Categoría: Healthy

Tartar de tomate con sardinas

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Encontré esta receta de Tartar de tomate hace tiempo por internet y me la guardé. Como intento que los menús semanales no sean repetitivos y que sean variados me acordé de esta receta y me animé.

Muchas veces cuando preparamos bien sea carne o pescado, nos limitamos siempre a hacer el mismo acompañamiento: ensalada, verduras o patatas al horno,… y eso hace que muchas veces no sepamos que preparar para comer o cenar o que tengamos la sensación de que siempre comemos lo mismo. Al final hay que ir innovando y buscando formas diferentes de preparar lo que comemos y este tartar es un ejemplo.

Como veréis es muy fácil de preparar y es una perfecta guarnición para cualquier tipo de plato, bien sea carne o pescado. En este caso fue el acompañamiento de unas sardinas al horno.

Ingredientes:

3 Tomates maduros

1 cp* de mermelada de tomate

1 cc** de Mostaza

1 cc de Salsa Lea Perrins

Sal

Orégano

Albahaca

Pimienta molida

Anchoas

Alcaparras

Sardinas frescas

Hierbas provenzales

Preparación:

  • Limpiamos las sardinas y las ponemos sobre papel de cocina en forma de libro.
  • Pelamos los tomates, los cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas y el agua que puedan contener. Los cortamos en cuadraditos y los ponemos a escurrir en un colador, removiendo de vez en cuando con cuidado para no romperlos y que suelten toda el agua.
  • Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  • Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes del mismo: mermelada de tomate, mostaza, salsa Perrins, sal, orégano, albahaca y pimienta. Batimos bien la mezcla para integrar todos los ingredientes.
  • Ponemos el aliño en un bol y añadimos los tomates cortados y escurridos. Removemos con cuidado, para mezclar todo bien sin romper los tomates. Escurrimos la mezcla y la dejamos en el frigorífico bien tapada, durante al menos, una hora, para que macere.
  • Ponemos papel del horno sobre la bandeja del mismo y vamos colocando encima las sardinas. Les añadimos por encima una pizquita de sal, unas pocas hierbas provenzales y un chorrito de aceite. Introducimos la bandeja en el horno, durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que las sardinas ya están y las sacamos del horno.
  • Para hacer una presentación más bonita, ponemos un aro de emplatar en el plato donde vayamos a servirlo y añadimos el tartar de tomate, de forma que quede compacto y retiramos el aro. Le ponemos por encima unas alcaparras, unas anchoas y un chorrito de aceite.
  • Servimos también las sardinas en el mismo plato y a disfrutar de esta comida fácil y sana!

*cp: cucharada de postre

**cc: cucharada de café

Macarrones integrales con escalivada y sepia

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Esta receta surgió de la necesidad de darle salida a unas sepias sucias que había comprado y las tenía limpitas esperando en el congelador.

La combinación de sabores y texturas fue un éxito total en casa. En mi caso la escalivada me gusta prepararla en casa. Antes lo hacía en el horno, ahora lo hago en la Crockpot.

Por falta de tiempo, alguna que otra vez utilizo la escalivada que venden en Mercadona, de las que venden hechas es la que más me gusta. En este caso fue así, la escalivada es comprada. Me gusta tener al menos una bandejita siempre en casa, para un apuro o una receta que me surge de imprevisto, como esta de hoy.

En cuanto a la sepia…utilicé sepia sucia porque suele estar más tierna y sabrosa que la otra, pero bueno si no encontráis la otra se puede utilizar perfectamente.

En realidad….os traigo 2 recetas en 1, porque la sepia la vamos a hacer en la Crockpot.

Ingredientes (para 2 personas):

120 gr de macarrones integrales

2 sepias sucias

1 bandeja de escalivada (pimiento, berenjana y cebolla asados)

2 Ajos

Perejil

Aceite

Sal

Preparación en Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos en la olla, la sepia troceada, los ajos picados, el perejil, sal y un chorrito de aceite.
  • Programamos 1 hora y 15 minutos en alta.
  • Troceamos toda la verdura asada de la escalivada y reservamos.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Escurrimos bien la pasta.
  • Mezclamos la sepia, con la verdura de la escalivada y los macarrones y servimos.

Preparación sin Crockpot:

  • Lavamos bien y troceamos las sepias.
  • Ponemos abundante agua en una cazuela con sal y cocemos los macarrones, unos 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto de cocción.
  • Mientras se cuece la pasta, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo picado, cuando empiece a coger color añadimos la sepia. Dejamos que se cocine unos 15 minutos tapada. Cuando ya la tengamos casi hecha añadimos el perejil picado y mezclamos bien.
  • Escurrimos bien la pasta, añadimos a la sartén donde tenemos la sepia. Añadimos también la verdura de la escalivada que habíamos troceado. Mezclamos bien, dejamos unos 5 minutos para que se integren los sabores y servimos.

 

 

Zanahorias aliñadas

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Tenéis invitados y queréis hacer un picoteo saludable? Os váis de picnic y estáis aburrid@s de preparar siempre lo mismo?

Pues estas zanahorias aliñadas, serán las estrellas. Son muy fáciles de preparar, están muy buenas y si no os las coméis todas, aguantan bien varios días en la nevera, en un tupper.

Os voy a dejar la receta en la Crockpot y también de forma convencional, sin ella.

Ingredientes:

800 gr zanahorias

3 cucharaditas orégano seco

2 cucharaditas comino molido

1 cucharadita pimentón picante o dulce

1 cucharadita sal

150 ml vinagre sidra

2 cucharadas agua

3 ajos

100 ml aceite oliva

Preparación en Crockpot:

  • Pelamos y cortamos las zanahorias a rodajas, de no más de 1cm de grosor.
  • Ponemos en la olla todos los ingredientes menos los ajos y el aceite.
  • Mezclamos y programamos 3 horas en alta.
  • Pasamos a un recipiente y añadimos los ajos, machados con el mortero y el aceite. Mezclamos, tapamos y dejamos macerando en la nevera 24 horas.

A picotear!

Preparación sin crockpot:

  • Pelamos las zanahorias.
  • Ponemos abundante agua con sal en una cazuela, a calentar.
  • Agregamos las zanahorias y dejamos que se cuezan. Pasados unos 20 minutos las pinchamos. Cuando estén cocidas, pero no demasiado las sacamos y las dejamos enfriar.
  • Mientras se cuecen las zanahoras, picamos los ajos.
  • Mezclamos los ajos picados con el comino, el pimentón, el vinagre y el aceite.
  • Cortamos las zanahorias a rodajas.
  • Añadimos la mezcla de ajo y especias que tenemos reservada. Mezclamos bien.
  • Tapamos y dejamos macerar en la nevera 24 horas.

A picotear!