Pechugas de pollo con champiñones

Como ya comentamos iré publicando recetas hechas en Crockpot, además muchas de ellas son Healthy, como es el caso de estas pechugas de pollo.

En el caso de la crema de champiñones la podéis comprar hecha, pero yo preferí hacer la receta lo más saludable posible, preparándola yo en casa. Como veréis son muy fáciles de preparar.

Como entiendo que no todos tendréis Crockpot, también está la receta para hacerlo de forma convencional.

Si lo hacéis sin Crockpot y queréis que sea más rápido, podéis hacerlo con las pechugas fileteadas, así los tiempos de preparación se reducirían bastante.

Al igual que si lo hacéis en crockpot, si utilizáis pechugas fileteadas el tiempo de cocción será la mitad.

Ingredientes para 2 personas:

4 pechugas de pollo

1 + ½ bandeja de champiñones

1 lata de leche de coco

Sal

Pimienta

Pimentón

Aceite

Preparación en Crockpot:

  • Salpimentamos bien las pechugas y espolvoreamos por encima un poco de pimentón y reservamos.
  • Cortamos los champiñones de la media bandeja.
  • Ponemos una sartén con aceite, sazonamos y los salteamos.
  • Cuando estén pochados los mezclamos con la leche de coco, sazonamos y trituramos para hacer una crema de champiñón.
  • Ponemos la crema de champiñón en la Crockpot, añadimos las pechugas y el resto de champiñones y mezclamos bien.
  • Tapamos y programamos 4 horas en baja. Pasado el tiempo abrimos, probamos de sal y si hace falta le añadimos un poco más y mezclamos.

Preparación sin Crockpot:

  • Sazonamos y salpimentamos las pechugas.
  • Ponemos aceite en una sartén y las cocinaremos a fuego bajo unos 15 minutos. Cuando las tengamos listas le añadimos un poco de pimentón.
  • Cortamos los champiñones de la media bandeja.
  • Ponemos una sartén con aceite, sazonamos y los salteamos.
  • Cuando estén pochados los mezclamos con la leche de coco, sazonamos y trituramos para hacer una crema de champiñón.
  • En la sartén donde habíamos hecho los champiñones para la crema, pocharemos el resto de champiñones.
  • Añadimos la crema de champiñon a la sartén donde tenemos las pechugas y el resto de champiñones, ajustamos de sal, mezclamos bien y dejamos que se cocines unos 15-20 minutos.
  • Comprobamos si el pollo está listo y servimos.

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