El blog ha estado parado un tiempo, pero no por falta de recetas, sino por falta de tiempo para publicar y porque hemos estado planteando hacer algún cambio, pues nuestra alimentación hace tiempo que cambió y por tanto nuestras recetas también.

Como habréis visto hay más recetas sanas y aptas para todos los públicos, pues hay recetas sin azúcar, harina, ni lácteos. Pensamos en un  momento dado en cambiar el blog y dejar solo este tipo de recetas, pero como la idea desde siempre ha sido llegar a todo el mundo y lo que primaba era que las recetas fuesen fáciles, hemos decidido dejarlo como estaba.

Habrá más recetas sanas, como os decía, pero seguirá habiendo recetas de siempre, aunque serán las menos.

Espero que os guste este nuevo enfoque y todas las recetas que vamos a ir preparando.

Ingredientes (para 4 gofres):

2 plátanos maduros

2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo sarraceno

2 cucharadas soperas colmadas de almidón de yuca o tapioca (se pueden sustituir por 4 de trigo sarraceno)

1 cucharada de postre de bicarbonato

1 cucharada de postre de vinagre de manzana

Medio vasito de leche de almendra

Esencia de vainilla y canela

Elaboración:

• Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor, junto con la leche de almendra, hasta formar una mezcla homogénea.

• Por otro lado se mezcla la harina con el bicarbonato y el vinagre de manzana.

• A la mezcla de la harina se añade la mezcla del plátano y leche de almendra, removiendo poco a poco. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y la canela al gusto.

• Si la mezcla nos queda muy espesa añadimos un poco más de leche de almendra.

• Dejamos reposar la mezcla tapada una media hora aproximadamente.a

• Repartimos la mezcla en la gofrera o en moldes de silicona al horno (en este último caso, debemos darle la vuelta a mitad de cocción).

Ahora los podemos acompañar con lo que más nos guste.

Hace tiempo que buscaba alguna receta de dulce paleo que no llevase mucha complicación y me encontré con este pastel en la web de Paleo Moderna.

Como veréis es muy fácil de preparar y no lleva ningún ingrediente que no tengamos habitualmente en la cocina.

Os tengo que advertir que está buenísimo, pero tiene un sabor muuuuuyyyyy intenso a chocolate. De entrada sorprende ese sabor, pero os aseguro que merece la pena probarlo.

Yo lo hice por la mañana, lo probamos con el café después de comer y de ahí se fue directo a la nevera. En los días posteriores aún encontramos que estaba más bueno que recién hecho.

Ingredientes

250 gr de chocolate negro (mínimo al 70%, asegúrate de que no lleve gluten).

100 gr. de mantequilla = 1/2 taza de mantequilla derretida, o bien 1/2 taza de aceite de coco derretido.

3 huevos (a temperatura ambiente)

1-2 cucharadas soperas de miel (al gusto)

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC calor arriba y abajo.

Derretimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos bien.

Añadimos la miel y mezclamos.

Añadimos los huevos 1 a 1 y batimos. Cuando el primero esté bien integrado añadimos el segundo y cuando esté bien integrado, añadimos el último.

Untamos el molde con mantequilla para que no se nos pegue el pastel.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno en la parte baja, durante 25 minutos. Todavía estará un poco crudo, pero mejor no dejarlo más, porque sino según nos indica Paleomoderna, si se hace demasiado se nos quedará “como la suela de un zapato”. Yo no quise arriesgarme a comprobarlo y a los 25 minutos justos lo saqué del horno.

Dejamos enfriar totalmente antes de comérnoslo.