Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es uno de los platos más típicos del verano, por su versatilidad y porque podemos dejarla preparada con antelación en la nevera hasta el momento de consumirla.

Esta vez le he puesto los ingredientes que os indico, pero no son siempre los mismos, depende también de lo que haya en la despensa y en la nevera y de lo que me apetezca en ese momento. Los únicos fijos son el huevo cocido y el aguacate.

Le he puesto salsa de yogur, pero otras veces la comemos con un poco de aceite y sal o con guacamole,…como veis el aderezo también admite muchas posibilidades.

Yo suelo prepararla por la noche y dejarla en la nevera para comer al día siguiente. Así de ahorrarme trabajo al mediodía, están bien fresca.

Ingredientes:

100 gr de pasta (la que más os guste, en este caso yo he utilizado espirales sin gluten)

5 palitos de surimi

2 latas de atún

2 huevos cocidos

1 aguacate

½ bolsa de ensalada (la que más os guste)

2 cucharadas de maíz

Salsa de yogur (cantidad al gusto)

Preparación:

  • Escurrimos la pasta y enfríamos.
  • Ponemos agua con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadimos la pasta. La dejamos cocer unos 8 o 10 minutos, o hasta que esté en el punto que nos gusta.
  • En el bol donde vayamos a preparar la ensalada añadimos, los palitos cortados a rodajas, los huevos troceados, el maíz, la ensalada y el atún escurrido.
  • Añadimos al bol donde tenemos el resto y de ingredientes y mezclamos.
  • Añadimos la salsa y mezclamos bien.

A disfrutar!

Taboulé de quinoa

Taboule de quinoa

Con esto de comer un poco mejor y no comer cereal hemos descubierto la Quinoa, que no es ninguna novedad, pero en casa aún no la habíamos probado.

La verdad que nos ha gustado mucho, aunque también es cierto que nos falta preparar más recetas con ella, pues de momento solo hemos hecho este Taboule, que por cierto queda estupendo y por ello ya lo hemos comido varias veces.

El Taboulé se puede preparar con cus cus, que es como lo había comido alguna vez en algún restaurante. En cuanto a ingredientes también podéis variar o añadir más, eso va al gusto. Esta fue la primera combinación que hicimos en casa, pero seguro que la próxima vez cambiamos o añadimos algún otro ingrediente.

Os recomiendo que lo hagáis con antelación, así lo dejáis en la nevera y en el momento de comer está fresquito. Yo hago esta cantidad para dos y lo acompaño con algo de carne. Lo que sobra lo dejo en la nevera para otro día. Si lo hacéis como plato único no os sobrará, seguro.

Ingredientes:

250 gr. de quinoa

575 ml agua

1 tomate grande

½ pimiento verde

Cilantro

Sal

Aceite

Preparación:

  • Ponemos el agua en una cazuela con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos la quinoa y la dejamos unos 10-15 minutos, hasta que no le quede agua (ojo! No se os pegue)
  • Cortamos el tomate y el pimiento a trocitos pequeños y picamos las hojas de cilantro.
  • Sacamos de la cazuela la quinoa y la dejamos enfriar.
  • Una vez esté fría le añadimos el pimiento, el tomate, el cilantro, un chorrito de aceite y sal (si necesita). Mezclamos bien y dejamos en la nevera.

Espero que os guste!

Ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf - La cocinita de Alicia

A mí la ensaladas me gustan en su justa medida y siempre que los ingredientes ni el aliño sean los típicos.

Esta ensalada la probamos en casa de mi amiga Lina de La marmita del aprendiz y nos encantó, así que me animé a prepararla, pero en el último momento me di cuenta que no tenía manzana y le añadí granada. Quedo estupenda también, por si os gusta la ensalada y queréis variar, es una buena opción.

Como veréis tiene la complicación de una ensalada, es decir, cero y la combinación de sabores es espectacular.

Ingredientes:

1 lechuga
1 manzana
100gr de nueces
2 ramitas de apio
30gr pasas
1 yogurt griego
1 cucharada de mayonesa
1 zumo de limon
sal
pimienta

Ensalada Waldorf - La cocinita de Alicia

Preparación:

  • Troceamos la lechuga a nuestro gusto, la lavamos, escurrimos y la colocamos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.
  • Pelamos y troceamos las nueces (también podemos comprarlas peladas). Ponemos en la ensaladera.
  • Lavamos el apio, lo troceamos y a la ensaladera.
  • Pelamos la granada y la añadimos a la ensaladera.
  • Añadiremos también a la ensaladera las pasas.
  • Hacemos el zumo del limón, añadimos el yogur, la cucharada de mayonesa, un poco de sal y la pimienta y mezclamos bien.
  • Ahora lo añadimos a la ensalada y mezclamos.

Espero que os guste!!