Rollitos de pollo

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Rollitos de pollo

Hoy os traigo dos recetas en una. Los rollitos de pollo como principal y unos bastoncitos de verdura como guarnición, que podéis ver más abajo.

Como veréis esta receta se prepara muy rápido, así que es una buena opción para preparar como cena y no perder mucho tiempo en la cocina.

Compramos las pechugas y le pedimos al carnicero que nos haga filetes. Después los podemos rellenar con lo que queramos. A nosotros el relleno que os pongo nos gusta mucho, pero como digo, a gusto del consumidor 😉

Además os pongo la receta de los bastoncitos de verdura para acompañar. Una opción sana que puede sustituir a las patatas fritas.

Ingredientes (para 2 personas):

8 filetes de pechuga

8 tranchetes (el que más os guste)

4 lonchas de jamón serrano

Aceite

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo.
  • Extendemos los filetes de pollo y colocamos encima de cada uno media loncha de jamón serrano y un tranchete. Si véis que el tranchete es demasiado grande y sobresale demasiado, quitarle un trozo. Enrollamos y cerramos con un palillo.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos los rollitos de pollo. Les ponemos un chorrito de aceite por encima.
  • Introducimos la bandeja en el horno durante unos 15 minutos.
  • Sacamos y acompañamos con unos bastoncitos de verdura.

BASTONCITOS DE VERDURA

Estos bastoncitos los suelo preparar muchas veces para acompañar a las hamburguesas o los rollitos que hemos visto arriba. Son una opción sana y fácil para preparar como alternativa a las patatas fritas.

Los podéis preparar al horno o si tenéis una freidora sin aceite lo podéis hacer ahí que también quedan muy bien. Yo tengo la Cecofry y muchas veces los preparo ahí.

Ingredientes (para 2 personas):

2 nabos

4 zanahorias

Aceite

Sal

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.
  • Pelamos la verdura y la cortamos a bastoncitos.
  • Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno. Extendemos los bastoncitos, sazonamos y les ponemos un poquito de aceite.
  • Introducimos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté a nuestro gusto de cocción.

Arroz al horno de bacalao

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Esta receta tan original, al menos para mí, pues no la había probado nunca es del libro Receptari Extraviat. Un libro escrito por una gran amiga y que ha sido todo un descubrimiento, pues tiene recetas que no conocía y que pienso probar, bueno…todas no, hay cosas con las que no me atrevo.

Os aseguro que si probáis este arroz repetiréis. Yo he utilizado bacalao desalado, pero si lo compráis salado, lo deberéis dejar toda la noche a remojo para que pierda la sal. En cualquier caso cuando hagáis el caldo, id añadiendo sal poco a poca hasta encontrar el punto, pues aunque sea desalado, siempre tiene algo de sal.

Con los garbanzos pasa lo mismo, yo por comodidad los usé congelados, pero si los compráis secos deberéis tenerlos 1 día entero a remojo.

Ingredientes (para 3 personas):

250 gr de arroz (2 puñados por persona)

150 gr de bacalao desalado

100 gr de garbanzos (congelados)

1 patata mediana

2 tomates

Agua (el doble que de arroz)

Ajos (yo puse una docena)

Perejil

Pimentón dulce

Colorante

Aceite

Sal

Preparación:

  • En un cazo ponemos agua (lo mejor es medir el arroz en un vaso grande y así controlaremos la cantidad de agua que necesitaremos, que será el doble)  y agregamos el bacalao. Calentamos sin que llegue a hervir, ajustamos de sal y le ponemos colorante.
  • Retiramos el bacalao, lo  desmigamos. Reservamos el agua.
  • Cortamos las patatas a láminas y las freímos.
  • En la cazuela de barro donde haremos el arroz al horno ponemos el arroz, los garbanzos, las patatas, el bacalao y los tomates partidos por la mitad con la piel hacia arriba.
  • Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.
  • En el aceite de freir las patatas, freímos los ajos y los añadimos a la cazuela.
  • Hacemos un picadillo con un ajo, perejil y una pizca de pimentón rojo. Le damos unas vueltas en el aceite en el que hemos frito las patatas y los ajos y lo volcamos en la cazuela.
  • Ahora añadimos a la cazuela el agua que teníamos reservada desde el principio y removemos todo bien.
  • Ponemos en el horno durante unos 40 minutos o hasta que veamos que ya no tiene caldo y el arroz está a nuestro gusto.

Espero que os guste!

Hojaldre de brandada de bacalao

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Encontré esta receta en Directo al paladar y supe que la tenía que preparar si o si.

Fue todo un éxito y aunque recién hecha la empanada está muy buena, está aún mejor de un día para otro, en frío.

Es una opción ideal para una comida o cena de picoteo. Yo lo que hice fue dejar el bacalao y las patatas cocidas con antelación, así en el momento de preparar la receta acorté bastante los tiempos.

Ingredientes para 6 personas

2 láminas de hojaldre

300 gr de bacalao desalado

3 dientes de ajo

2 pimientos rojos asados

2 patatas medianas

2 cucharadas de perejil picado

aceite de oliva

250 ml de nata

1 yema de huevo

pimienta negra

sal.

Preparación:

  • Cocemos el bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrimos, sacamos la piel y las espinas que pueda tener y reservamos.
  • Damos un hervor a la nata, reservamos.
  • Cocemos las patatas con una pizca de sal y las escurrimos. Las ponemos en una ensaladera y las aplastamos con un tenedor para hacer una especie de puré.
  • Agregamos el bacalao desmigado, los dientes de ajo troceados, el perejil y un poco de aceite para que coja sabor. Mezclamos todo bien y añadimos la nata caliente y un poco de pimienta. Removemos hasta que nos quede una especie de masa semi sólida.
  • Precalentamos el horno a 200º calor arriba abajo.
  • Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja engrasada, ponemos encima la brandada hasta un centímetro del borde. Repartimos tiras de pimiento asado, cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un poco de agua. Pincelamos la superficie con la yema de huevo batida y horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Podemos tomar el hojaldre, tibio o frío.