El falafel es una albóndiga de pasta de garbanzo muy especiada, plato que se suele comer en India, Pakistan y Oriente Medio. Se puede tomar solo como entrante o dentro de un pan de pita y se puede acompañar con salsa de yogur o con tahina.

Como veréis no tiene complicación alguna y se prepara bastante rápido, por lo que no tenemos excusa para prepararlos en casa. Los podemos preparar como entrante o para acompañar al Taboule de Quinoa que preparamos hace poco.

Ingredientes:

800 gr garbanzos cocidos

65 gr de piñones

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cúrcuma molida

1 cucharada de tahina

1 puñado de harina de garbanzo

1 hojas de cilantro

2 dientes de ajo

Zumo de 1 limón

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Sacamos los garbanzos del bote, los lavamos bien y dejamos escurrir.

• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

• Poner en un bol el comino, la cúrcuma, la tahina, el cilantro, los ajos (pelados y picados), el limón, la miel y el aceite y mezclar bien.

• Trituramos los garbanzos y los piñones hasta que se deshagan, sin que se llegue a hacer una pasta.

• Mezclamos el triturado de garbanzos y piñones, con el resto de ingredientes que habíamos mezclado anteriormente en un bol.

• Con las manos formamos unas 12 bolas y las dejamos en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que se endurezcan.

• Sacamos los falafel y rebozamos con la  harina de garbanzo, eliminando el exceso.

• En la bandeja del horno pondremos papel vegetal y colocaremos las bolas. Horneamos unos 45 minutos.

• Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.