Creo que todo el mundo sabe hacer croquetas, pero como la ensaladilla, cada uno tiene una forma de hacerlas. Yo esta vez las hice solo con pollo, pero otras veces le añado un poco de jamón que también pico en la picadora y tienen un toque diferente.

Esta receta la vi en el blog De camino a mi cocina. Modifiqué algunas cantidades y aún así, la próxima vez creo que les pondré un poco menos de leche, pero bueno, poco a poco le iré pillando el punto.

Estas son las básicas, pero tengo en mente otras que hace tiempo que quiero subir. Ya las hice este verano pero las cantidades no me convencieron, pues fueron una invención mía y no acabé de acertar, aunque en casa les encantaron. Así que en cuanto ajuste cantidades las pondré.

Ingredientes:

Para la bechamel

• 80 gr. de harina de trigo

• 80 gr. de mantequilla

• 700 ml. de leche entera

• Nuez moscada

• Pimienta blanca molida

• Sal

Para el relleno

• 1/2 cebolla

• 300 gr. de pollo, yo utilicé filetes de pechuga con hierbas (que venden en la carnicería de Mercadona)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para empanar las croquetas

• 2 huevos

• Pan rallado

• Sal

  

Preparación:

•  Podemos utilizar sobras de pollo que hayamos hecho a la plancha o de cualquier otra manera. Yo tenía los filetes y los hice en la plancha con un poco de aceite.
•  Picamos el pollo con la picadora y reservamos.
•  Picamos la cebolla muy fina a mano o con la picadora.
•  Ponemos un poco de aceite en una sarten y freímos la cebolla, hasta que comience a dorarse, unos 10 minutos. La reservamos.
•  En la misma sartén preparamos la bechamel, quitándole el aceite.
•  Añadimos la mantequilla y cuando esté derretida, vamos añadiendo la harina sin dejar de remover con unas varillas. Debe quedar tostada, pero con cuidado que no se nos queme y se ha de despegar bien de las paredes, entonces vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no nos queden grumos y añadimos la sal, nuez moscada y pimienta.
•  Ahora añadimos la cebolla y el pollo y lo mezclamos bien.
•  Ponemos la masa en una fuente y, la tapamos con film, que quede bien pegado a la masa, para que nos seque ni se forme costra. Cuando esté templada la reservamos en el frigorífico.
•  Cuando la masa esté fría, mejor de un día para otro, comenzamos a empanar las croquetas, para ello ponemos un plato con los dos huevos batidos y un poco de sal (no te pases con la sal que la bechamel ya lleva) y el otro con el pan rallado.
•  Le vamos dando a las croquetas la forma que queramos, puede ser la típica o podemos hacerlas redondas y las pasamos primero por pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado y las vamos reservando en un plato.
• Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente las vamos friendo.
• En un plato ponemos papel absorbente y cuando las saquemos de la sartén las vamos reservando en el plato para eliminar el exceso de aceite.

Esta receta creo que la conocemos todos, pues alguna vez la hemos preparado. Es muy sencillita y yo lo que hago a veces es dejar los libros rellenos en la nevera, a falta de empanar y freír en el momento de comer.

Lo podemos rellenar de lo que queremos, lo básico jamón york y queso, pero se pueden añadir o cambiar algunos ingredientes.

Se pueden preparar sin ningún tipo de salsa, simplemente acompañado con unas patatas fritas y si os animáis a hacer salsa, podéis hacer la que yo os propongo o una salsa de queso, por ejemplo.

Ingredientes (para 2 personas):

4 libros de lomo

2 lonchas de jamón york

3 lonchas de queso Avarti (o el que queráis)

queso azul (porque algunos los hice con queso Avarti y otros con queso azul

1 huevo XL

pan rallado

 

Para la salsa:

100 ml nata líquida

mostaza al gusto (yo puse de la normal, que tenía por casa)

Preparación:

•  Cortamos el jamón york y el queso y rellenamos los libritos de lomo y los cerramos. Si queréis podéis untar queso azul y poner el jamón york. Quiero experimentar con otros rellenos, pues estos son los básicos.
•  Pasamos los libritos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
•  Ponemos abundante aceite en una sartén y los freímos.
•  En un cazo ponemos la nata líquida a calentar y le añadimos la mostaza hasta que quede a nuestro gusto.
•  Servimos los libritos con la salsa y a disfrutar.

Espero que os guste!!!

El lomo se puede preparar de mil maneras y esta es una forma muy sencilla y que nos puede hacer quedar bien si tenemos invitados.

La receta base que he hecho siempre ha sido con pan de molde, pero esta vez tenía un pan de pueblo ya cortadas en rebanadas gruesas y me animé a prepararlo con él, además le añadí cebolla.

Esta vez utilicé la misma cantidad de lomo, para dos personas, pero como el pan era más grueso nos llenó más que con el pan de molde. El lomo lo podéis dejar ya hecho y a la hora de comer simplemente hay que montar el plato.

Espero que os animéis a prepararlo, porque además de ser una receta sencilla y rápida, el resultado es buenisimo.

Ingredientes (para 2 personas):

6 cortadas de lomo

½ cebolla

1 rebanada de pan de molde para cada trozo de lomo (si hacéis como yo con una rebanada de pan de pueblo os cabrán dos trozos de lomo

mostaza

queso rallado (al gusto)

 

Preparación:

• Ponemos aceite en una sartén, doramos el lomo y lo reservamos. Con el aceite sobrante, doramos la cebolla, yo la corté a rodajas, pero eso como queráis. Cuando esté la reservamos también.
• En la bandeja de horno ponemos las rebanadas de pan que vayamos a utilizar, a 250º calor arriba. Unos 5 minutos, hasta que empiece a coger color y lo sacamos del horno.
• No apagamos el horno.
• Le damos la vuelta al pan y por la parte que no se ha tostado untamos con mostaza. Colocamos la cebolla, encima el lomo y espolvoreamos con el queso rallado.
• Lo introducimos de nuevo en el horno, tal y como estaba y lo dejamos hasta que se haya gratinado el queso.

Lo sacamos y listo para comer. Espero que os guste!!