Natillas de naranja, romero y cúrcuma

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Cuando ví estas natillas en el libro 360º de Las Maria Cocinillas me resultaron muy curiosas por la combinación de ingredientes y me animé a probarlas. La verdad es que están muy buenas, aunque de entrada choca bastante su sabor, pues no son unas natillas dulzonas, aunque quizá por eso es más fácil comérselas.

Como veréis son muy fáciles de preparar y los ingredientes no son difíciles de encontrar, así que son todo ventajas. Lo único difícil es esperar 12 horas para probarlas 🙂

Ingredientes:

1 l de leche

200 gr de yema de huevo

20 gr de maicena

100 gr de azúcar

Corteza de naranja

1 cucharada de cúrcuma

Unas ramitas de romero fresco

Preparación:

  • Calentamos 900 ml de leche en un cazo junto con el romero, la cúrcuma y la corteza de naranja. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Dejamos enfríar.
  • En un bol ponemos las yemas con el azúcar, la maicena y el resto de la leche y batimos bien.
  • Una vez la leche que habíamos hervido esté casi fría la colamos y la añadimos al bol donde hemos batido las yemas. Mezclamos bien con unas varillas.
  • Ponemos la mezcla en el cazo que habíamos usado para hervir la leche. Ponemos a calentar y lo dejamos hasta que veamos que toma textura de natilla.
  • Repartimos en los cuencos que queramos presentar, dejamos templar y guardamos en la nevera bien tapados, para que terminen de coger textura, durante al menos 12 horas.

Salmonetes con tomate, aceitunas y anchoas

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Desde hace un tiempo en casa nos hemos propuesto comer pescado al menos 2 días a la semana, eso nos supone ir preparando diferentes pescados, preparados de formas diferentes, para no cansarnos. Sé que no parecen mucho 2 días a la semana, pero hemos llegado a pasar semanas sin comer pescado, así que para nosotros es un record y de hecho ahora no sabríamos pasar una semana sin comerlo.

En este caso hemos preparado salmonete, porque es de los pescados que menos comemos. Esta receta la encontré en un libro de Gordom Ramsay y me pareció muy interesante.

En honor a la verdad he de decir, que en las cantidades de los ingredientes él utiliza solo 3 anchoas, yo me lié y puse más, pero la verdad me gustó mucho el resultado.

Si os gustan los salmonetes, esta es una forma diferente y muy sabrosa de comerlos. En mi caso los quise acompañar de unas patatas panadera, ya que era plato único para comer.

Ingredientes (para 2 personas):

6 salmonetes

150 gr de tomates cherry

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

75 gr de anchoas

aceite

Preparación:

Los salmonetes los necesitamos limpios, sin escamas, tripas y sin la espina central. Los lavamos bien y los secamos con papel de cocina. Los sazonamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos los tomates cherry, las aceitunas y las anchoas. Mezclamos bien y dejamos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.

Mientras tanto en otra sartén ponemos aceite y freímos los salmonetes, primero con la piel hacia abajo, unos 2 minutos y después con la piel hacía arriba unos 2 minutos más.

Yo para acompañar, mientras hacía los salmonetes y la guarnición, puse en el horno patatas cortadas a rodajas, extendidas sobre la bandeja de horno con un poco de aceite y sal, a 200º calor arriba y abajo.

Ahora ya podemos emplatar.

Gratinado de coliflor

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Cuando me decidí a preparar este gratinado de coliflor nunca imaginaba lo bueno que estaba y la combinación tan buena de sabores que tendría.

La receta la encontré en el libro Zerogluten y he cambiado algunos ingredientes, pues yo he utilizado una leche vegetal y harina que no procede de ningún cereal.  También he utilizado otros quesos. Todo esto como siempre os digo es a gusto de cada uno, si queréis podéis usar leche de vaca y la harina de trigo o como en el libro utiliza la mitad de harina de arroz y la otra mitad de harina de maíz. En cualquier caso es un plato muy completo, que sacia bastante y que como os digo tiene una combinación de sabores muy buena.

Espero que os animéis a prepararlo, pues seguro que os gustará.

Ingredientes:

1 coliflor

2 puerros

100 gr de bacon en tiras

120 gr de emmental rallado

150 gr de pan rallado

75 gr de parmesano rallado

1 cucharada de albahaca seca

Aceite

Sal

Para la bechamel:

50 gr de mantequilla

50 gr de harina de trigo sarraceno

600 ml de leche de almendra

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Preparación:

  • Limpiamos la coliflor, separamos los ramilletes y la cocemos, en una cazuela con agua y sal.
  • En una sartén ponemos aceite y rehogamos el puerro cortado en juliana. Sazonamos y cuando esté dorado colocamos en la fuente que vayamos a utilizar.
  • Encima del puerro colocamos la coliflor y el queso parmesano.
  • En una sartén sin aceite doramos el bacon. Una vez esté dorado lo colocamos sobre la coliflor.
  • Colocamos encima el queso emmental rallado.
  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • En una sartén fundimos la mantequilla. Añadimos la harina y doramos un poco, con cuidado de que no se nos queme.
  • Añadimos la leche poco a poco, mientras vamos removiendo hasta que empiece a espesar, añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  • Vertemos la bechamel en la fuente, procurando que cubra bien todos los ingredientes y por encima cubrimos con el pan rallado.
  • Introducimos en el horno unos 20 minutos.
  • Lo podéis emplatar, pero la verdad que es muy cómodo comer directamente de la fuente 🙂