Esta receta la encontré en el libro Paleo que compré hace un tiempo. Ya os iré enseñando algunas recetas que he preparado de este libro, que la verdad merecen mucho la pena, como esta sopa que os traigo hoy.

Os aconsejo que la preparéis en estos días de frío que tanto apetece una sopa caliente. Esta es muy reconfortante. Nosotros la preparamos para cenar y disfrutamos mucho de su sabor.

Como veréis además es una receta muy sana. En cuanto a los ingredientes si no encontráis ghee o si no lo soléis utilizar y no queréis comprar a propósito para esta receta (aunque os aseguro que si lo compráis lo utilizaréis mucho) podéis sustituirlo por mantequilla normal.

Ingredientes (para 2 personas):

125 gr ternera

½  cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee)

1 cucharada de concentrado de tomate

250 ml caldo de carne

1 pizca de canela

1 pizca de pimentón

1 pizca de comino

100 gr de chucrut

Pimienta molida

Sal

Preparación:

• Cortamos la ternera en trozos pequeños. Picamos la cebolla y el ajo.

• Calentamos la mantequilla en una cazuela y salteamos la carne, durante unos 10 minutos.

• Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos unos 5 minutos más.

• Agregamos el concentrado de tomate, mezclamos bien y dejamos un par de minutos.

• Ahora agregamos el caldo y condimentamos con la canela, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal. Dejamos cocer uno 40 minutos.

• Añadimos el pimiento cortado a trocitos pequeños y el chucrut. Mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos más.

Ahora solo nos queda disfrutar de esta estupenda sopa caliente, tan completa y sana.