Después de estos días en los que siempre comemos de más y nos salimos de nuestra rutina habitual en todos los sentidos, toca volver a la normalidad…bendita normalidad! 🙂
Como todas las semanas nos hacemos un menú semanal, en nuestro caso solo nos hemos salido de la rutina los días en los que te juntas con más gente para comer o cenar, pero aún así se agradece volver a las comidas del día a día.
Esta ensalada puede ser un plato único si hacemos bastante cantidad o el acompañamiento perefecto para un plato de carne.
En nuestro caso la patata la cocemos el día de antes para que sea prebiótica, lo que favorece el crecimiento o actividad de nuestra microbiota intestinal: punto clave para mejorar muchos de nuestros males.
Ingredientes (para 2 personas):
2 patatas medianas
1 pimientos verde
2 tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación:
- Lavamos bien las patatas.
- Ponemos abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y este entre y salga sin dificultad.
- Si haces como yo, cuando esten cocidas las dejas enfriar y las dejas en la nevera hasta el día siguiente.
- Troceamos el pimiento y los tomates.
- Cuando las patatas estén frias las pelamos y las troceamos.
- Mezclamos las patatas, con el pimiento y los tomates, ponemos sal, aceite y un chorrito de vinagre. Lo mezclamos todo bien y a comer!!
La cocinita de Alicia 