Libritos de lomo con salsa a la mostaza

10 octubre, 2012Deja un comentario

Esta receta creo que la conocemos todos, pues alguna vez la hemos preparado. Es muy sencillita y yo lo que hago a veces es dejar los libros rellenos en la nevera, a falta de empanar y freír en el momento de comer.

Lo podemos rellenar de lo que queremos, lo básico jamón york y queso, pero se pueden añadir o cambiar algunos ingredientes.

Se pueden preparar sin ningún tipo de salsa, simplemente acompañado con unas patatas fritas y si os animáis a hacer salsa, podéis hacer la que yo os propongo o una salsa de queso, por ejemplo.

Ingredientes (para 2 personas):

4 libros de lomo

2 lonchas de jamón york

3 lonchas de queso Avarti (o el que queráis)

queso azul (porque algunos los hice con queso Avarti y otros con queso azul

1 huevo XL

pan rallado

Para la salsa:

100 ml nata líquida

mostaza al gusto (yo puse de la normal, que tenía por casa)

Preparación:

Cortamos el jamón york y el queso y rellenamos los libritos de lomo y los cerramos. Si queréis podéis untar queso azul y poner el jamón york. Quiero experimentar con otros rellenos, pues estos son los básicos.
Pasamos los libritos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Ponemos abundante aceite en una sartén y los freímos.
En un cazo ponemos la nata líquida a calentar y le añadimos la mostaza hasta que quede a nuestro gusto.
Servimos los libritos con la salsa y a disfrutar.

Espero que os guste!!!

Vichyssoise

8 octubre, 201227 mayo, 2016Deja un comentario

Si después del fin de semana os apetece comer algo ligero, os recomiendo esta Vichysoise.

Se puede tomar caliente o fría. A mi particularmente me gusta más tomarla caliente, pero más por costumbre que otra cosa, pues casi siempre la he comido en casa de mi madre y ella siempre la prepara caliente.

No obstante, ahora que ya hace calor la podéis preparar fría.

Es una buena opción como plato único, si queréis hacer una comida o una cena ligera, pero también puede ser un buen primer plato, para tomar algo de pescado de segundo.

Ingredientes (para 2 personas):

2 puerros

1 patata mediana tirando a grande

½ cebolla (en la foto se me olvidó poner la cebolla)

100 ml nata líquida

aceite

sal

½ litro caldo de pollo de brik

(si queréis el caldo, lo podéis preparar vosotros mismos con)*:

– la parte verde de los puerros

– 1 zanahoria

– un muslo de pollo

– 1 carcasa de pollo

– 1 + 1/2 l. de agua

– sal

Preparación:

Cortamos la parte verde del puerro (si hacemos el caldo nosotros la aprovecharemos para ello) y lo cortamos en rodajas y cortamos la cebolla.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y ponemos a pochar el puerro y la cebolla. Añadimos la patata cascada, sazonamos y rehogamos a fuego suave.

Lo dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y añadimos el caldo de pollo. Os he puesto ½ litro, pero es orientativo, yo le pongo caldo solo para cubrir.

Lo dejamos cocer unos 15 minutos y lo trituramos, si vemos que no ha quedado bien triturado y no nos gusta encontrarnos tropezones lo podemos colar. Yo lo trituro en la cazuela y no suelo colarlo, pues queda bien triturado. Si lo coláis lo volvéis a poner en la cazuela de nuevo, para que se mantenga caliente y le añadimos la nata líquida mientras mezclamos bien con una cuchara.

Si lo queréis comer caliente, emplatamos y decoramos con perejil o cebollino picado.

Si lo queréis tomar frío, lo dejáis enfriar y lo dejáis en la nevera hasta la hora de comer.

En cualquier caso se puede dejar preparado por la mañana. Si se come caliente se deja ya cocido con el caldo y a la hora de comer solo hay que calentar y triturar.

*Si os animáis a preparar vosotros el caldo, simplemente tendréis que:

Poner el agua en una cazuela, añadir la parte verde del puerro, las zanahorias, peladas y el muslo y las cascas de pollo. Sazonar, llevar a hervor y dejar a fuego medio durante una hora.
Después coláis el caldo, utilizáis lo que necesitáis para la Vichysoise y el resto lo podéis congelar para otro uso. El muslo de pollo también lo podéis guardar y utilizarlo en una ensalada, por ejemplo.

Espero que os guste!!

Magdalenas de nata

5 octubre, 2012Deja un comentario

Estas magdalenas son ideales para prepararlas este fin de semana y disfrutarlas estos días de fiesta. La receta es de La Cocina de Ani. Ya he preparado varias recetas que le he visto a Ani y ninguna me ha defraudado, de hecho tengo unas cuantas recetas más que he visto en su blog en la lista de espera de pendiente para preparar.

A ella le han quedado con un copete estupendo…a mí el copete se me resiste. Da igual que ponga los moldes en flaneras para que suban más, aún así se me quedan como veis en la foto. Pero bueno, como lo importante es que estén buenas no me agobio, porque están riquísimas y mientras tanto sigo a la búsqueda del copete.

Si os gustan las magdalenas, espero que os animéis.

Ingredientes:

125 gr aceite de girasol
125 gr azúcar
2 huevos XL
175 gr de harina
50 gr nata líquida para montar
1/2 sobre levadura en polvo
Ralladura de medio limón

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar unos 10 minutos. Este paso nos explica Ani es muy importante para que queden esponjosas y altas.
Añadimos la ralladura de limón sin dejar de batir. A continuación añadimos el aceite y la nata y seguimos batiendo.
Añadimos la harina previamente tamizada y la levadura y seguimos batiendo.
Dejamos reposar la masa en la nevera, al menos 1 hora. Si la dejáis en un bol tapadla con un trapo.
Precalentamos el horno a 200º calor abajo.
Ponemos los papeles de las magdalenas en las flaneras y rellenamos hasta ¾ partes del molde.
Espolvoreamos generosamente con azúcar.
Bajamos el horno a 180º y ponemos calor arriba y abajo e introducimos las magdalenas en el horno.
Dejarlas unos 15 minutos, hasta que veamos que estén doradas y al pincharlas el palillo salga limpio.
A continuación os pongo los consejos que ponía Ani en su receta para que las magdalenas salgan con copete. Os aseguro que los seguí al pie de la letra, pero no conseguí el copete, sin embargo sus magdalenas salieron preciosas, con un gran copete. Seguid los consejos a ver si os salen como a ella, yo seguiré intentándolo.

Espero que os gusten!!

Trucos para que las magdalenas te salgan con el copete alto:

1. El más importante es meter los papeles de magdalenas en moldes o flaneras. así aunque la masa pese, las magdalenas no pueden abrirse a lo ancho y crecerán a lo alto.

2. Dejar reposar la masa en la nevera. a más tiempo en la nevera, más altas quedarán luego.

3. Batir bien los huevos con el azúcar por lo menos 10 minutos hasta que quede bien espumosa la mezcla y doblen su volumen.

4. La temperatura del horno tiene que estar muy alta, por lo menos a 200º y al meterlas luego la bajaremos, el cambio de temperatura las hace subir más de golpe.