He estado unas semanas un poco desconectada, pero he estado de vacaciones de Navidad que además se han juntado con la llegada del nuevo miembro de la familia, que nació el día de Año Nuevo, así que he estado recuperándome y poniéndome un poco al día, pero ya estoy de vuelta por aquí.

Ya ha empezado a hacer frío y por eso ya empiezan a apetecer estos platos de cuchara. Yo soy muy de arroz y en general en casa somos muy de platos de cuchara.

Como veréis este arroz no tiene ninguna complicación, pues se ponen todos los ingredientes y se deja cocer.

Me gusta porque suele quedar un caldo espeso y con un sabor muy concentrado. Si no lo habéis probado, os animo a que lo hagáis pues está muy bueno.

Ingredientes (para 2 personas):

1 nabo

100 gr alubias (fessols)

1/4 de pato

160 gr arroz

1 cucharadita de colorante

1 cucharada de tomate triturado

2 cortadas de tocino magro

1 morcilla de arroz

1 ñora

aceite

sal

Preparación:

•  Ponemos una cazuela con abundante agua y añadimos el nabo pelado y troceado, el tocino cortado, el pato, la morcilla y las alubias. Añadimos también la ñora, el tomate, el preparado para paella, un poquito de aceite y sal.
•  Lo dejamos que hierva unos 15-20 minutos. Ponemos a punto de sal. Esto lo podemos dejar hecho por la mañana y a la hora de comer solo habría que calentar y añadir el arroz.
• Retiramos la morcilla, la cortamos a rodajas y la reservamos.
•  Sino una vez han pasado los 20 minutos, añadimos el arroz y lo dejamos unos 20 minutos o hasta que esté a nuestro gusto. Cuando esté a punto de terminar la cocción del arroz añadimos las rodajas de morcilla.

Espero que os guste!!

Esta receta es una aportación de una amiga de mi madre y me animé a hacerla enseguida, porque siempre había querido hacer pimientos rellenos, pero me preocupaba que el arroz se me pasase o me quedase duro.

Esta es una buena forma de comerlos, aunque literalmente los pimientos no están rellenos, como veréis en la foto. Simplemente que al servirlo parece un pimiento relleno abierto.

La receta original que me dijeron no era exactamente así, pero le hice algunos cambios para que tuviese más sabor, pues había hecho la prueba con la receta original y me quedó un poco soso. De hecho la receta original también llevaba lomo, pero no le aportaba nada de sabor al plato y esta vez no lo puse, aunque tampoco me parece una mala opción dejarlo, si queréis comer algo más de carne.

Os he puesto cantidades para dos adultos y un niño (mi hijo no come pimiento), pero la próxima vez añadiré un poco más de arroz y de pimiento.

Ingredientes (para 3 personas):

6 longanizas

260 gr de arroz

caldo de carne

6-8 cucharadas de tomate frito

1 pimiento rojo

1 ajo

½ cebolla pequeña

aceite

sal

 

Preparación:

• Le quitamos la piel a las longanizas y las reservamos.
• Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada fina y el ajo rallado. Cuando empiece a coger color le añadimos las longanizas y mezclamos bien, deshaciendo la carne. Cuando la carne ya esté dorada añadimos el tomate frito. No le pongáis mucho, pues no ha de quedar como una salsa para hacer pasta.
• Lo ponemos al punto de sal y dejamos unos 5 minutos. Añadimos el arroz y mezclamos bien.
• Descorazonamos los pimientos y lo cortamos en 4 trozos.
• Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo.
• Vertemos en la fuente el arroz, con la carne y el tomate y extendemos bien. Colocamos los trozos de pimiento hacia abajo y añadimos el caldo, simplemente para que cubra el arroz. No hay que ponerle demasiado.
• Introducimos la fuente en el horno, a los 15 minutos aproximadamente, que el pimiento ya habrá cogido color. Tapamos la fuente dejando caer encima un trozo de papel de plata, suficiente como para que cubra la superficie de la fuente.
• Lo dejamos unos 20 minutos más y lo probamos. Si el arroz ya está a nuestro gusto lo sacamos del horno.
• Le quitamos la piel a los pimientos y para servir con una pala, cogemos el arroz con el pimiento y le damos la vuelta para ponerlo en el plato.
• En las fotos podéis ver como queda, cuando lo sacamos del horno y le quitamos la piel a los pimientos y como queda una vez presentado en el plato.
• A la hora de comer cogemos el arroz y el pimiento que ha quedado abajo.
• El arroz se suele quedar seco por abajo, lo que aquí en Valencia llamamos “socarrat”.

Espero que os guste!!

Este arroz llamado arroz del señorito, debe su nombre a que todo el pescado y marisco, va pelado y listo para comer, sin que los señoritos de antes tuviesen que mancharse las manos para comerlo.

 

Ingredientes para 3 personas:

12 langostinos cocidos (en mi caso hay 8, porque a mi hijo no le gustan)

200 gr. de mero (que viene a ser una cortada)

150 gr. de anillas de calamar

240 gr. arroz

caldo de pescado, el doble que de arroz (yo pongo el arroz en un vaso para medir bien el doble del caldo)

cebolla

ajo

aceite

sal

1 cucharadita Preparado Paella con colorante

1 cucharada de tomate triturado

Elaboración

Se pica la cebolla y el ajo fino y en la cazuela que vayamos a hacer el arroz se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla, cuando esté cogiendo color se añade el ajo.

Añadir los langostinos pelados y el mero y el calamar troceados, dorarlo un poquito y añadir el tomate triturado y mezclar bien.

Añadir el arroz, darle unas vueltas y añadir el caldo de pescado, el preparado de paella y poner al punto de sal.

Dejar que se cueza unos 20 minutos, yo los primeros 15 minutos lo dejo tapado y después le quito la tapa.