Categoría: Healthy

Pechugas de pollo con champiñones

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Como ya comentamos iré publicando recetas hechas en Crockpot, además muchas de ellas son Healthy, como es el caso de estas pechugas de pollo.

En el caso de la crema de champiñones la podéis comprar hecha, pero yo preferí hacer la receta lo más saludable posible, preparándola yo en casa. Como veréis son muy fáciles de preparar.

Como entiendo que no todos tendréis Crockpot, también está la receta para hacerlo de forma convencional.

Si lo hacéis sin Crockpot y queréis que sea más rápido, podéis hacerlo con las pechugas fileteadas, así los tiempos de preparación se reducirían bastante.

Al igual que si lo hacéis en crockpot, si utilizáis pechugas fileteadas el tiempo de cocción será la mitad.

Ingredientes para 2 personas:

4 pechugas de pollo

1 + ½ bandeja de champiñones

1 lata de leche de coco

Sal

Pimienta

Pimentón

Aceite

Preparación en Crockpot:

  • Salpimentamos bien las pechugas y espolvoreamos por encima un poco de pimentón y reservamos.
  • Cortamos los champiñones de la media bandeja.
  • Ponemos una sartén con aceite, sazonamos y los salteamos.
  • Cuando estén pochados los mezclamos con la leche de coco, sazonamos y trituramos para hacer una crema de champiñón.
  • Ponemos la crema de champiñón en la Crockpot, añadimos las pechugas y el resto de champiñones y mezclamos bien.
  • Tapamos y programamos 4 horas en baja. Pasado el tiempo abrimos, probamos de sal y si hace falta le añadimos un poco más y mezclamos.

Preparación sin Crockpot:

  • Sazonamos y salpimentamos las pechugas.
  • Ponemos aceite en una sartén y las cocinaremos a fuego bajo unos 15 minutos. Cuando las tengamos listas le añadimos un poco de pimentón.
  • Cortamos los champiñones de la media bandeja.
  • Ponemos una sartén con aceite, sazonamos y los salteamos.
  • Cuando estén pochados los mezclamos con la leche de coco, sazonamos y trituramos para hacer una crema de champiñón.
  • En la sartén donde habíamos hecho los champiñones para la crema, pocharemos el resto de champiñones.
  • Añadimos la crema de champiñon a la sartén donde tenemos las pechugas y el resto de champiñones, ajustamos de sal, mezclamos bien y dejamos que se cocines unos 15-20 minutos.
  • Comprobamos si el pollo está listo y servimos.

Gofres de plátano

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El blog ha estado parado un tiempo, pero no por falta de recetas, sino por falta de tiempo para publicar y porque hemos estado planteando hacer algún cambio, pues nuestra alimentación hace tiempo que cambió y por tanto nuestras recetas también.

Como habréis visto hay más recetas sanas y aptas para todos los públicos, pues hay recetas sin azúcar, harina, ni lácteos. Pensamos en un  momento dado en cambiar el blog y dejar solo este tipo de recetas, pero como la idea desde siempre ha sido llegar a todo el mundo y lo que primaba era que las recetas fuesen fáciles, hemos decidido dejarlo como estaba.

Habrá más recetas sanas, como os decía, pero seguirá habiendo recetas de siempre, aunque serán las menos.

Espero que os guste este nuevo enfoque y todas las recetas que vamos a ir preparando.

Ingredientes (para 4 gofres):

2 plátanos maduros

2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo sarraceno

2 cucharadas soperas colmadas de almidón de yuca o tapioca (se pueden sustituir por 4 de trigo sarraceno)

1 cucharada de postre de bicarbonato

1 cucharada de postre de vinagre de manzana

Medio vasito de leche de almendra

Esencia de vainilla y canela

Elaboración:

  • Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor, junto con la leche de almendra, hasta formar una mezcla homogénea.
  • Por otro lado se mezcla la harina con el bicarbonato y el vinagre de manzana.
  • A la mezcla de la harina se añade la mezcla del plátano y leche de almendra, removiendo poco a poco. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y la canela al gusto.
  • Si la mezcla nos queda muy espesa añadimos un poco más de leche de almendra.
  • Dejamos reposar la mezcla tapada una media hora aproximadamente.a
  • Repartimos la mezcla en la gofrera o en moldes de silicona al horno (en este último caso, debemos darle la vuelta a mitad de cocción).

Ahora los podemos acompañar con lo que más nos guste.

Pollo al curry con coliflor

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Esta receta es una versión más sana de la receta de arroz con pollo al curry. La versión original no la había preparado, pero con los ingredientes que tenía en casa sabía que podía preparar una versión buena y saludable.

La verdad es que nos ha gustado mucho la receta y repetiremos seguro.

Si habéis preparado alguna vez la versión con arroz, esta con coliflor está muy buena y es más ligera. En cuanto a la cantidad de curry siendo una especia con tanto sabor, va muy al gusto de cada uno.

Ingredientes (para 2 personas):

400 gr pechuga de pollo

1 manzana

½ coliflor

1/2 lata leche de coco

4 cucharadas de curry

½ cebolla

Ghee

sal

Preparación:

  • Picamos la coliflor y la cebolla.
  • Ponemos un poco de aceite o ghee en la sartén. Añadimos la coliflor y la cebolla, sazonamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • En otra sartén pondremos aceite o ghee y añadimos las tiras de pollo. Sazonamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos.
  • Añadimos la manzana cortado a cuadrados no demasiado grandes. Dejamos unos 5 minutos.
  • Añadimos la leche de coco y el curry y mezclamos bien.
  • Probamos de sabor y si queremos podemos añadirle un poco más de curry, si nos gusta que tenga un sabor más fuerte.
  • Si queremos la coliflor la podemos añadir a la sartén donde hemos cocinado el pollo y lo mezclamos todo junto o lo servís por separado como yo y en el plato cada uno decide si se lo quiere mezclar o no.

Espero que os guste!