Este arroz surgió porque había comprado espinacas para hacer un potaje y como me sobraron decidí añadirlas a un arroz caldoso…el resultado fue todo un éxito. Como veréis es tan fácil como todos los otros que hemos preparado alguna vez, yo utilicé espinacas, pero si os gustan más las acelgas podéis hacerlo también.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cortadas finas de tocino magro

½ bolsa de espinacas (de las que venden frescas)

100 gr de garbanzos (yo utilizo congelados)

160 gr de arroz

2 cucharadas de tomate triturado o frito

1 cucharita de preparado para paella

1 ñora

aceite

sal

Preparación:

• Ponemos una cazuela con abundante agua y añadimos el tocino troceado, los garbanzos y las espinacas.
• Cuando las espinacas hayan bajado, añadimos el tomate, el preparado para paella, la ñora, un poquito de aceite y sal. Lo dejamos que hierva unos 20 minutos y en este momento añadimos el arroz y lo dejamos cocer otros 20 minutos más o hasta que el arroz esté a nuestro gusto.
• Lo que yo suelo hacer es dejarlo todo listo por la mañana y cuando llego a casa a comer, añado el arroz.

Espero que os guste!!