El falafel es una albóndiga de pasta de garbanzo muy especiada, plato que se suele comer en India, Pakistan y Oriente Medio. Se puede tomar solo como entrante o dentro de un pan de pita y se puede acompañar con salsa de yogur o con tahina.

Como veréis no tiene complicación alguna y se prepara bastante rápido, por lo que no tenemos excusa para prepararlos en casa. Los podemos preparar como entrante o para acompañar al Taboule de Quinoa que preparamos hace poco.

Ingredientes:

800 gr garbanzos cocidos

65 gr de piñones

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cúrcuma molida

1 cucharada de tahina

1 puñado de harina de garbanzo

1 hojas de cilantro

2 dientes de ajo

Zumo de 1 limón

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Sacamos los garbanzos del bote, los lavamos bien y dejamos escurrir.

• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

• Poner en un bol el comino, la cúrcuma, la tahina, el cilantro, los ajos (pelados y picados), el limón, la miel y el aceite y mezclar bien.

• Trituramos los garbanzos y los piñones hasta que se deshagan, sin que se llegue a hacer una pasta.

• Mezclamos el triturado de garbanzos y piñones, con el resto de ingredientes que habíamos mezclado anteriormente en un bol.

• Con las manos formamos unas 12 bolas y las dejamos en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que se endurezcan.

• Sacamos los falafel y rebozamos con la  harina de garbanzo, eliminando el exceso.

• En la bandeja del horno pondremos papel vegetal y colocaremos las bolas. Horneamos unos 45 minutos.

• Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Hacía mucho tiempo que no preparaba este arroz y ya tenía ganas. Pues como sabéis el arroz es mi perdición, pero al final siempre acabamos cocinando los mismos platos y los mismos arroces, por mucho que queramos variar.

La elaboración de este arroz, como todos los demás que os he ido mostrando es muy sencilla. En cuanto a los ingredientes…podéis ponerle lo que más os guste, yo alguna vez le he puesto pulpo y le da otro sabor. Todo es probar lo que más os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de arroz

caldo de pescado (un poco más del doble que de arroz)

150 gr emperador

24 gambas (en este caso las puse sin pelar)

100 gr. anillas calamar

4 cucharadas de tomate frito

½ cebolla

1 ñora

1 ajo

2 bolsitas de tinta

Preparación:

• Troceamos el emperador y los calamares.

• Picamos la cebolla y el ajo pequeño.

• En la paella donde vayamos a hacer el arroz ponemos un poquito de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y pochamos.

• Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añadimos el emperador, las anillas de calamar, las gambas y la ñora, le damos una vuelta y cuando empiece a coger color, añadimos el tomate frito. Mezclamos todo bien.

• Si utilizáis gambas sin pelar (como yo en este caso) una vez este todo al punto, las retiramos y reservamos.

• Añadimos el arroz y mezclamos. Ahora añadimos las bolsitas de tinta y removemos bien, para que se integre bien con todos los ingredientes.

• Añadimos el caldo, removemos bien para que la tinta quede bien mezclada y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté a nuestro gusto y haya absorbido todo el caldo. A media cocción añadiremos las gambas.

Recomiendo comerlo con un poquito de all i oli.

Espero que os guste!

He de reconocer que el arroz al horno es mi plato preferido y de todas las formas que hay de prepararlo esta es la que más me gusta.

Para hacer cualquiera de las variedades de arroz al horno hay mucha gente que suele sofreír primero los ingredientes y luego cocerlos, al principio yo también lo hacía así, pero después probé a hacerlo como os explico y queda muy bien también.

Lo bueno de esta receta es que podéis dejarlo todo cocido la noche anterior o por la mañana y si a mediodía tenéis tiempo ya prepararlo. Yo lo suelo hacer los fines de semana porque tengo más tiempo. Otra opción es dejarlo hecho a falta de que se termine de cocer del todo el arroz y así en el momento que lo vayáis a comer, lo termináis de hacer y es más rápido.

 Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas

100 gr. de habas

2 cortadas finas de tocino magro

160 gr. de arroz

1 morcilla de cebolla (esto es opcional)

1 chdta. de carne de ñora (aquí lo venden en botes en alguna verdulería) Si no lo encontráis ponéis una ñora pinchada

1 poquito de colorante

1 ajo

perejil

aceite (1 chorrito pequeño, porque tenemos el tocino que ya tiene grasa)

Elaboración:

• Poner una sartén grande con agua al fuego con las alcachofas peladas y cortadas en cuartos, las habas, el tocino magro, un chorrito de aceite, la carne de ñora (o la ñora) sal, aceite y el colorante. Hacer un picadillo con el ajo y perejil y añadirlo. Si os gusta el tocino bien hecho podéis freírlo un poco antes de ponerlo todo a cocer.
• Dejar que hierva unos 15 minutos, bajar el fuego y dejarlo unos 15 minutos más.
• Encender el horno a 250º abajo.
• En la cazuela donde vayamos a hacerlo poner el arroz e ir añadiendo encima las habas, las alcachofas y el tocino. Ahora hay que añadir el caldo, la cantidad es el doble que de arroz, en este caso 6 tacitas.
• Meter la cazuela en el horno durante unos 45 minutos y poner calor arriba también. Dejarlo hasta que el arroz esté a vuestro gusto. Espero que os guste!