Ya sé que hace muchos días que no publico receta y eso no es normal en mi, pero claro, con el proyecto de la empresa nueva, voy muy liada. A ver si la cosa empieza a normalizarse y puedo retomar el blog, que no me gusta tenerlo tan abandonado.

La receta de hoy era la primera vez que la hacía y en casa nos gustó mucho. He de reconocer que las setas, champiñones, …. no me van mucho, pero si la receta va combinada con más ingredientes me las como sin problemas, como es el caso.

Yo hice la receta con níscalos que es lo que tenía en ese momento, pero bueno, podéis hacerlo con el tipo de seta que más os guste, incluso si lo hacéis fuera de temporada podéis utilizar setas deshidratadas.

Generalmente cuando hago empanadillas de estas las suelo freír, pero la verdad es que se hace un poco pesado y sobretodo si lo preparáis para cenar, así que esta vez me he decidido por hornearlas y han quedado muy bien.

Si tenéis invitados y soléis preparar diferentes platos, este puede ser uno de ellos. Yo lo preparé como plato único y lo acompañé con una ensalada con frutos secos.

Ingredientes (para 2 personas):

16 obleas de empanadillas refrigeradas

níscalos (no pongo cantidad porque no los pesé, pero con 4 medianos hay suficiente)

2 lonchas de jamón york

½ cebolla o 1 si es pequeña (en la foto no aparece…cosas del directo y las prisas)

1 cucharada de harina

100 ml de leche (va un poco a ojo, hasta que quede un relleno cremoso, pero no líquido)

aceite de oliva

sal

1 yema de huevo

 

Preparación:

• Lavamos bien los níscalos y los picamos. Picamos también la cebolla y troceamos el jamón york.
• En una sartén ponemos unas dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla. Cuando empiece a coger color añadimos el jamón york y los níscalos.
• Sazonamos y lo dejamos pochar unos 10 minutos, mezclando bien.
• Añadimos la harina, le damos unas vueltas rápido y con cuidado que no se nos queme y le añadimos la leche, mejor ir añadiendo poco a poco hasta que nos quede un relleno jugoso.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
• Mientras tanto en la bandeja del horno, ponemos papel y colocamos 8 obleas, las rellenamos, mojamos los bordes con un poco de agua y tapamos con las 8 restantes. Cerramos bien con un tenedor.
• Pintamos con la yema del huevo e introducimos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que están doradas. No os descuidéis o se os quemarán.

Espero que os guste!!

Esta receta es muy sencilla y muy socorrida por su sencillez y la rapidez de su preparación. Si tenéis invitados para cenar y queréis hacer un picoteo, pueden ser una buena opción. También podéis preparar una buena ensalada y las empanadillas y tenéis una cena estupenda y rápida.

Las verduras pueden ser a vuestra elección las que más os gusten, al igual que yo he utilizado foie, pero podéis utilizar cualquier otro paté que os guste más.

Como veréis yo no pinto las empanadillas con huevo antes de hornearlas, pero porque me gustan más así…eso ya va a gusto de cada uno. Si queréis las podéis pintar y no os robarán mucho tiempo.

Ingredientes:

9 obleas de empanadilla

½ calabacin

½ cebolla

½ berenjena

30 gr foie de pato

Aceite

Sal

Preparación:

• Troceamos en cuadraditos muy pequeños toda la verdura.

• Ponemos aceite en un sartén y salteamos la verdura, durante unos 10 minutos.

• Cuando tengamos la verdura pochada, añadimos el foie y dejamos que se deshaga mezclando bien con las verduras.

• Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.

• Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.

• Empezamos a rellenar las empanadillas, con poco más de una cucharada de relleno. Lo ponemos en una mitad de la empanadilla, sin que llegue a los bordes.

• Mojamos los bordes de la empanadilla con un poco de agua (yo me mojo el dedo un poco y lo paso por todo el borde de la empanadilla), la cerramos y con los dedos sellamos las empanadillas. Si no os manejáis bien con las manos, podéis mojar un poquito el borde de la empanadilla y cerrarla presionando con un tenedor.

• Bajamos la temperatura del horno a 210º e introducimos la bandeja con las empanadillas en el horno a una altura media.

• Dejamos unos 10 minutos, no obstante vigiladlas para que no se os quemen y sacarlas cuando empiecen a coger color.

• Sacar del horno y esperar unos 10 minutos para que se enfríen.

Espero que os gusten!

Gracias a la versatilidad del hojaldre podemos preparar recetas muy diferentes. Hoy os dejo un hojaldre de pollo que es muy fácil y queda muy jugoso. Es una estupenda opción para cenar, acompañado de una buena ensalada.

Yo utilicé la verdura que os indico, pero podéis variarla a vuestro gusto. Generalmente no le añado las setas, pero esta vez decidí probar y la verdad que estaba muy bueno. Evidentemente quedará mejor si las setas no son congeladas, pero era lo que tenía en ese momento y no quedó mal.

Si queréis hacerlo más grande porque tenéis invitados, lo podéis preparar a modo de empanada, utilizando una lámina de hojaldre como base y otra para tapar el relleno. En este caso la cantidad de los ingredientes para el relleno la tendríais que aumentar.

Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre

2 Filetes de pechuga de pollo

½ pimiento rojo pequeño

½ pimiento verde pequeño

½ calabacín

½ cebolla pequeña

100 gr de setas (yo las compré congeladas)

1 ajo

4 cucharadas tomate frito

1 cucharada de piñones

Sal

Hierbas provenzales

Aceite

1 Huevo

Preparación:

• Cortamos la verdura a cuadraditos. Trocearemos las pechugas también en cuadraditos.

• Ponemos aceite en una sartén y añadimos las verduras picadas, las setas y el ajo picado.

• Cuando empiecen a coger color añadimos el pollo, sazonamos y mezclamos bien.

• Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

• Cuando veamos que el pollo ya ha cogido color, agregamos el tomate frito, mezclamos y ajustamos de sal y añadimos las hierbas provenzales. Dejamos unos 5 minutos.

• Extendemos el hojaldre sobre nuestra bandeja de horno, sin quitarle el papel que lleva. Colocamos el relleno que hemos preparado en el centro y repartimos, sin llegar a las esquinas. Cerramos el hojaldre.

• Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Introducimos en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.