Magdalenas de nata

Magdalenas de nata - La cocinita de Alicia

Estas magdalenas son ideales para prepararlas este fin de semana y disfrutarlas estos días de fiesta. La receta es de La Cocina de Ani. Ya he preparado varias recetas que le he visto a Ani y ninguna me ha defraudado, de hecho tengo unas cuantas recetas más que he visto en su blog en la lista de espera de pendiente para preparar.

A ella le han quedado con un copete estupendo…a mí el copete se me resiste. Da igual que ponga los moldes en flaneras para que suban más, aún así se me quedan como veis en la foto. Pero bueno, como lo importante es que estén buenas no me agobio, porque están riquísimas y mientras tanto sigo a la búsqueda del copete.

Si os gustan las magdalenas, espero que os animéis.

Ingredientes:

125 gr aceite de girasol
125 gr azúcar
2 huevos XL
175 gr de harina
50 gr nata líquida para montar
1/2 sobre levadura en polvo
Ralladura de medio limón

 Magdalenas de nata - La cocinita de Alicia

Preparación:

  • Batimos los huevos con el azúcar unos 10 minutos. Este paso nos explica Ani es muy importante para que queden esponjosas y altas.
  •  Añadimos la ralladura de limón sin dejar de batir. A continuación añadimos el aceite y la nata y seguimos batiendo.
  •  Añadimos la harina previamente tamizada y la levadura y seguimos batiendo.
  •  Dejamos reposar la masa en la nevera, al menos 1 hora. Si la dejáis en un bol tapadla con un trapo.
  •  Precalentamos el horno a 200º calor abajo.
  •  Ponemos los papeles de las magdalenas en las flaneras y rellenamos hasta ¾ partes del molde.
  •  Espolvoreamos generosamente con azúcar.
  • Bajamos el horno a 180º y ponemos calor arriba y abajo e introducimos las magdalenas en el horno.
  •  Dejarlas unos 15 minutos, hasta que veamos que estén doradas y al pincharlas el palillo salga limpio.
  •  A continuación os pongo los consejos que ponía Ani en su receta para que las magdalenas salgan con copete. Os aseguro que los seguí al pie de la letra, pero no conseguí el copete, sin embargo sus magdalenas salieron preciosas, con un gran copete. Seguid los consejos a ver si os salen como a ella, yo seguiré intentándolo.

Espero que os gusten!!

Trucos para que las magdalenas te salgan con el copete alto:

1. El más importante es meter los papeles de magdalenas en moldes o flaneras. así aunque la masa pese, las magdalenas no pueden abrirse a lo ancho y crecerán a lo alto.

2. Dejar reposar la masa en la nevera. a más tiempo en la nevera, más altas quedarán luego.

3. Batir bien los huevos con el azúcar por lo menos 10 minutos hasta que quede bien espumosa la mezcla y doblen su volumen.

4. La temperatura del horno tiene que estar muy alta, por lo menos a 200º y al meterlas luego la bajaremos, el cambio de temperatura las hace subir más de golpe.

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