Canelones de espinacas

Aunque parezca mentira no había preparado nunca canelones, es algo que siempre me ha parecido muy laborioso y la verdad es que no lo es tanto.

Estos los encontré en un libro de Gordom Ramsay y me llamaron mucho la atención, pues no son los típicos canelones de carne.

La verdad es que tiene una combinación de sabores buenísima, con las espinacas, los quesos y la salsa con mostaza.

Ingredientes:

10 hojas de lasaña

2-3 cucharadas de emmental rallado

Relleno:

1 cucharada de mantequilla

300 gr de espinacas

150 gr de champiñones

200 gr de queso blanco

Salsa de queso:

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

2 cucharadas de mostaza

200 ml de leche

Queso rallado (mezcla de quesos)

200 ml de crème fraîche

1 pizca de pimienta molida

Preparación:

Para preparar la salsa:

  • Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina, removemos bien, cuando empiece a tomar color, añadimos la mostaza y la pimienta. Removemos durante unos 2 minutos.
  • Agregamos la leche poco a poco y seguimos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Retiramos el cazo del fuego y agregamos el queso hasta que se derrita y se mezcle todo bien. Dejamos enfriar.
  • Una vez se enfríe agregamos la crème fraîche, para que adquiera una consistencia más ligera. Mezclamos y sazonamos.

Para preparar el relleno:

  • Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos las espinacas, sal y nuez moscada. Cocinamos hasta que las espinacas se ablanden, entonces retiramos y las escurrimos bien.
  • En la misma sartén ponemos los champiñones y salteamos hasta que estén tiernos. Agregamos las espinacas y mezclamos bien. Retiramos del fuego y añadimos el queso blanco cortado a cuadraditos y la mezcla de quesos rallados. Mezclamos bien.
  • En una cazuela con abundante agua ponemos las placas de los canelones y dejamos con el agua hirviendo unos 7 minutos.
  • Extendemos las placas sobre un trapo de tela limpio.
  • Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
  • Colocamos una cucharada de relleno encima de cada placa, en el centro, sin llegar a los bordes y enrollamos los canelones.
  • En la fuente que vayamos a utilizar para el horno colocamos una capa de la salsa y vamos colocando encima los canelones con la abertura hacia abajo.
  • Cubrimos los canelones con la salsa restante y espolvoreamos el queso emmental rallado por encima.
  • Colocamos la fuente en la parte alta del horno y dejamos uno 15 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Ya podemos servir y disfrutar!

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es uno de los platos más típicos del verano, por su versatilidad y porque podemos dejarla preparada con antelación en la nevera hasta el momento de consumirla.

Esta vez le he puesto los ingredientes que os indico, pero no son siempre los mismos, depende también de lo que haya en la despensa y en la nevera y de lo que me apetezca en ese momento. Los únicos fijos son el huevo cocido y el aguacate.

Le he puesto salsa de yogur, pero otras veces la comemos con un poco de aceite y sal o con guacamole,…como veis el aderezo también admite muchas posibilidades.

Yo suelo prepararla por la noche y dejarla en la nevera para comer al día siguiente. Así de ahorrarme trabajo al mediodía, están bien fresca.

Ingredientes:

100 gr de pasta (la que más os guste, en este caso yo he utilizado espirales sin gluten)

5 palitos de surimi

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1 aguacate

½ bolsa de ensalada (la que más os guste)

2 cucharadas de maíz

Salsa de yogur (cantidad al gusto)

Preparación:

  • Escurrimos la pasta y enfríamos.
  • Ponemos agua con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadimos la pasta. La dejamos cocer unos 8 o 10 minutos, o hasta que esté en el punto que nos gusta.
  • En el bol donde vayamos a preparar la ensalada añadimos, los palitos cortados a rodajas, los huevos troceados, el maíz, la ensalada y el atún escurrido.
  • Añadimos al bol donde tenemos el resto y de ingredientes y mezclamos.
  • Añadimos la salsa y mezclamos bien.

A disfrutar!

Pasta con verdura

 

Pasta con verdura20160625_143726

 

Esta receta (como muchas otras del blog) nace de no saber que preparar para comer, mirar lo que hay por casa y decidirse.

Podéis añadir la verdura que más os guste y tengáis por casa. Yo utilicé calabacin, cebolla y pimientos que trajo mi suegro de su huerto. El tomate también lo trajo hace tiempo, pues como tiene muchos tomates, hace conserva y la verdad que siempre viene bien tener algún bote guardado.

Los huevos los puse por añadir algo de proteína al plato. El queso fue un capricho, rallé un poco en el momento de servir el plato.

Así que como veis fue una comida totalmente improvisada, que quedó espectacular y que nos comimos muy agusto.

Ingredientes:

160 gr espirales (o la pasta que más os guste o apetezca, en nuestro caso era Sin Gluten)

200 gr tomate (yo le puse tomate troceado, de conserva hecha en casa)

2 pimientos verdes (italianos, puse 2 porque no eran muy grandes)

1/2 calabacin

1/2 cebolla

2 huevos cocidos

1 ajo

aceite

sal

azúcar

queso rallado (opcional)

Preparación:

  • Ponemos abundante agua con sal en una cazuela.
  • Cortamos a trocitos el calabacin, el pimiento y la cebolla.
  • Ponemos aceite en la sartén y añadimos la verdura, junto con el ajo picadito, lo dejamos que se haga bien todo.
  • Cuando el agua está caliente, añadimos los espirales y dejamos cocer.
  • Añadimos el tomate a la sartén, mezclamos bien y ajustamos de sal. Le pondremos un poco de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Cuando tengamos la salsa a nuestro gusto de sazón, la dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.
  • Cuando la pasta esté a nuestro gusto, en unos 8-10 minutos debe de estar. La añadimos a la sartén, mezclamos bien y dejamos 5 minutos.
  • Mientras tanto cortamos los huevos cocidos.
  • Servimos la pasta con la salsa, añadimos el huevo y un poco de queso rallado.

Espero que os guste!