Estos macarrones además de ser saludables, tienen una muy buena combinación de sabores y están muy buenos.

Me gusta utilizar siempre verduras frescas, pero suelo tener bolsas de verduras cortadas, para un momento que me pueda hacer falta. Yo en este caso utilicé la bolsa de verduras, pero si queréis podéis preparla con las verduras que más os gusten, cortadas en el momento.

Es una de esas recetas que son perfectas, para dejarlo todo preparado a falta de mezclarlo todo en el momento, o para dejarlo todo preparado y ponerlo en un tupper.

Ingredientes (para 2 personas):

2 lomos de salmón

150 gr de macarrones integrales

1 bolsa de verdura (cebolla, puerro, zanahoria y calabacín)

6 champiñones laminados

Aceite

Sal

Ajo en polvo

Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones con abundante agua y sal. Dejamos unos 15 minutos o hasta que la pasta esté a nuestro gusto.

Ponemos los lomos de salmón en el horno que tendremos precalentado, con un chorrito de aceite, sal y un poco de ajo en polvo. Dejamos unos 10 minutos, con calor arriba y abajo.

Ponemos la bolsa de verdura en el microondas, tal y como indica la bolsa unos 3-5 minutos.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos los champiñones, cuando empiecen a coger color añadimos las verduras de la bolsa. Sazonamos y mezclamos bien.

Desmigamos el salmón y lo añadimos a la sartén con las verduras. Mezclamos y añadimos los macarrones.