Esta es una de las recetas que recuerdo de mi infancia.

Mis abuelos tenían una tienda de ultramarinos y cuando salía del cole siempre esperaba a mi madre allí. Mi abuela como en la trastienda tenían cocina, preparaba la comida que luego se llevaba a casa ya hecha y yo muchos días comía en la tienda. Es uno de esos recuerdos de la infancia que no se olvidan.

Entre muchas otras recetas que preparaba mi abuela, recuerdo especialmente esta, no sé por que y hace muchos años que he querido prepararla, hasta que al final me he decidido.

Después de prepararla estuve mirando en internet y vi que esta receta se prepara de muchas formas diferentes, pero así la preparaba mi familia. Si soléis preparar esta receta y lo hacéis de forma diferente, os animo a que me enviéis vuestra receta para ver las diferencias, probarla y valorar.

Ingredientes (para 3 personas):

6 filetes de pechuga de pollo

1 loncha gruesa de jamón

2 botes de tomate troceado

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

piñones

pimienta (se me olvidó en la foto)

aceite

azúcar

sal

Preparación:

•  Cortamos los pimientos en brunoise (en cuadraditos), troceamos el pollo y cortamos el jamón finito.
•  Ahora ponemos aceite en la cazuela que vayamos a utilizar y añadimos los pimientos. Los dejamos unos 10 minutos y añadimos el jamón y los pimientos, les damos una vueltas y añadimos el pollo.
•  Cuando el pollo empiece a coger color añadimos los botes de tomate, ponemos a punto de sal, añadimos un poco de azúcar para bajar la acidez del tomate, un poco de pimienta y lo dejamos cocer todo a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que el tomate haya perdido toda el agua, removiendo de vez en cuando.

Espero que os guste!!