Si de forma habitual os soléis cuidar y no tomáis harina ni azúcar o si estáis haciendo dieta para recuperaros después de los excesos del verano, seguro que algún día os apetece comer algo dulce o tenéis una comida con amigos y os apetece acompañar el café con una tarta. Para esas ocasiones podéis preparar esta Tarta de Santiago en versión healthy, SIN harina y SIN azúcar.

Yo utilicé dos moldes pequeños y por eso salieron así de finas y pequeñas. En cuanto al tamaño del molde ya es decisión vuestra como la queráis.

Como sabéis esta tarta en su versión original y menos saludable, lleva por encima espolvoreado azúcar glass. En este caso se puede sustituir por el cacao en polvo o sino os gusta la combinación de sabor, podéis ponerle un poco de miel por encima o dejarla sin nada.

Nosotros en casa solemos utilizar bastante el cacao puro de Valor, para postres o incluso para añadir una cucharada en el café de la mañana.

Ingredientes:

250 gr de almendra molida cruda

70 gr de sirope de ágave o miel

4 huevos L

Ralladura de la piel de 1 limón

Cacao puro en polvo (opcional)

Aceite de oliva

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

• Batimos los huevos con el sirope de ágave y la piel del limón. Cuando esté todo bien integrado añadimos la almendra molida y mezclamos de nuevo.

• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de aceite de oliva.

• Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno.

• Dejamos unos 15-20 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

• Sacamos del horno y espolvoreamos el cacao en polvo por encima.

A disfrutar!