El bacalao a mi me gusta de cualquier manera, pero desde que probé esta receta que la vi en el blog de Atrapada en mi cocina me encantó.

No tiene ninguna complicación y tiene un sabor delicioso y jugoso. No es costoso de hacer, pero resulta una receta que lleva un poco  de tiempo por tener que freír las patatas a puñados para evitar que se nos peguen. Por eso yo la suelo preparar el fin de semana que tengo más tiempo para dedicarle a la cocina, aunque realmente el tiempo total no supera los 45 minutos.

Ingredientes:

250 gr de migas de bacalao desalado

300 gr de patatas (1 patata grande)

3 huevos XL

aceite

sal (depende de si el bacalao está bien desalado, sino mejor no)

 

Elaboración:

• Rayar la patata con un rallador fino o cortarla finita. Enjuagarlas con abundante agua para eliminar la fécula y escurrir bien.

• Poner aceite en una sartén y freír las patatas en varias tandas para que no se peguen entre ellas.

• Dejarlas escurrir en un plato con papel absorbente. Mientras dorar un poquito las migas de bacalao, solo hasta que cojan un poco de color y retirar.

• Batir los huevos, añadir las patatas y el bacalao y mezclar bien. Poner un poquito de aceite en la sarten y echar la mezcla. Ir removiendo para que el huevo no se cuaje del todo, hay que intentar que no quede muy líquido pero tampoco demasiado cuajado.

El bacalao me gusta mucho y la opción de las migas como ya están desaladas es muy prácticas. Se pueden utilizar incluso para hacer un arroz con bacalao.

La receta que os presento esta vez, puede servir para solucionar una cena rápida y muy sabrosa.La podéis hacer también como  revuelto, lo que más os guste. En caso de hacerlo revuelto, escurrir la verdura, dejarla en la sartén, añadir los huevos y remover.

Ingredientes

 250 gr. migas de bacalao desalado

4 huevos XL

2 pimientos verdes no muy grandes

½ cebolla si es grande

Elaboración

• Picar la cebolla y los pimientos. Poner una sartén con aceite y añadir la verdura con un poco de sal y dejarla hasta que esté pochada. Añadir el bacalao y dejarlo unos 5 minutos.

• Batir los huevos, escurrir la verdura y el bacalao y mezclar con los huevos. Poner aceite en la sartén y añadir la mezcla, dejarlo hasta que la tortilla esté dorada, darle la vuelta para que termine de cuajar y servir.

 

Con el buen tiempo apetecen cenas rápidas y fresquitas, como este salpicón. Si sois de cenar poco, podéis hacerlo como plato único, sino puede ser un buen entrante.

Esta receta es muy rápida y sencilla de preparar. Se puede preparar con antelación y dejarlo en la nevera hasta el momento que lo vayamos a comer. Yo os lo recomiendo porque así estará más fresco que si lo preparáis en el momento de comerlo.

El pulpo lo podéis comprar de la pescadería y cocerlo en casa o comprarlo ya cocido. En mi caso en la pescadería de Consum venden pulpo ya cocido envasado al vacío. Yo lo congelé el mismo día, pues no sabía cuando lo utilizaría y hoy que me apetecía algo fresco para cenar, ha sido sacarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente unas horas antes. A mediodía en un momento tenía el salpicón listo en un tupper y en la nevera hasta la cena.

Los mejillones podéis comprarlos también en la pescadería, hacerlos al vapor, dejar que se enfríen y utilizarlos aquí, sino podéis hacer como yo y comprarlos en lata, al natural.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr de pulpo cocido (2 patas)

4 palitos de surimi (opcional, yo esta vez no le puse)

100 gr pimiento rojo

100 gr pimiento verde

1 lata de mejillones al natural

20 aceitunas verdes

20 aceitunas negras

12 cebolletas

aceite

vinagre (un chorrito pequeño, solo para darle un toque)

sal

Preparación:

• Cortamos el pulpo y el surimi a rodajas.

• Cortamos los pimientos a cuadraditos pequeños.

• Escurrimos los mejillones.

• Ponemos en una fuente (yo lo hago directamente en un tupper, así después lo dejo bien cerrado en la nevera) todos los ingredientes y mezclamos bien.

• Ponemos sal, un poquito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.

• Mezclamos y dejamos en la nevera hasta la hora de comerlo.