Coliflor con pollo y verduras

Hay muchas formas de utilizar la coliflor picada, como sustituto del arroz, yo generalmente hago la Coliflor 3 delicias o la utilizo como acompañamiento, como por ejemplo en la receta de Pollo tikka masala. Pero como podéis ver, al igual (o casi) que pasa con el arroz se puede combinar con cualquier ingrediente.

En la receta de hoy, lo ideal sería utilizar pollo a la plancha, que habríamos hecho en el momento o utilizar un sobrante de pollo asado de otro día, pero por la falta de tiempo vamos a utilizar lata de pollo.

Esta es una receta fácil y rápida. Si váis faltos de tiempo o no queréis estar mucho tiempo en la cocina, podéis hacer como yo. Dejo la coliflor y la cebolla picadas en la nevera la noche anterior en un tupper y en otro tupper el resto de verduras, así en el momento de preparar la receta será mucho más rápido. Todo esto se puede hacer si nos organizamos bien, yo lo hago mientras preparo la cena, por ejemplo.

A estas alturas espero que os hayáis dado cuenta que comer sano, no significa comer aburrido…podemos comer practicamente lo mismo que comíamos antes de empezar a cuidarnos, pero haciendo una versión más sana. Además con un poco de imaginación, podemos innovar recetas con ingredientes que solemos tener en casa.

La falta de tiempo tampoco debe ser una excusa par no comer bien, como véis os doy ideas para que perdáis el menor tiempo posible en la cocina, en el momento de preparar las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor pequeña

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 calabacin

2 zanahorias

2 latas de pollo al natural

Cúrcuma

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el resto de verduras.
  • En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos la coliflor y la cebolla picadas. Sazonamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  • Mientras tanto en otra sarten con aceite, salteamos las zanahorias y pasado unos minutos añadimos el resto de verduras.
  • Sazonamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
  • Cuando tengamos las verduras listas, las añadimos a la sartén donde tenemos la coliflor. Sazonamos y mezclamos bien.
  • Abrimos las latas de pollo, las escurrimos, desmigamos el pollo y lo añadimos también a la sarten. Ponemos un poco de cúrcuma, mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos y servimos.

Gratinado de coliflor

Cuando me decidí a preparar este gratinado de coliflor nunca imaginaba lo bueno que estaba y la combinación tan buena de sabores que tendría.

La receta la encontré en el libro Zerogluten y he cambiado algunos ingredientes, pues yo he utilizado una leche vegetal y harina que no procede de ningún cereal.  También he utilizado otros quesos. Todo esto como siempre os digo es a gusto de cada uno, si queréis podéis usar leche de vaca y la harina de trigo o como en el libro utiliza la mitad de harina de arroz y la otra mitad de harina de maíz. En cualquier caso es un plato muy completo, que sacia bastante y que como os digo tiene una combinación de sabores muy buena.

Espero que os animéis a prepararlo, pues seguro que os gustará.

Ingredientes:

1 coliflor

2 puerros

100 gr de bacon en tiras

120 gr de emmental rallado

150 gr de pan rallado

75 gr de parmesano rallado

1 cucharada de albahaca seca

Aceite

Sal

Para la bechamel:

50 gr de mantequilla

50 gr de harina de trigo sarraceno

600 ml de leche de almendra

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Preparación:

  • Limpiamos la coliflor, separamos los ramilletes y la cocemos, en una cazuela con agua y sal.
  • En una sartén ponemos aceite y rehogamos el puerro cortado en juliana. Sazonamos y cuando esté dorado colocamos en la fuente que vayamos a utilizar.
  • Encima del puerro colocamos la coliflor y el queso parmesano.
  • En una sartén sin aceite doramos el bacon. Una vez esté dorado lo colocamos sobre la coliflor.
  • Colocamos encima el queso emmental rallado.
  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • En una sartén fundimos la mantequilla. Añadimos la harina y doramos un poco, con cuidado de que no se nos queme.
  • Añadimos la leche poco a poco, mientras vamos removiendo hasta que empiece a espesar, añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  • Vertemos la bechamel en la fuente, procurando que cubra bien todos los ingredientes y por encima cubrimos con el pan rallado.
  • Introducimos en el horno unos 20 minutos.
  • Lo podéis emplatar, pero la verdad que es muy cómodo comer directamente de la fuente 🙂

Shakshouka

Shakshouka

Esta receta forma parte del libro Paleo que os enseñé hace un tiempo.

Es una buena forma de comer sano y variado. El único inconveniente que tiene esta receta es que no puedes dejar de acompañarla con pan para mojar.

Como veréis no tiene ninguna complicación y además se prepara bastante rápido, algo que al menos para mi es fundamental. En casa intentamos comer lo más sano posible y necesitamos que las recetas sean lo más sencillas y por tanto rápidas posibles, pues en el día a día no disponemos de mucho tiempo para cocinar, como la mayoría de vosotros, verdad? Todo esto no está reñido con comer variado, sano y bueno, como podéis comprobar por las recetas que os voy compartiendo.

Bueno, no me enrollo más y os dejo la receta. Espero que os guste!

Ingredientes (para 2 personas):

2 cebollas

2 pimientos rojos

800 gr tomate en triturado

2 huevos

2 cucharaditas de café de comino en polvo

2 cucharaditas de orégano seco

Pimienta molida

2 cucharadas de perejil picado

Ghee (mantequilla clarificada, si no tenéis mantequilla normal)

Sal

Preparación:

  • Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
  • Limpiamos bien los pimientos y los cortamos en tiras.
  • Calentamos la mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla con el comino, sin que llegue a dorarse.
  • Añadimos el pimiento, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Añadimos el laurel, el orégano y el tomate, mezclamos bien y sazonamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa empiece a espesar.
  • Hacemos 2 huecos en la salsa y ponemos un huevo en cada hueco. Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que la clara esté cuajada y la yema aún no esté cuajada del todo.
  • Añadimos el perejil picado por encima y servimos.

Como os he dicho al principio, os aconsejo que lo acompañéis con un buen pan para mojar.