Esta receta surgió totalmente de la improvisación, una noche que no sabíamos que cenar y con lo que teníamos en casa la preparamos. Nos gustó tanto que la hemos repetido.

Es un plato perfecto para preparar si tenemos invitados, yo por ejemplo ya lo he puesto en la lista de platos que prepararé para fin de año, pues no solemos hacer un plato fuerte, sino varios cosas de picar.

Los pimientos del piquillo dan mucho juego para rellenar de formas diferentes. Más adelante pondremos otra receta de pimientos del piquillo con otro relleno.

Espero que os animéis a prepararla porque es muy rápida y queda muy bien.

Ingredientes:

80 gr gambas peladas (yo utilicé congeladas)

2 barritas surimi

1 bote pimientos del piquillo

100 gr queso untar (tipo philadelphia)

70 ml nata líquida

Preparación:

• Descongelamos las gambas y el surimi.
•  Ponemos un poco de aceite en un sarten y salteamos las gambas. Cuando esten listas las retiramos.
•  En el vaso batidor, podremos el surimi, las gambas y el queso y lo trituraremos.
•  Escurrimos los pimientos del piquillo, reservamos tres pimientos y el resto los vamos rellenando con la mezcla que acabamos de triturar. Colocamos todos los pimientos en un plato y los calentaremos en el microondas.
•  Mientras tanto preparamos la salsa. Con el vaso de la batidora limpio trituramos los tres pimientos que habíamos reservado la nata líquida. Una vez triturado ponemos la salsa en un cazo y lo calentamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
•  Con los pimientos calientes, añadimos la salsa de nata y pimientos por encima. Decoramos con un poco de perejil y a disfrutar.

Espero que os guste!!