Aguacates rellenos de salmón

El aguacate además de ser un ingrediente importante en una alimentación saludable y equilibrada, es muy versátil en la cocina. No solo lo utilizamos para preparar ensaladas.

Esta receta como veréis tiene un ivel de complicación bastante bajo y además tiene un sabor muy bueno.

Los podemos comer en el momento que los prepararmos y podemos dejarlos preparados a mediodía, guardados en la nevera para una cena de picoteo por ejemplo.

Ingredientes (para 2 personas):

3 aguacates

200 g salmón ahumado

1 cs de zumo de limón

Aceite

Sal

Semillas para ensalada

Preparación:

Partimos los aguacates por la mitad y sacamos el hueso. Hacemos unos cortes (sin cortar la piel) y los vacíamos.

Aplastamos la carne del aguacate, lo sazonamos y mezclamos bien.

Cortamos el salmón a trocitos.

Mezclamos la pasta del aguacate con el salmón, ponemos un chorrito de aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien y rellenamos la piel de los aguacates.

Espolvoreamos las semillas por encima y servimos.

 

Pollo con brócoli a la mostaza

Esta receta es muy sencilla y como veréis también es saludable. Surgió de la improvisación total de no saber que hacer con las pechugas de pollo que tenía en la nevera.

Evidentemente podéis cambiar el brócoli por cualquier otra verdura, aunque evidentemente tendréis que tener en cuenta que los tiempos de cocción de las verduras son diferentes.

En cuanto a la salsa…a esta combinación de pollo y brócoli también le iría bien una salsa hecha con nata y queso azul.

Espero que os animéis a probar y a experimentar 🙂

Ingredientes:

400 gr de pechugas de pollo

150 gr de brócoli

150 ml nata o leche de coco

1 cs de mostaza de Dijon

Aceite

Sal

Preparación con Crockpot:

  • Troceamos el brócoli y reservamos.
  • Mezclamos la nata con la mostaza y le ponemos un poco de sal.
  • Ponemos un chorrito de aceite en la Crockpot.
  • Sazonamos las pechugas y las colocamos en la olla.
  • Añadimos el brócoli y la mezcla de la nata con la mostaza.
  • Tapamos y programamos 4 horas en baja.
  • Antes de servir, lo mezclamos todo bien dentro de la olla.

Preparación sin Crockpot:

  • Troceamos el brócoli y reservamos.
  • Mezclamos la nata con la mostaza y le ponemos un poco de sal.
  • Cocemos el brócoli unos 5 minutos y escurrimos.
  • Sazonamos las pechugas de pollo.
  • Ponemos aceite en una sarten y cocinamos las pechugas.
  • Añadimos el brócoli y la mezcla de nata con la mostaza. Mezclamos bien y dejamos que se cocine unos 10 minutos todo junto.

A disfrutar!

Salmón con pesto y espinacas

Empezamos otra nueva semana cuidándonos y ¿que mejor forma de hacerlo que con un pescado tan sabroso como el salmón?

Como es costumbre en las recetas que preparamos es una receta sencilla y con ingredientes que si no tenemos en casa, al menos son fáciles de conseguir.

Como guarnición le hemos puesto espinacas, pero le podéis poner la verdura que más os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

 

350 g salmón

120 g de mayonesa

½ cda. pesto verde

30 g queso parmesano rallado

225 g espinacas frescas

Mantequilla o aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

Preparación:

 

  • Precalentamos el horno a 200 °C calor arriba y abajo.
  • Ponemos un poco de aceite o mantequilla en la fuente que vayamos a utilizar.
  • Salpimentamos el salmón y lo colocamos en la fuente, con la piel hacia abajo.
  • Mezclamos la mayonesa, el pesto y el queso parmesano y extendemos encima del salmón.
  • Horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté hecho.
  • Mientras tanto, salteamos las espinacas con mantequilla o aceite hasta que se sofrían, aproximadamente 2 minutos. Salpimentamos.

Ahora servimos el salmón junto con las espinacas.