Coca de aceite

Coca de aceiteLlevaba mucho tiempo queriendo preparar una coca de estas, pues las había probado pero siempre de horno y al final me decidí a buscar en “San Google” y encontré muchas recetas, aunque la que más me convenció fue esta.

En casa gustó mucho y la hemos preparado varias veces, lo bueno que tiene es que admite lo que queramos ponerle encima, además es una comida o cena ideal para compartir con amigos.

En cuanto al embutido le podéis poner lo que más os guste, incluso panceta. Se puede poner en crudo o darle unas vueltas en la sartén antes de ponerlo en la coca y en el horno ya se termina de hacer.

Ingredientes:
500 gr harina de trigo

40 g levadura fresca

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de agua

Sal

2 longanizas

1 morcilla

2 chorizos

 Elaboración:

  • En un bol grande ponemos el vaso de agua, ha de estar templada.
  • Añadimos la levadura y la vamos deshaciendo, agregamos el aceite, sal al gusto y mezclamos bien.
  • Vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de mezclar.
  • Lo mezclamos todo bien hasta que la pasta tenga una consistencia buena para poder amasarla.
  • Ponemos un poco de harina en el mármol limpio de la cocina, para que no se pegue la masa. Volcamos la masa encima y la amasamos bien con las dos manos enérgicamente, durante unos 8 o 10 minutos, veréis que queda una masa fina y homogénea.
  • Hacemos una bola con la masa la ponemos en el bol. La tapamos con un trapo y la dejamos en un lugar más bien caliente, que repose durante 1 hora.
  • Después de este tiempo veréis que la masa ha doblado su volumen.
  • Precalentamos el horno a 180º calor abajo.
  • En la bandeja del horno, ponemos papel de cocina y extendemos la masa.
  • Cuando tengamos la forma deseada añadimos el embutido encima.
  • Introducimos en el horno unos 10 minutos calor abajo, pasado este tiempo ponemos también calor arriba y lo tendremos entre 5 y 10 minutos, hasta que veamos que está dorada.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Si queréis podéis preparar la coca de acite típica, que no lleva nada encima. En este caso extendemos la masa en la bandeja, le damos la forma de la coca le echamos un poco de sal y un chorro de aceite de oliva por encima y al horno.

Espero que os guste!!

Quiche de espinacas y bacon

Quiche de bacon y espinacas

Siguiendo con la idea de comer mejor, pero sin dejar de lado recetas que nos gustan como son las quiches, encontré esta receta adaptada perfectamente a nuestro estilo de alimentación paleo en el blog de Paleo Moderna.

Como veréis es una receta muy fácil de preparar. Si estáis acostumbrados a comprar las bases preparadas para la quiche, lo único que nos entretendrá un poco es preparar la base, pero por suerte tampoco nos roba mucho tiempo.

Como os digo con todas las recetas, el rellenos se puede variar, siempre teniendo en cuenta el sabor de esta base. Creo que la próxima vez

Ingredientes:

Para la base:

450 gr de boniato (batata)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para el relleno:

3 huevos L

1 tomate maduro

60 gr espinacas crudas

2 lonchas de bacon

1 cebolla mediana

30 ml leche de almendra o coco

1 ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.
  • Rallamos el boniato, escurrimos y lo secamos con papel de cocina, para eliminar toda el agua.
  • Pincelamos el molde con un poco de aceite.
  • Le añadimos al boniato una pizca de sal y aceite de oliva y mezclamos.
  • Extendemos el boniato en la base del molde y lo aplastamos bien para que quede una masa compacta.
  • Lo metemos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que veamos que se doran los bordes.
  • Picamos el ajo y la cebolla.
  • Ponemos a calentar el aceite en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo.
  • Cuando veamos que la cebolla se ha dorado, añadimos el tomate cortado en cuadraditos y removemos para mezclarlo con la cebolla y el ajo.
  • Añadimos las espinacas y dejamos unos 5 minutos.
  • Troceamos el bacon y lo añadimos a la sarten.
  • Mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos para que se haga el bacon.
  • Batimos los huevos junto con la leche (en nuestro caso de almendra) y una pizca de sal y pimienta.
  • Añadimos la verdura salteada con el bacon a los huevos y mezclamos bien.
  • Vertemos la mezcla sobre nuestra masa de boniato.
  • Volvemos a meter el molde en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Quiche de espinacas y queso de cabra

Quiche espinacas y queso cabra

La quiche es un plato que me gusta porque lo puedes prepara tanto para una comida como para una cena y como fría está buena, la puedes dejar preparada con antelación.

Si tienes invitados es una buena opción, si la comida o la cena va a ser de picoteo.

Como cualquier masa admite todo tipo de variaciones, añadiendo los ingredientes que más nos gusten. Generalmente la suelo preparar con hojaldre, pero esta vez utilicé masa brisa y no sabría decir con que masa me gusta más, pues son bastante diferentes y con las dos queda igual de buena.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre o masa brisa

150 gr de espinacas (en mi caso congeladas)

200 ml de nata

3 huevos

1/2 cebolla

queso de cabra (aquí la cantidad a vuestra elección, según os guste más o menos)

aceite

sal

Preparación:

  • Picar la cebolla fina y pochar con un poco de aceite en la sartén, cuando empiece a tomar color añadir las espinacas y sazonar.
  • Calentamos el horno a 210º calor arriba y abajo
  • Mientras se pochan las espinacas, extendemos la masa en el molde y lo pinchamos con un tenedor.
  • Batir los huevos y añadir la nata. Mezclarlo bien y añadir un poco de sal.
  • Escurrir las espinacas pochadas con la cebolla y añadir a la mezcla de huevos y nata y mezclarlo bien.
  • Verter la mezcla sobre el hojaldre y añadir el queso encima.
  • Introducir en el horno a una altura baja durante unos 30 minutos a 250º calor arriba y abajo. El tiempo es orientativo pues depende de cada horno y de lo caliente que esté el horno cuando pongáis la quiche.
  • Pinchar la quiche con un palillo y si sale limpio ya la podemos sacar del horno.

Espero que os guste!