Coca de tomate

Coca de tomate - La cocinita de Alicia

La masa de la pizza como ya dijimos admite cualquier relleno, por eso esta vez hacemos una coca de tomate utilizando esta base. Generalmente se suele hacer con una base mas gruesa y esponjosa, pero la verdad a mi me gusta más con masa de pizza. Es cierto, que queda más crujiente y con el peso se suele romper, pero en casa nos gusta mucho así y además como ya habéis visto es muy rápida de preparar.

Ingredientes:

600 gr de tomate triturado (sería un bote y medio) si os gusta con mucho relleno podéis poner dos

1 pimiento verde que no sea muy pequeño

1 huevo duro

1 lata de atún (es opcional podéis no ponerlo o poner dos latas si os gusta mucho)

1 ajo

aceite

sal

Masa de pizza

Coca de tomate - La cocinita de Alicia

Preparación:

  • Picamos el pimiento y lo ponemos en una sartén con aceite, cuando esté casi hecho añadir el ajo bien picado. Una vez lo tengamos preparado añadimos el tomate triturado, sazonamos y le ponemos un poco de azúcar. Lo dejamos unos 30 minutos a fuego bajo.
  • Cocemos el huevo y escurrimos el aceite de la lata de atún.
  • Retiramos el tomate y lo reservamos.
  • Cuando vayamos a preparar la masa de la pizza precalentamos el horno a 250º calor arriba. Introducimos la masa en el horno unos 5 o 10 minutos hasta que esté dorada.
  • Sacamos la masa y cambiamos el calor del horno de arriba a abajo, sin variar la temperatura.
  • Añadimos el huevo y el atún a la salsa de tomate y mezclamos bien. Vertemos encima de la masa de la pizza, procurando no dejar huecos.
  • Introducimos de nuevo en el horno unos 20 o 30 minutos, hasta que veamos que los bordes están dorados.

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