Coca de tomate

Habéis visto ya la pizza normal y la coca de cebolla, preparada con la misma masa que la pizza. Ahora vamos a ver la coca de tomate, está buenísima y la podéis preparar con los ingredientes que yo he utilizado o sustituir el atún y el huevo por embutido…longaniza, morcilla,…esta última versión es menos light que la original que os pongo aquí 😉

Esta receta es ideal si vas a comer por ahí con amigos o si tienes invitados en casa, porque el relleno lo puedes dejar preparado con antelación y hacer la masa en el último momento.

Si tenéis costumbre de prepar el relleno de otra modo, me gustaría que me lo contaséis, para probar otras versiones.

Ingredientes:

80 ml de agua tibia

100 ml de aceite de oliva

260 gr de harina* (medida orientativa, ha de quedar una masa elástica y que no se pegue)

2 botes de tomate con pimiento verde (de mercadona) o 2 botes de tomate triturado y 1 pimiento verde

2 latas de atún

2 huevos cocidos

aceite

sal

Preparación:

  • La masa la preparamos del mismo modo que la masa de la pizza.
  • Precalentamos el horno calor arriba y abajo 250º.
  • En una sartén ponemos aceite y añadimos los botes de tomate, ajustamos el punto de sal y acidez**. Dejamos que se cocine unos 15 minutos.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, extendemos la masa y ponemos en la parte alta del horno unos 5 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  • Agregamos el atún y el huevo troceado al tomate, mezclamos bien y retiramos del fuego.
  • Sacamos la masa del horno, le ponemos el relleno de tomate encima y ponemos la coca en el horno, con calor abajo, en la parte baja del horno.
  • En unos 15-20 minutos la tendremos lista.

*Si queremos una versión más sana podemos sustituir la harina normal, por harina de trigo sarraceno.

**La acidez podemos rectificarla con azúcar o si queremos una forma más sana, con zanahoria rallada.

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