Gazpacho manchego

Gazpacho manchego

Como todavía hace frío, sigue apeteciendo platos de cuchara como este, que calienta el cuerpo estupendamente, sobretodo si los acompañamos de una copa de vino tinto 🙂

Se puede preparar con carne de caza o con pollo y conejo. Nosotros en esta ocasión utilizamos solo pollo.

Yo suelo dejar la carne cocida y troceada por la mañana y a mediodía es solo preparar el resto. Esto agiliza bastante la preparación, aunque como veréis no es difícil, ni costosa.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr Pollo

1 bolsa gazpacho manchego troceado

1/2 Cebolla

4 cucharadas Tomate triturado o frito

1 Ajo

3 hojas Laurel

2 cucharadas de Hierbas provenzales

Aceite

Sal

 Preparación:

  • Ponemos la carne, en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Lo dejamos unos 20 minutos, hasta que la carne esté hecha.
  • Retiramos, troceamos la carne y la reservamos. Reservamos también el agua de cocer la carne.
  • Hacemos un picadillo de ajo y perejil y reservamos.
  • En una sartén grande, pochamos la cebolla picada, añadimos el tomate y el picadillo. Removemos bien y dejamos unos 3 minutos.
  • Añadimos la carne, los gazpachos, el agua de cocer la carne (ponemos solo hasta que cubra los gazpachos, para que queden melosos, si preferís que queden caldosos le podéis añadir más agua), el laurel y las hierbas provenzales.
  • Mezclamos todo bien, sazonamos y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que el gazpachos ya se haya ablandado.

Espero que os guste!!

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