Hace tiempo que buscaba alguna receta de dulce paleo que no llevase mucha complicación y me encontré con este pastel en la web de Paleo Moderna.

Como veréis es muy fácil de preparar y no lleva ningún ingrediente que no tengamos habitualmente en la cocina.

Os tengo que advertir que está buenísimo, pero tiene un sabor muuuuuyyyyy intenso a chocolate. De entrada sorprende ese sabor, pero os aseguro que merece la pena probarlo.

Yo lo hice por la mañana, lo probamos con el café después de comer y de ahí se fue directo a la nevera. En los días posteriores aún encontramos que estaba más bueno que recién hecho.

Ingredientes

250 gr de chocolate negro (mínimo al 70%, asegúrate de que no lleve gluten).

100 gr. de mantequilla = 1/2 taza de mantequilla derretida, o bien 1/2 taza de aceite de coco derretido.

3 huevos (a temperatura ambiente)

1-2 cucharadas soperas de miel (al gusto)

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC calor arriba y abajo.

Derretimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos bien.

Añadimos la miel y mezclamos.

Añadimos los huevos 1 a 1 y batimos. Cuando el primero esté bien integrado añadimos el segundo y cuando esté bien integrado, añadimos el último.

Untamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el pastel.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno en la parte baja, durante 25 minutos. Todavía estará un poco crudo, pero mejor no dejarlo más, porque sino según nos indica Paleomoderna, si se hace demasiado se nos quedará “como la suela de un zapato”. Yo no quise arriesgarme a comprobarlo y a los 25 minutos justos lo saqué del horno.

Dejamos enfriar totalmente antes de comérnoslo.