Maki

Maki

Vamos a empezar la semana con un toque oriental. Como veréis la preparación no es complicada, aunque sí que requiere algo de tiempo.

En cuanto a las verduras y el pescado, podéis utilizar las combinaciones que más os gusten, pues admite muchas posibilidades.

Como recomendaciones importantes:

– Comprad el pescado fresco, limpiadlo y congeladlo mínimo 24 horas, para evitar cualquier riesgo.

– El arroz de grano largo, en cualquier supermercado podéis encontrar arroz específico para comida oriental. Ojo con el punto de cocción, os tenéis que guiar por lo que indique el paquete, pero aproximadamente son unos 12 minutos.

– Podemos elegir diferentes tipos de verdura y utilizar unas verduras para un pescado y otras para el otro.

– Conseguid una esterilla específica para enrollar los makis. Las podéis encontrar fácilmente y la vais a necesitar. Si tenéis mucha maña lo podéis enrollar sin ellas, pero es bastante complicado que queden bien.

– No os agobiéis si el enrollado no os queda bien la primera vez, pues como todo requiere práctica. Igual que pillarle el punto a la cocción, sabor y combinación de ingredientes.

Ingredientes:

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

2 zanahorias

100 gr de salmón (mejor si es salvaje)

100 gr de bonito

150 gr de arroz

4 hojas de algas secas (específicas para esta receta)

Vinagre de arroz

Aceite

Sal

Preparación:

  • Ponemos agua en una cazuela, calentamos.
  • Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bajo el grifo.
  • Agregamos el arroz a la cazuela con el agua caliente. Pasado el tiempo de cocción (el arroz ha de estar en su punto, si os descuidáis se os pasará y os aseguro que se nota una vez montado el maki) retiramos, escurrimos bien y dejamos enfriar.
  • Cortamos las verduras a tiras finas.
  • Calentamos aceite en una sartén y salteamos las verduras y sazonamos, hay que retirarlas cuando empiecen a estar cocinadas, sino quedarán demasiado hechas y no nos gustará.
  • Cortamos el salmón y el bonito en tiras también.
  • Extendemos una hoja de alga encima de nuestra esterilla. Ponemos por encima el arroz, no tenéis que llegar a los extremos o en el momento de enrollar se os saldrá todo.
  • Ponemos un poco de vinagre de arroz por encima del arroz y colocamos tiras de pimiento y zanahoria y de bonito. Ojo, no os emocionéis llenando de tiras de verdura y pescado o luego no habrá quien lo enrolle. Tenemos que poner unas pocas tiras solo en el centro del arroz y sin llegar a los laterales.
  • Así hacemos con las 4 hojas, haremos cada una con un tipo de pescado.
  • Ahora ayudándonos de la esterilla y de las manos, iremos enrollando el alga sobre sí misma. Con cuidado porque aunque aguanta bien el enrollado, es frágil y se nos puede romper. Cuando lo tengamos enrollado, en el último trozito que nos quede de alga, pasamos el dedo mojado y terminamos de enrollas, así pegamos y no se nos abrirá.
  • Cuando lo tengamos enrollado del todo vamos cortando rodajas de 1,5 cm de grosor más o menos. Con un cuchillo de sierra fina (no cojáis un cuchillo de cortar pan) y con cuidado. Las rodajas de las puntas serán las que menos vistosas nos quedarán, al no llegar con los ingredientes hasta el final. Esas para el cociner@ por su trabajo 😉
  • Ahora emplatamos y servimos, mejor acompañado con un poco de salsa de soja y si os gusta el picante con un poco de wasabi.

Espero que os animéis!

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