Esta receta es una adaptación de la receta de Fentdetutto, pues él utiliza mero y el caldo lo prepara él. Está claro que si preparamos el caldo casero el sabor no tiene nada que ver. En mi caso fue por pura comodidad y el cambio del mero a la tintorera fue pura experimentación, que fue todo un éxito.

En el caso de las setas yo utilicé una bandeja que vienen setas variadas, eso ya a vuestro gusto. El garrofó lo compré también congelado.

Aún con todas estas diferencias nos quedó un arroz exquisito, que fue un éxito rotundo. Seguramente Ximo se echará las manos a la cabeza al ver mi adaptación, pero nosotros fuimos a lo práctico/rápido y nos gustó mucho. Prometo la próxima vez seguir tus pasos al pie de la letra 😉

 Para el arroz (para 2 personas):

160 gr. de arroz

1/2 kg tintorera

Caldo de pescado (el doble que de arroz)

200 gr de setas (bandeja de mezcla de setas de Mercadona)

100 gr. de garrofó

1 tomate de pera rallado

1 diente de ajo grande

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite

Sal

Colorante

Preparación:

• En la paella ponemos aceite y salteamos las setas. Dejamos unos 5 minutos.

• Añadimos el pimentón, removemos y rápidamente añadimos el ajo picado y el tomate triturado, para que no se nos queme el pimentón, sino nos amargaría. Dejamos unos 10 minutos.

• Seguidamente añadimos la tintorera troceada y el garrofó. Sazonamos, mezclamos bien y dejamos otros 10 minutos.

• Agregamos el arroz, mezclamos bien y sofreímos unos minutos. Es importante sofreírlo pero que no se llegue a quemar.

• Añadimos el caldo bien caliente y ajustamos de sal.

• Dejamos cocinar unos 20 minutos. Si queremos que nos quede “socarrat” en el último minuto y cuando no quede caldo, aumentamos la temperatura para que se nos termine de hacer el socarrat. Ojo, hacemos socarrat, no quemamos el arroz.

 

• Sacamos del fuego y dejamos reposar 4 o 5 minutos para que se atempere.

A disfrutar!