Una forma original y diferente de comer fajitas, que seguro que os gustará. Además es más sana, en lugar de utilizar una tortilla de harina de maíz o trigo, utilizamos una tortilla francesa, como envoltorio.

Lo podéis rellenar de lo que queráis, yo en este caso solo le puse verdura, pero si os apetece podéis ponerle unas tiras de pollo también.

Las cantidades que os pongo son para dos fajitas, una por persona, para que os podáis orientar si queréis hacer para más personas.

Ingredientes:

6 huevos L

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

Aceite

Sal

Preparación:

• Cortamos los pimientos en tiras.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos las tiras de los pimientos, sazonamos y dejamos que se cocinen.

• Cuando ya los tengamos a nuestro gusto, los retiramos y reservamos.

• Batimos 3 huevos y hacemos una tortilla, en la misma sartén.

• Cuando ya esté lista la tortilla, retiramos y la ponemos sobre una superficie plana. Ahora rellenamos con los pimientos y enrollamos la tortilla a modo de fajita.

• Emplatamos y a disfrutar!