Macarrones integrales con escalivada y sepia

Esta receta surgió de la necesidad de darle salida a unas sepias sucias que había comprado y las tenía limpitas esperando en el congelador.

La combinación de sabores y texturas fue un éxito total en casa. En mi caso la escalivada me gusta prepararla en casa. Antes lo hacía en el horno, ahora lo hago en la Crockpot.

Por falta de tiempo, alguna que otra vez utilizo la escalivada que venden en Mercadona, de las que venden hechas es la que más me gusta. En este caso fue así, la escalivada es comprada. Me gusta tener al menos una bandejita siempre en casa, para un apuro o una receta que me surge de imprevisto, como esta de hoy.

En cuanto a la sepia…utilicé sepia sucia porque suele estar más tierna y sabrosa que la otra, pero bueno si no encontráis la otra se puede utilizar perfectamente.

En realidad….os traigo 2 recetas en 1, porque la sepia la vamos a hacer en la Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

120 gr de macarrones integrales

2 sepias sucias

1 bandeja de escalivada (pimiento, berenjana y cebolla asados)

2 Ajos

Perejil

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos en la olla, la sepia troceada, los ajos picados, el perejil, sal y un chorrito de aceite.
  • Programamos 1 hora y 15 minutos en alta.
  • Troceamos toda la verdura asada de la escalivada y reservamos.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Escurrimos bien la pasta.
  • Mezclamos la sepia, con la verdura de la escalivada y los macarrones y servimos.

Preparación sin Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Mientras se cuece la pasta, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo picado, cuando empiece a coger color añadimos la sepia. Dejamos que se cocine unos 15 minutos tapada. Cuando ya la tengamos casi hecha añadimos el perejil picado y mezclamos bien.
  • Escurrimos bien la pasta, añadimos a la sartén donde tenemos la sepia. Añadimos también la verdura de la escalivada que habíamos troceado. Mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos para que se integren los sabores y servimos.

 

 

Zanahorias aliñadas

Tenéis invitados y queréis hacer un picoteo saludable? Os váis de picnic y estáis aburrid@s de preparar siempre lo mismo?

Pues estas zanahorias aliñadas, serán las estrellas. Son muy fáciles de preparar, están muy buenas y si no os las coméis todas, aguantan bien varios días en la nevera, en un tupper.

Os voy a dejar la receta en la Crockpot y también de forma convencional, sin ella.

Ingredientes:

800 gr zanahorias

3 cucharaditas orégano seco

2 cucharaditas comino molido

1 cucharadita pimentón picante o dulce

1 cucharadita sal

150 ml vinagre sidra

2 cucharadas agua

3 ajos

100 ml aceite oliva

Preparación en Crockpot:

  • Pelamos y cortamos las zanahorias a rodajas, de no más de 1cm de grosor.
  • Ponemos en la olla todos los ingredientes menos los ajos y el aceite.
  • Mezclamos y programamos 3 horas en alta.
  • Pasamos a un recipiente y añadimos los ajos, machados con el mortero y el aceite. Mezclamos, tapamos y dejamos macerando en la nevera 24 horas.

A picotear!

Preparación sin crockpot:

  • Pelamos las zanahorias.
  • Ponemos abundante agua con sal en una cazuela, a calentar.
  • Agregamos las zanahorias y dejamos que se cuezan. Pasados unos 20 minutos las pinchamos. Cuando estén cocidas, pero no demasiado las sacamos y las dejamos enfriar.
  • Mientras se cuecen las zanahoras, picamos los ajos.
  • Mezclamos los ajos picados con el comino, el pimentón, el vinagre y el aceite.
  • Cortamos las zanahorias a rodajas.
  • Añadimos la mezcla de ajo y especias que tenemos reservada. Mezclamos bien.
  • Tapamos y dejamos macerar en la nevera 24 horas.

A picotear!

Pepitos

Esta receta no es muy healthy que digamos, pero…no sería pascua sin pepitos. Es algo muy típico aquí preparalo en pascua y llevárnoslo donde vayamos a pasar el día. Hay varias formas de prepararlos. En mi casa siempre se han preparado con el relleno que os muestro, pero hay gente que los prepara con un relleno de carne picada. Yo los he probado y también están muy buenos.

Como veréis es muy fácil de preparar, aunque llevan su trabajo. Es una receta digamos que bastante entretenida, yo creo que por eso solo se hacen en pascua jajaja.

Los ingredientes como veréis son todos muy fáciles de encontrar.

Ingredientes:

2 bolsas de pan para pepitos (10 panecillos)

800 gr de tomate triturado

100 gr de pimiento rojo asado, en tiras

1 huevo cocido

2 latas de atún

2 ajos

1 puñado de piñones

2 cucharadas soperas de sal

1 cucharada sopera de azúcar

Palillos para cerrar los panecillos

2 huevos

100 ml de leche

Aceite

Preparación:

  • En una sartén, ponemos un poco de aceite. Añadimos los piñones y los doramos.
  • Cuando empiecen a coger color añadimos los ajos picados y las tiras de pimiento.
  • Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos el bote de tomate triturado. Le añadimos la sal y el azúcar, removemos y dejamos cocer a fuego lento. Removiendo de vez en cuando. Lo dejaremos cocer unos 30 minutos o hasta que veamos que ha eliminado toda el agua del tomate.
  • Mientras se cuece el tomate, cortamos la punta a los panecillos y vamos quitándoles la miga a las puntas y los panecillos.
  • Antes de sacar el tomate, lo probamos para ver si necesita más sal o más azúcar, para ajustar la acidez.
  • Sacamos y dejamos enfriar.
  • Con una cuchara vamos rellenando los panecillos y las puntas, apretando bien el relleno.
  • Colocamos de nuevo las puntas a los panecillos y cerramos con dos palillos cruzados. Los dejaremos de forma que sobresalgan un poco, para poder sacarlos a la hora de comer, pero que no sobresalgan mucho, sino no nos dejará freír bien el pan después.
  • Ponemos abundante aceite en una sartén, para freír los pepitos.
  • Ponemos los huevos en un plato y los batimos.
  • Ponemos la leche en otro plato.
  • Ahora pasaremos los pepitos por la leche, sin dejar que se empapen demasiado y después por el huevo, embadurnándolos bien.
  • Cuando el aceite esté caliente iremos friendo los pepitos, por todos los lados, hasta que queden doraditos.
  • Colocamos en un plato papel de cocina y dejaremos encima los pepitos para que absorban el exceso de aceite.

Ahora toca disfrutar…con cuidado de acordaros de quitar los palilos, no os llevéis una sorpresa desagradable al primer mordisco 😉