Arroz al horno de bacalao

Esta receta tan original, al menos para mí, pues no la había probado nunca es del libro Receptari Extraviat. Un libro escrito por una gran amiga y que ha sido todo un descubrimiento, pues tiene recetas que no conocía y que pienso probar, bueno…todas no, hay cosas con las que no me atrevo.

Os aseguro que si probáis este arroz repetiréis. Yo he utilizado bacalao desalado, pero si lo compráis salado, lo deberéis dejar toda la noche a remojo para que pierda la sal. En cualquier caso cuando hagáis el caldo, id añadiendo sal poco a poca hasta encontrar el punto, pues aunque sea desalado, siempre tiene algo de sal.

Con los garbanzos pasa lo mismo, yo por comodidad los usé congelados, pero si los compráis secos deberéis tenerlos 1 día entero a remojo.

Ingredientes (para 3 personas):

250 gr de arroz (2 puñados por persona)

150 gr de bacalao desalado

100 gr de garbanzos (congelados)

1 patata mediana

2 tomates

Agua (el doble que de arroz)

Ajos (yo puse una docena)

Perejil

Pimentón dulce

Colorante

Aceite

Sal

Preparación:

  • En un cazo ponemos agua (lo mejor es medir el arroz en un vaso grande y así controlaremos la cantidad de agua que necesitaremos, que será el doble)  y agregamos el bacalao. Calentamos sin que llegue a hervir, ajustamos de sal y le ponemos colorante.
  • Retiramos el bacalao, lo  desmigamos. Reservamos el agua.
  • Cortamos las patatas a láminas y las freímos.
  • En la cazuela de barro donde haremos el arroz al horno ponemos el arroz, los garbanzos, las patatas, el bacalao y los tomates partidos por la mitad con la piel hacia arriba.
  • Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.
  • En el aceite de freir las patatas, freímos los ajos y los añadimos a la cazuela.
  • Hacemos un picadillo con un ajo, perejil y una pizca de pimentón rojo. Le damos unas vueltas en el aceite en el que hemos frito las patatas y los ajos y lo volcamos en la cazuela.
  • Ahora añadimos a la cazuela el agua que teníamos reservada desde el principio y removemos todo bien.
  • Ponemos en el horno durante unos 40 minutos o hasta que veamos que ya no tiene caldo y el arroz está a nuestro gusto.

Espero que os guste!

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