He visto muchas recetas de curry, pero no me he animado nunca a preparar ninguna y eso que me gustan las comidas especiadas y me gusta el curry, así que en cuanto vi esta receta de Paleomoderna decidí que la tenía que probar y salir de mi zona de confort culinario 🙂

Es muy sencilla, si os gustan las comidas especiadas tenéis que prepararla y os aseguro que os encantará.

Ingredientes (para 2 personas):

500 gr. de gambones

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 cebolla

1 tomate maduro

2 ajos

3 cucharadas soperas de curry

1 cucharada soperas de jengibre en polvo

5-7 hojitas cilantro fresco picado

1 pizca de sal

2 cucharadas de zumo de limón o lima

Aceite de oliva

1 cayena

Preparación:

• Cortamos la cebolla en rodajas finas. Picamos los ajos.

• Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla, los ajos y la cayena. Sazonamos.

• Dejamos que se doren a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.

• Cortamos en cuadraditos el tomate, lo añadimos a la sartén y tapamos. Deja cocer 5 minutos para que se ablande el tomate.

• Añadimos la leche de coco, las especias y el cilantro. Removemos para que se mezcle bien.

• Añadimos los gambones, tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ya podemos servir y disfrutar!

Desde hace un tiempo en casa nos hemos propuesto comer pescado al menos 2 días a la semana, eso nos supone ir preparando diferentes pescados, preparados de formas diferentes, para no cansarnos. Sé que no parecen mucho 2 días a la semana, pero hemos llegado a pasar semanas sin comer pescado, así que para nosotros es un record y de hecho ahora no sabríamos pasar una semana sin comerlo.

En este caso hemos preparado salmonete, porque es de los pescados que menos comemos. Esta receta la encontré en un libro de Gordom Ramsay y me pareció muy interesante.

En honor a la verdad he de decir, que en las cantidades de los ingredientes él utiliza solo 3 anchoas, yo me lié y puse más, pero la verdad me gustó mucho el resultado.

Si os gustan los salmonetes, esta es una forma diferente y muy sabrosa de comerlos. En mi caso los quise acompañar de unas patatas panadera, ya que era plato único para comer.

Ingredientes (para 2 personas):

6 salmonetes

150 gr de tomates cherry

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

75 gr de anchoas

aceite

Preparación:

Los salmonetes los necesitamos limpios, sin escamas, tripas y sin la espina central. Los lavamos bien y los secamos con papel de cocina. Los sazonamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos los tomates cherry, las aceitunas y las anchoas. Mezclamos bien y dejamos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.

Mientras tanto en otra sartén ponemos aceite y freímos los salmonetes, primero con la piel hacia abajo, unos 2 minutos y después con la piel hacía arriba unos 2 minutos más.

Yo para acompañar, mientras hacía los salmonetes y la guarnición, puse en el horno patatas cortadas a rodajas, extendidas sobre la bandeja de horno con un poco de aceite y sal, a 200º calor arriba y abajo.

Ahora ya podemos emplatar.