Esta receta es una versión más sana de la receta de arroz con pollo al curry. La versión original no la había preparado, pero con los ingredientes que tenía en casa sabía que podía preparar una versión buena y saludable.

La verdad es que nos ha gustado mucho la receta y repetiremos seguro.

Si habéis preparado alguna vez la versión con arroz, esta con coliflor está muy buena y es más ligera. En cuanto a la cantidad de curry siendo una especia con tanto sabor, va muy al gusto de cada uno.

Ingredientes (para 2 personas):

400 gr pechuga de pollo

1 manzana

½ coliflor

1/2 lata leche de coco

4 cucharadas de curry

½ cebolla

Ghee

sal

Preparación:

• Picamos la coliflor y la cebolla.

• Ponemos un poco de aceite o ghee en la sartén. Añadimos la coliflor y la cebolla, sazonamos y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

• En otra sartén pondremos aceite o ghee y añadimos las tiras de pollo. Sazonamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

• Añadimos la manzana cortado a cuadrados no demasiado grandes. Dejamos unos 5 minutos.

• Añadimos la leche de coco y el curry y mezclamos bien.

• Probamos de sabor y si queremos podemos añadirle un poco más de curry, si nos gusta que tenga un sabor más fuerte.

• Si queremos la coliflor la podemos añadir a la sartén donde hemos cocinado el pollo y lo mezclamos todo junto o lo servís por separado como yo y en el plato cada uno decide si se lo quiere mezclar o no.

Espero que os guste!