Esta receta es una forma diferente de comer la ternera, siempre y cuando os guste la salsa de soja, claro.

A mi particularmente esta combinación me gusta, pues los pimientos y la cebolla son verduras que aportan bastante sabor, junto con la ternera, por lo que a la hora de comer se definen más sabores además de la soja

Como veréis es muy fácil, además se puede preparar con otro tipo de carne o con otras verduras, esto ya al gusto de cada uno, aunque como os digo la combinación merece la pena.

Con las cantidades que os he puesto sale un plato único para dos personas, con el que no os quedaréis con hambre.

Ingredientes (para 2 personas):

4 filetes grandes de ternera, cortados finos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

aceite

sal

salsa de soja

 Preparación:

• Troceamos las carne a cuadraditos y la reservamos.
• Cortamos los pimientos y la cebolla también a cuadraditos o a tiras (como más os guste).
• Ponemos aceite en una sartén y pochamos los pimientos y la cebolla y los dejamos unos 10 minutos, pues mejor si no quedan cocidos del todo.
• Añadimos la carne y mezclamos bien, le ponemos un poco de sal. Ojo no le pongáis mucha, pues la salsa de soja ya lleva sal.
• Cuando la carne ya haya cogido color , rociamos con un buen chorro de salsa de soja y lo dejamos cocer unos 10 minutos, para que se mezclen bien los sabores y la salsa reduzca.

Espero que os guste!!

En casa nos gustan las croquetas, pero las suelo preparar muy de vez en cuando porque me da mucha pereza ponerme a hacer croquetas…y la verdad, cuando te pones no es tanto trabajo.

Generalmente hago las de pollo, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente y se me ocurrió hacer estas con pato y setas.

La verdad que están muy buenas, pues se definen los dos sabores. Como veréis mis croquetas no han quedado demasiado bonitas, pero es que no pudimos resistirnos a probarlas el mismo día que las preparé y no estuvo la masa demasiado tiempo en la nevera, por lo que no pude trabajarlas muy bien. Pero aunque el aspecto no sea muy bueno, os aseguro que estaban deliciosas.

Muy pronto las repetiré y espero que la presentación quede mejor…ya os las enseñaré.

Ingredientes (con estas cantidades me salieron poco más de 20 croquetas):

Para la bechamel

– 80 gr de harina

– 80 gr de mantequilla

– 350 – 400 ml de leche

– pimienta

– sal

Para el relleno

– 500 gr de magret de pato

– setas deshidratas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

Para empanar las croquetas

– 2 huevos

– pan rallado

– sal

 

Preparación:

• Ponemos agua en un cazo e introducimos las setas durante unos 30 minutos, para hidratarlas. Cuando están las retiramos y las reservamos, el agua sobrante o bien la tiramos o la guardamos para hacer por ejemplo, un rissoto de setas.
• Sacamos el magret del paquete y le retiramos toda la grasa, si lo hacemos con cuidado podremos quitarla toda entera.
• Cortamos el magret en lonchas y las pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Con hacerlas vuelta y vuelta hasta que cojan color, es suficiente.
• Ahora picamos el pato y las setas (yo lo piqué todo junto) y reservamos.
• En la sartén donde vayamos a preparar las croquetas, ponemos las mantequilla y cuando esté derretida, vamos añadiendo la harina sin dejar de remover con unas varillas. Debe quedar tostada, pero con cuidado que no se nos queme y se ha de despegar bien de las paredes, entonces vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no nos queden grumos y añadimos la sal y la pimienta.
• Ahora añadimos el pato y las setas picadas y mezclamos bien.
• Ponemos la masa en una fuente y, la tapamos con film, que quede bien pegado a la masa, para que nos seque ni se forme costra. Cuando esté templada la reservamos en el frigorífico.
• Cuando la masa esté fría, mejor de un día para otro, comenzamos a empanar las croquetas, para ello ponemos un plato con los dos huevos batidos y un poco de sal (cuidado de no pasarnos con la sal, que la bechamel ya lleva) y el otro con el pan rallado.
• Le vamos dando a las croquetas la forma que queramos, puede ser la típica o podemos hacerlas redondas y las pasamos primero por pan rallado, después por el huevo y de nuevo por el pan rallado y las vamos reservando en un plato.
• Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente las vamos friendo.
• En un plato ponemos papel absorbente y cuando las saquemos de la sartén las vamos reservando en el plato para eliminar el exceso de aceite.

Hace algún tiempo ya puse una receta de albóndigas con tomate, pero me apetecía prepararlas de forma diferente, más tipo guiso con verduritas y justo en ese momento Su de Webos Fritos publicó esta receta que me encantó.

Cuando ví la receta me di cuenta que no era complicada pero que llevaba muchos pasos, por eso es mejor que nos leamos bien los ingredientes y la receta y dejemos todo listo para el momento que vayamos a preparar el plato porque así no tardaremos mucho.

Os aseguro que merece la pena probarlas, porque están buenísimas. Un ingrediente que en la receta no aparece pero que es fundamental para disfrutar aún más de estas albóndigas es el pan para la salsa.

Espero que os animéis y disfrutéis de esta receta tanto como lo hicimos nosotros. En las cantidades ella pone para 4 personas, pero yo utilicé las mismas cantidades para 3 y tampoco fue mucho. De todas formas si por ejemplo, sois dos podéis preparar estas cantidades y las que os sobren congelarlas o guardarlas en la nevera para otro día (sin las patatas claro está). Yo la próxima vez doblaré las cantidades y las congelaré para comerlas un día que no tenga mucho tiempo de preparar nada.

Ingredientes (para 4 personas):

500 g de carne picada de ternera (si os gusta más podéis utilizar mitad de ternera y mitad de cerdo)

1 huevo

½ diente de ajo

Un poco de perejil

Miga de pan mojada en leche (a ojo, merece la pena que pongáis poco y si veis que la masa necesita más añadirle)

Sal

Pimienta

½ cebolla

¼ de puerro

2 zanahorias

1 hoja de laurel

Perejil

1 cucharada de postre de harina

½ cucharadita de postre de pimentón dulce

1 l de agua (puse menos, porque indica que las albóndigas no deben flotar y preferí poner menos, cuando añadimos las albóndigas si nos hemos quedado cortos mejor añadir, que no habernos pasado)

Aceite de oliva virgen extra

Para el majado
8 almendras marcona crudas o fritas

1 yema de huevo cocido

1 diente de ajo

50 g de vino blanco

Para terminar el guiso
1 clara de huevo cocido

Un poco de perejil picado

Patatas fritas

Preparación:

Las albóndigas

• En un bol grande batimos el huevo.
• Hacemos un picadillo con el medio diente de ajo y el perejil. Cuando esté bien picado añadimos el pan mojado en leche, majar todo y echarlo en el huevo batido.
• Salpimentamos la carne picada y lo añadimos al bol donde tenemos el huevo y el picadillo, removemos bien hasta que esté bien repartido el huevo.
• Para darles forma, lo hice también siguiendo la técnica de Su, que podéis ver aquí.

La salsa

• Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo las albóndigas, de tal manera que queden ligeramente doradas. Sacar y reservar en un plato. Freír un diente de ajo* y retirarlo.
•  Colar el aceite que hemos utilizado para freír. Echar en una sartén tres cucharadas de este aceite, y ponerla al fuego. Pochar la cebolla y el puerro, y cuando estén fritos, añadir una cuchara de harina y el pimentón -opcional-. Dar vueltas. Echar el agua en la sartén.
• Ponemos en la cazuela que vayamos a utilizar, la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas o en trocitos. Añadimos una hoja de laurel y las albóndigas fritas. Añadir el contenido de la sartén (el sofrito y el agua)
• Ponemos al fuego. ¡Ojo! La cantidad de agua es aproximada: las albóndigas no deben flotar.
• Cocemos un huevo y lo pelamos. Ponemos en el mortero la yema cocida, las almendras y el diente de ajo frito* y lo picamos todo bien. Añadimos el vino y removemos. Lo añadimos a la cazuela unos 10 minutos antes de que termine la cocción. (debemos cocerlos unos 30 minutos, o cuando veamos que el guiso va consumiendo el agua y nos va a ir pidiendo el majado)
• Cuando la salsa esté espesando, probar por si hay que rectificar de sal y añadir la clara de huevo cocida y cortada en trocitos y un poco de perejil.
• Si queremos acompañar con unas patatas fritas (yo os lo aconsejo) las freímos antes y las tenemos reservadas para añadirlas a la cazuela justo antes de servir para que estén crujientes y la salsa no las deje blandas.
• Emplatamos y a disfrutar. Espero que os gusten!