He visto muchas recetas de curry, pero no me he animado nunca a preparar ninguna y eso que me gustan las comidas especiadas y me gusta el curry, así que en cuanto vi esta receta de Paleomoderna decidí que la tenía que probar y salir de mi zona de confort culinario 🙂

Es muy sencilla, si os gustan las comidas especiadas tenéis que prepararla y os aseguro que os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr. de gambones

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 ajos

3 cucharadas soperas de curry

1 cucharada soperas de jengibre en polvo

5-7 hojitas cilantro fresco picado

1 pizca de sal

2 cucharadas de zumo de limón o lima

Aceite de oliva

1 cayena

Preparación:

• Cortamos la cebolla en rodajas finas. Picamos los ajos.

• Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla, los ajos y la cayena. Sazonamos.

• Dejamos que se doren a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.

• Cortamos en cuadraditos el tomate, lo añadimos a la sartén y tapamos. Deja cocer 5 minutos para que se ablande el tomate.

• Añadimos la leche de coco, las especias y el cilantro. Removemos para que se mezcle bien.

• Añadimos los gambones, tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ya podemos servir y disfrutar!