiempo para comer, me resulta muy práctico preparar muchas de las recetas en Crockpot, porque la puedo dejar programada por la mañana para que se ponga a cocinar a la hora que quiero y durante las horas que necesito, para que cuando llegue a casa simplemente tenga que parar a servir los platos. Si la receta fuese para cenar, como se preparar rápido la haría lo más probable sin la Crockpot.

Como siempre os dejo la receta para poder prepararla también sin Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

12 calamares

12 gambones

1 calabacin grande

6 champiñones

Ajo en polvo

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Cortamos los calabacines en taquitos, no muy pequeños y laminamos los champiñones.
  • Limpiamos los calamares. Pelamos los gambones y reservamos.
  • Ponemos en la Crockpot los calabacines, los champiñones y los calamares. Sazonamos, ponemos un chorrito y de aciete y un poco de ajo en polvo y mezclamos bien.
  • Tapamos la olla y la programamos 2,5 horas en alta.
  • Cuando se pare añadimos los gambones que teníamos reservados, mezclamos todo bien y dejamos unos 10-15 minutos más en la olla en alta.

Servimos y listo!

Preparación sin Crockpot:

  • Cortamos los calabacines en taquitos, no muy pequeños y laminamos los champiñones.
  • Limpiamos los calamares. Pelamos los gambones y reservamos.
  • Ponemos aceite en una sartén grande y añadimos los calabacines, pasados 5 minutos añadimos los champiñones y los calamares. Sazonamos, ponemos el ajo en polvo y mezclamos bien.
  • Pasados 15 minutos añadimos los gambones, mezclamos y dejamos unos 10-15 minutos más.

Servismo y listo!

 

 

 

 

Albóndigas de bacalao o Mandonguilles d´abaetxo

Estas albóndigas de bacalao, es muy típico prepararlas en Valencia cuando llega Semana Santa y se las conoce como Mandonguilles d´abaetxo.

Esta receta es de mi abuela, que todos los años las hacía y nos daba la masa ya preparada, a falta de darles forma y freírlas. Cuando mi abuela ya no pudo prepararlas empezó a hacerlo mi madre y el ritual era el mismo, me daba la masa para que yo les diese forma y las friese (en aquel momento yo ya estaba independizada). Este año, por primera vez he sido yo quien las ha preparado y le he dado parte de la masa a mi madre…

Además de llevar pocos ingredientes, son muy fáciles de preparar.

Generalmente se fríen en una sartén con una buena cantidad de AOVE, pero como nuestra máxima es seguir cuidándonos incluso en estas fiestas y cometer los mínimos excesos vamos a hacerlas en el horno, para tener una versión sana.

El bacalao lo compraremos del que venden en Mercadona, salado. Cuando lo pongamos a cocer no le pondremos sal al agua, porque el bacalao ya nos aportará la sal suficiente.

Ingredientes:

350 gr de bacalao

700 gr patatas

1 huevo L

Ajo

Perejil

1 cucharada de postre de pimentón rojo

1 puñado de piñones

Preparación:

  • Ponemos abundante agua en una cazuela y ponemos a calentar.
  • Lavamos bien las patatas y las ponemos con piel en la cazuela, junto con el bacalao.
  • Dejamos cocer unos 20-30 minutos, hasta que pinchemos las patatas y veamos que están cocidas. Recordad no añadirle sal.
  • Mientras se cuece hacemos un picadillo de ajo y perejil y reservamos.
  • En una sartén con un poco de aceite caliente, añadimos el pimentón rojo, damos unas vueltas y retiramos rápido, antes de que se empiece a quemar y amargue.
  • Escurrimos las patatas y el bacalao y dejamos enfríar.
  • Pelamos las patatas y las ponemos en un bol.
  • Desmenuzamos el bacalao con las manos y vamos quitando todas las espinas que nos encontremos.
  • Añadimos al bol donde tenemos las patatas y machamos con un mortero.
  • Añadimos a la mezcla los piñones, el picadillo de ajo y perejil, el huevo y el pimentón que teníamos reservado. Mezclamos bien.
  • Ahora vamos formando las albóndigas, con la forma que deseemos, redondas, alargadas como croquetas o aplastadas como si fuesen tortitas.
  • Ponemos a calentar el horno 180º calor arriba y abajo.
  • Lo típico sería freírlas con abundante aceite, pero vamos a buscar una alternativa más sana y después de darles forma, las colocaremos en la bandeja del horno (en la que previamente habremos puesto papel de horno).
  • Las ponemos en el horno y las dejamos unos 15-20 minutos.

Espero que os animéis a prepararlas y me contéis si os han gustado!

Curry Thai de Gambones

He visto muchas recetas de curry, pero no me he animado nunca a preparar ninguna y eso que me gustan las comidas especiadas y me gusta el curry, así que en cuanto vi esta receta de Paleomoderna decidí que la tenía que probar y salir de mi zona de confort culinario 🙂

Es muy sencilla, si os gustan las comidas especiadas tenéis que prepararla y os aseguro que os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr. de gambones

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 ajos

3 cucharadas soperas de curry

1 cucharada soperas de jengibre en polvo

5-7 hojitas cilantro fresco picado

1 pizca de sal

2 cucharadas de zumo de limón o lima

Aceite de oliva

1 cayena

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en rodajas finas. Picamos los ajos.
  • Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla, los ajos y la cayena. Sazonamos.
  • Dejamos que se doren a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
  • Cortamos en cuadraditos el tomate, lo añadimos a la sartén y tapamos. Deja cocer 5 minutos para que se ablande el tomate.
  • Añadimos la leche de coco, las especias y el cilantro. Removemos para que se mezcle bien.
  • Añadimos los gambones, tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ya podemos servir y disfrutar!