Esta receta no tiene ninguna complicación y los ingredientes los podéis encontrar en cualquier supermercado. La leche de coco mejor que sea de bote, pues se utiliza para cocinar porque es más espesa y le dará más cuerpo  a la salsa.

La receta original lleva como acompañamiento arroz de grano largo, pero yo he querido probar con el arroz de coliflor y ha sido todo un éxito. Eso ya a elección vuestra, podéis acompañar con arroz o con coliflor, como yo.

Lo ideal es que sirváis con un poco de pan para la salsa 😉

Ingredientes (para 2 personas):

½ kg de pollo

200 ml tomate rallado

300 ml leche de coco (de bote)

320 ml salsa tikka masala

250 gr de coliflor

½ cebolla

Aceite

Sal

Preparación:

• Cortamos las pechugas de pollo a trozos no muy grandes.

• Picamos la coliflor y la cebolla y reservamos.

• Ponemos aceite en una sartén y doramos el pollo. Retiramos y reservamos.

• En la misma sartén ponemos el tomate, sazonamos y dejamos 10 minutos a fuego medio.

• Agregamos la leche de coco y la salsa tikka masala, mezclamos bien y sazonamos. Dejamos 10 minutos más.

• En otra sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos a fuego medio la coliflor y la cebolla picadas. Sazonamos y dejamos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

• Añadimos el pollo a la sartén donde tenemos la salsa que hemos preparado con el tomate, la leche de coco y la salsa tikka masala, mezclamos bien y dejamos 10 minutos más.

• Ahora emplatamos el pollo con la salsa y la coliflor.

Espero que os animéis a probarlo, os gustará!!