Categoría: Pasta

Macarrones integrales con escalivada y sepia

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Esta receta surgió de la necesidad de darle salida a unas sepias sucias que había comprado y las tenía limpitas esperando en el congelador.

La combinación de sabores y texturas fue un éxito total en casa. En mi caso la escalivada me gusta prepararla en casa. Antes lo hacía en el horno, ahora lo hago en la Crockpot.

Por falta de tiempo, alguna que otra vez utilizo la escalivada que venden en Mercadona, de las que venden hechas es la que más me gusta. En este caso fue así, la escalivada es comprada. Me gusta tener al menos una bandejita siempre en casa, para un apuro o una receta que me surge de imprevisto, como esta de hoy.

En cuanto a la sepia…utilicé sepia sucia porque suele estar más tierna y sabrosa que la otra, pero bueno si no encontráis la otra se puede utilizar perfectamente.

En realidad….os traigo 2 recetas en 1, porque la sepia la vamos a hacer en la Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

120 gr de macarrones integrales

2 sepias sucias

1 bandeja de escalivada (pimiento, berenjana y cebolla asados)

2 Ajos

Perejil

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos en la olla, la sepia troceada, los ajos picados, el perejil, sal y un chorrito de aceite.
  • Programamos 1 hora y 15 minutos en alta.
  • Troceamos toda la verdura asada de la escalivada y reservamos.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Escurrimos bien la pasta.
  • Mezclamos la sepia, con la verdura de la escalivada y los macarrones y servimos.

Preparación sin Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Mientras se cuece la pasta, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo picado, cuando empiece a coger color añadimos la sepia. Dejamos que se cocine unos 15 minutos tapada. Cuando ya la tengamos casi hecha añadimos el perejil picado y mezclamos bien.
  • Escurrimos bien la pasta, añadimos a la sartén donde tenemos la sepia. Añadimos también la verdura de la escalivada que habíamos troceado. Mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos para que se integren los sabores y servimos.

 

 

Canelones de espinacas

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Aunque parezca mentira no había preparado nunca canelones, es algo que siempre me ha parecido muy laborioso y la verdad es que no lo es tanto.

Estos los encontré en un libro de Gordom Ramsay y me llamaron mucho la atención, pues no son los típicos canelones de carne.

La verdad es que tiene una combinación de sabores buenísima, con las espinacas, los quesos y la salsa con mostaza.

Ingredientes:

10 hojas de lasaña

2-3 cucharadas de emmental rallado

Relleno:

1 cucharada de mantequilla

300 gr de espinacas

150 gr de champiñones

200 gr de queso blanco

Salsa de queso:

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

2 cucharadas de mostaza

200 ml de leche

Queso rallado (mezcla de quesos)

200 ml de crème fraîche

1 pizca de pimienta molida

Preparación:

Para preparar la salsa:

  • Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina, removemos bien, cuando empiece a tomar color, añadimos la mostaza y la pimienta. Removemos durante unos 2 minutos.
  • Agregamos la leche poco a poco y seguimos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Retiramos el cazo del fuego y agregamos el queso hasta que se derrita y se mezcle todo bien. Dejamos enfriar.
  • Una vez se enfríe agregamos la crème fraîche, para que adquiera una consistencia más ligera. Mezclamos y sazonamos.

Para preparar el relleno:

  • Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos las espinacas, sal y nuez moscada. Cocinamos hasta que las espinacas se ablanden, entonces retiramos y las escurrimos bien.
  • En la misma sartén ponemos los champiñones y salteamos hasta que estén tiernos. Agregamos las espinacas y mezclamos bien. Retiramos del fuego y añadimos el queso blanco cortado a cuadraditos y la mezcla de quesos rallados. Mezclamos bien.
  • En una cazuela con abundante agua ponemos las placas de los canelones y dejamos con el agua hirviendo unos 7 minutos.
  • Extendemos las placas sobre un trapo de tela limpio.
  • Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
  • Colocamos una cucharada de relleno encima de cada placa, en el centro, sin llegar a los bordes y enrollamos los canelones.
  • En la fuente que vayamos a utilizar para el horno colocamos una capa de la salsa y vamos colocando encima los canelones con la abertura hacia abajo.
  • Cubrimos los canelones con la salsa restante y espolvoreamos el queso emmental rallado por encima.
  • Colocamos la fuente en la parte alta del horno y dejamos uno 15 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Ya podemos servir y disfrutar!

Ensalada de pasta

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Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es uno de los platos más típicos del verano, por su versatilidad y porque podemos dejarla preparada con antelación en la nevera hasta el momento de consumirla.

Esta vez le he puesto los ingredientes que os indico, pero no son siempre los mismos, depende también de lo que haya en la despensa y en la nevera y de lo que me apetezca en ese momento. Los únicos fijos son el huevo cocido y el aguacate.

Le he puesto salsa de yogur, pero otras veces la comemos con un poco de aceite y sal o con guacamole,…como veis el aderezo también admite muchas posibilidades.

Yo suelo prepararla por la noche y dejarla en la nevera para comer al día siguiente. Así de ahorrarme trabajo al mediodía, están bien fresca.

Ingredientes:

100 gr de pasta (la que más os guste, en este caso yo he utilizado espirales sin gluten)

5 palitos de surimi

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1 aguacate

½ bolsa de ensalada (la que más os guste)

2 cucharadas de maíz

Salsa de yogur (cantidad al gusto)

Preparación:

  • Escurrimos la pasta y enfríamos.
  • Ponemos agua con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadimos la pasta. La dejamos cocer unos 8 o 10 minutos, o hasta que esté en el punto que nos gusta.
  • En el bol donde vayamos a preparar la ensalada añadimos, los palitos cortados a rodajas, los huevos troceados, el maíz, la ensalada y el atún escurrido.
  • Añadimos al bol donde tenemos el resto y de ingredientes y mezclamos.
  • Añadimos la salsa y mezclamos bien.

A disfrutar!