Categoría: Healthy

Quiche de espinacas y bacon

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Quiche de bacon y espinacas

Siguiendo con la idea de comer mejor, pero sin dejar de lado recetas que nos gustan como son las quiches, encontré esta receta adaptada perfectamente a nuestro estilo de alimentación paleo en el blog de Paleo Moderna.

Como veréis es una receta muy fácil de preparar. Si estáis acostumbrados a comprar las bases preparadas para la quiche, lo único que nos entretendrá un poco es preparar la base, pero por suerte tampoco nos roba mucho tiempo.

Como os digo con todas las recetas, el rellenos se puede variar, siempre teniendo en cuenta el sabor de esta base. Creo que la próxima vez

Ingredientes:

Para la base:

450 gr de boniato (batata)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para el relleno:

3 huevos L

1 tomate maduro

60 gr espinacas crudas

2 lonchas de bacon

1 cebolla mediana

30 ml leche de almendra o coco

1 ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.
  • Rallamos el boniato, escurrimos y lo secamos con papel de cocina, para eliminar toda el agua.
  • Pincelamos el molde con un poco de aceite.
  • Le añadimos al boniato una pizca de sal y aceite de oliva y mezclamos.
  • Extendemos el boniato en la base del molde y lo aplastamos bien para que quede una masa compacta.
  • Lo metemos en el horno unos 10-15 minutos, hasta que veamos que se doran los bordes.
  • Picamos el ajo y la cebolla.
  • Ponemos a calentar el aceite en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo.
  • Cuando veamos que la cebolla se ha dorado, añadimos el tomate cortado en cuadraditos y removemos para mezclarlo con la cebolla y el ajo.
  • Añadimos las espinacas y dejamos unos 5 minutos.
  • Troceamos el bacon y lo añadimos a la sarten.
  • Mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos para que se haga el bacon.
  • Batimos los huevos junto con la leche (en nuestro caso de almendra) y una pizca de sal y pimienta.
  • Añadimos la verdura salteada con el bacon a los huevos y mezclamos bien.
  • Vertemos la mezcla sobre nuestra masa de boniato.
  • Volvemos a meter el molde en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Hamburguesas de bonito y quinoa

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Hamburguesas de bonito y quinoa

Esta receta la vi hace algún tiempo buscando ideas para preparar el pescado de forma diferente y la verdad que ahora no recuerdo donde la encontré.

Me pareció interesante porque podemos hacer nuestras propias hamburguesas, que siempre serán más sanas que las compradas, además así podemos hacerlas con el pescado que más nos guste. Yo esta vez las hice con bonito, pero haré otras combinaciones a ver que tal.

Lo bueno de esta receta es que podéis dejar la masa preparada y hacer las hamburguesas en el momento de la comida o la cena.

La podéis acompañar con lo que queráis, yo las acompañé con un poco de ensalada, pero también podéis hacer bastoncitos de zanahoria y nabo (si os gusta) y hornearlos con un poco de aceite y sal. Son un acompañamiento más sano que las patatas fritas y están igual de buenos.

 Ingredientes (para 6 hamburguesas):

400 gr de bonito (podéis sustituirlo por otro pescado)

200 gr de quinoa

400 ml de agua

3 anchoas

½ cebolla picada

perejil picado

2 claras de huevo

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

  • Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando empiece a hervir añadimos la quinoa y dejamos cocer unos 10 minutos. Reservamos.
  • Picamos bien el pescado y las anchoas.
  • Añadimos la cebolla y el perejil picados y mezclamos bien.
  • Incorporamos las dos claras de huevo, sal y pimienta y volvemos a mezclar.
  • Echamos la quinoa y mezclamos hasta que se forme una pasta.
  • Tapamos con film y reservamos en la nevera unos 30 minutos, para después poder formar mejor las hamburguesas. Si tenemos prisa, se pueden hacer al momento, no habría problema.
  • Formamos las hamburguesas, si no queremos que se nos pegue mucho la masa, nos untaremos las manos con un poco de aceite.
  • Ponemos un poco de aceite en una sarten y cocinamos las hamburguesas unos 3-4 minutos a fuego medio por cada lado.

Espero que os gusten!

Fajitas de tortilla

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Fajitas de tortilla

Una forma original y diferente de comer fajitas, que seguro que os gustará. Además es más sana, en lugar de utilizar una tortilla de harina de maíz o trigo, utilizamos una tortilla francesa, como envoltorio.

Lo podéis rellenar de lo que queráis, yo en este caso solo le puse verdura, pero si os apetece podéis ponerle unas tiras de pollo también.

Las cantidades que os pongo son para dos fajitas, una por persona, para que os podáis orientar si queréis hacer para más personas.

Ingredientes:

6 huevos L

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

Aceite

Sal

Preparación:

  • Cortamos los pimientos en tiras.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos las tiras de los pimientos, sazonamos y dejamos que se cocinen.
  • Cuando ya los tengamos a nuestro gusto, los retiramos y reservamos.
  • Batimos 3 huevos y hacemos una tortilla, en la misma sartén.
  • Cuando ya esté lista la tortilla, retiramos y la ponemos sobre una superficie plana. Ahora rellenamos con los pimientos y enrollamos la tortilla a modo de fajita.
  • Emplatamos y a disfrutar!