Coliflor con pollo y verduras

Hay muchas formas de utilizar la coliflor picada, como sustituto del arroz, yo generalmente hago la Coliflor 3 delicias o la utilizo como acompañamiento, como por ejemplo en la receta de Pollo tikka masala. Pero como podéis ver, al igual (o casi) que pasa con el arroz se puede combinar con cualquier ingrediente.

En la receta de hoy, lo ideal sería utilizar pollo a la plancha, que habríamos hecho en el momento o utilizar un sobrante de pollo asado de otro día, pero por la falta de tiempo vamos a utilizar lata de pollo.

Esta es una receta fácil y rápida. Si váis faltos de tiempo o no queréis estar mucho tiempo en la cocina, podéis hacer como yo. Dejo la coliflor y la cebolla picadas en la nevera la noche anterior en un tupper y en otro tupper el resto de verduras, así en el momento de preparar la receta será mucho más rápido. Todo esto se puede hacer si nos organizamos bien, yo lo hago mientras preparo la cena, por ejemplo.

A estas alturas espero que os hayáis dado cuenta que comer sano, no significa comer aburrido…podemos comer practicamente lo mismo que comíamos antes de empezar a cuidarnos, pero haciendo una versión más sana. Además con un poco de imaginación, podemos innovar recetas con ingredientes que solemos tener en casa.

La falta de tiempo tampoco debe ser una excusa par no comer bien, como véis os doy ideas para que perdáis el menor tiempo posible en la cocina, en el momento de preparar las recetas.

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor pequeña

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 calabacin

2 zanahorias

2 latas de pollo al natural

Cúrcuma

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el resto de verduras.
  • En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos la coliflor y la cebolla picadas. Sazonamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  • Mientras tanto en otra sarten con aceite, salteamos las zanahorias y pasado unos minutos añadimos el resto de verduras.
  • Sazonamos y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
  • Cuando tengamos las verduras listas, las añadimos a la sartén donde tenemos la coliflor. Sazonamos y mezclamos bien.
  • Abrimos las latas de pollo, las escurrimos, desmigamos el pollo y lo añadimos también a la sarten. Ponemos un poco de cúrcuma, mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos y servimos.

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