Salmón con pesto y espinacas

Empezamos otra nueva semana cuidándonos y ¿que mejor forma de hacerlo que con un pescado tan sabroso como el salmón?

Como es costumbre en las recetas que preparamos es una receta sencilla y con ingredientes que si no tenemos en casa, al menos son fáciles de conseguir.

Como guarnición le hemos puesto espinacas, pero le podéis poner la verdura que más os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

 

350 g salmón

120 g de mayonesa

½ cda. pesto verde

30 g queso parmesano rallado

225 g espinacas frescas

Mantequilla o aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Preparación:

 

  • Precalentamos el horno a 200 °C calor arriba y abajo.
  • Ponemos un poco de aceite o mantequilla en la fuente que vayamos a utilizar.
  • Salpimentamos el salmón y lo colocamos en la fuente, con la piel hacia abajo.
  • Mezclamos la mayonesa, el pesto y el queso parmesano y extendemos encima del salmón.
  • Horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté hecho.
  • Mientras tanto, salteamos las espinacas con mantequilla o aceite hasta que se sofrían, aproximadamente 2 minutos. Salpimentamos.

Ahora servimos el salmón junto con las espinacas.

 

 

 

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